Gấc Oatmeal – Cháo yến mạch gấc

Oatmeal cùng gấc superfood – siêu nhanh siêu dễ làm!

Như post trước mình đã hướng dẫn cách sơ chế gấc để tiện dùng cho các loại món ăn, đồ uống (xem lại tại công thức Sữa Gấc và sơ chế gấc).

Hôm nay giới thiệu với các bạn món cháo yến mạch siêu dễ làm với Gấc nhé.

Oatmeal hay các món cháo với yến mạch đều được làm khá nhanh, đặc biệt nếu các bạn sử dụng yến mạch cán hoặc yến mạch ăn liền.

Nói qua một chút về các loại yến mạch phổ biến. Có 3 loại phổ biến mà chúng ta có thể dễ dàng mua tại Việt Nam, sắp xếp theo thứ tự thời gian chế biến từ lâu đến nhanh nhất:

Steel Cut Oat (Yến mạch dạng cắt hạt tấm): yến mạch nguyên hạt (nếu nguyên hạt và chỉ bỏ vỏ trấu ở ngoài thì chính là Oat Groats nhưng mà ở VN ko dễ mua được loại này), được cắt thành các hạt nhỏ (gọi là steel cut vì thường được cắt bằng lưỡi dao thép), thông thường mất 20-30 phút để chín mềm.
Rolled Oat (Yến mạch cán dẹt, hay còn gọi là Old-fashioned Oat) – yến mạch dạng này phổ biến nhất): Hạt yến mạch nguyên hạt được hấp chín và cán dẹt. Tùy vào độ dẹt khi người ta cán mà ta có Yến mạch cán dẹt Old fashioned (mất khoảng 5-8 phút để nấu chín mềm), mỏng hơn nữa thì có Quick Oat hoặc 1-minute-Oat (mất 1 phút để chín).
Instant Oat (Yến mạch ăn liền): Loại này được hấp lâu nhất, cán dẹt nhất, còn nấu nhanh hơn loại Quick Oat, thường ở dạng dẹt rất mỏng và khá vụn. Hay được dùng trong các sản phẩm ăn liền, có thể được trộn thêm các thành phần khác để người dùng chỉ việc cho nước sôi vào ngoáy lên là dùng luôn, nhưng các bạn nên chú ý đọc thành phần kĩ nếu không thích các loại added sugar hay bột sữa v.v.

Dĩ nhiên càng nguyên bản thì càng giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng lại mất công nấu cầu kỳ hơn, thời gian nấu lâu hơn. Nên tùy sở thích và mục đích món ăn mà các bạn chọn nhé.

Mình thì hay dùng loại truyền thống cán dẹt.

Giờ thì vào chủ đề chính.

Món yến mạch Gấc này là phiên bản cháo yến mạch không mặn và thuần chay.

Tức là vị nó không phải giống dạng cháo mặn thịt thà, nhưng cũng không ngọt, mà chỉ đậm đậm thơm thơm của gấc và gừng, ngậy ngậy của hạt điều.

Công thức Cháo Yến Mạch Gấc

Sữa hạt: 500ml (mình dùng sữa hạt điều)

Yến mạch cán dẹt Rolled Oat: 80gr

Gừng tươi bào nhỏ: 10gr

Muối hồng: 1 nhúm nhỏ

Bơ lạc: 2 thìa canh

Gấc cốt: 30-40ml (cách sơ chế tại đây)

Cách làm

-Yến mạch, muối và sữa hạt đổ chung vào nồi nhỏ (nên dùng nồi không dính hoặc đế dày một chút để tránh xém đáy). Đun sôi. Sau khi sôi hạ nhỏ lửa đun và ngoáy đều trong 4-5 phút. Lúc này hỗn hợp yến mạch đã thành ‘cháo’ rồi đấy, dẻo dẻo quện đều sánh sánh rồi. Nếu đặc quá thì các bạn thêm nước hoặc sữa hạt.

-Lúc này cho thêm gấc, bơ lạc và gừng tươi bảo nhỏ vào trộn đều thêm khoảng 1 phút hoặc chỉ 30 giây là được.

Xong!

-Bây giờ bạn cho ra bát và rắc topping tùy ý. Nếu có các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, mixed nuts… các bạn hãy rang thơm và rắc lên nhé. Hôm nay mình lười nên chỉ có chút kỷ tử tiện rắc lên như thế này thôi.

Vẫn rất ngon.

Nếu thích ăn phiên bản ngọt thì các bạn rưới thêm maple syrup hay mật mía. Còn không thì cứ như vậy thưởng thức. Ấm, thơm, dẻo, ngậy. Một bữa sáng tuyệt vời đủ chất và nhanh chóng. Món oatmeal của mình làm hơi đặc, nếu các bạn thích bớt đặc thì cứ thêm nước hoặc sữa hạt vào trong lúc nấu nhé

Các bạn có thể tham khảo lại các bài viết trước:
Cách làm sữa hạt điều
Cách làm sữa gấc và sơ chế gấc trữ đông tiện lợi
Cách làm sữa hạt với máy ép chậm Hurom
Yến mạch ngâm – Overnight Oat bữa sáng healthy 5 phút

Smoothie

Sinh tố bí đỏ sữa dừa cho bữa sáng nhiều protein – Protein creamy pumpkin smoothie

Mịn, mượt, ngọt ngào vừa đủ, đầy đủ chất và làm lại nhanh. Chắc chắn các bạn không nên bỏ qua Sinh tố Bí đỏ nhiều Protein này cho bữa sáng.

Trong các loại củ màu vàng, ngoài khoai lang và cà rốt là các em yêu thích khi mình juice, thì bí đỏ cũng không ngoại lệ. Các bạn mà chưa thử ép bí đỏ thì nhanh chóng làm công thức nước ép bí đỏ thần thánh của Huyền đi, và cả nước ép bí đỏ harry porter nữa.

Khi ép thì bí đỏ luôn để sống, uống sống.

Nhưng khi xay sinh tố thì mình luôn dùng bí đỏ chín. Thứ nhất là bí đỏ sống khá cứng, rất khó để xay và khi xay nó ko có độ mượt mịn của bí đỏ chín. Thứ hai là việc đa dạng cách ăn/uống với các củ quả nhiều beta carotene và vitamin D như bí đỏ sẽ giúp hấp thụ đa dạng dưỡng chất của chúng hơn vì có một số chất (như carotenoid) sẽ phát huy dinh dưỡng một cách khác nhau khi sống và chín.

Nếu bạn chưa thử sinh tố bí đỏ thì rất nên thử.

Nó mịn, ngậy, ngọt tự nhiên, và thêm chút bột quế thôi nó đã giống cái bánh kem bí đỏ rồi.

Nhẽ ra mình nên để dành công thức này cho dịp Haloween, nhưng làm sao chờ đây?

Công thức sinh tố bí đỏ cho bữa sáng giàu protein

1 cup bí đỏ đã hấp chín (chọn bí đỏ già sẽ ngọt)

1 cup sữa dừa

1 thìa hạt chia (ngâm cùng sữa dừa cho nở trước 10p)

1 hộp sữa chua không đường

1 quả chuối chín mềm ngọt

½ cup yến mạch cán dẹt (loại instant oat hoặc rolled oat đều được)

1 tsp bột quế

Cách làm

Bí đỏ có thể để cả hột (thậm chí cả vỏ nếu bạn biết bí đỏ được trồng an toàn), rửa sạch cắt miếng đem hấp chín chỉ mất độ 10 phút.

Sữa dừa nhà trồng. Đơn giản là cùi dừa và nước dừa xay nhuyễn lọc qua rây lọc bỏ phần bã là có sữa dừa rồi (công thức sữa dừa tại đây)

Sữa chua không đường, không tự trồng mà mua. Để tăng phần protein thì nên chọn sữa chua Hi lạp.

Chuối chín, không quan trọng chuối ta hay tây, miễn là chín ngọt thơm.

Tất cả cho vào máy xay thật nhuyễn.
Thực ra với các công thức có yến mạch mình hay xay yến mạch với sữa trước cho nó nhuyễn, sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào sau. Đây là tip để có cốc sinh tố thật mịn mượt, đặc biệt các bạn dùng máy xay sinh tố công suất không cao thì cần chia nhỏ ra xay như vậy cho chắc.
Uống thôi.

Đảm bảo đây là bữa sáng healthy và đầy đủ chất cho các bạn. Optional để tăng dinh dưỡng nữa, các bạn có thể cho thêm các loại bột superfoods tùy ý nhé.

Yêu!

Công thức sinh tố bí đỏ cho bữa sáng giàu protein

Print Recipe

Serves: 400-500ml Cooking Time: 10min

Ingredients (7 items)

1 cup bí đỏ đã hấp chín (chọn bí đỏ già sẽ ngọt)
1 cup sữa dừa
1 thìa hạt chia (ngâm cùng sữa dừa cho nở trước 10p)
1 hộp sữa chua không đường
1 quả chuối chín mềm ngọt
½ cup yến mạch cán dẹt (loại instant oat hoặc rolled oat đều được)
1 tsp bột quế

Instructions (6 Steps)

Bí đỏ có thể để cả hột (thậm chí cả vỏ nếu bạn biết bí đỏ được trồng an toàn), rửa sạch cắt miếng đem hấp chín chỉ mất độ 10 phút.

Sữa dừa nhà trồng. Đơn giản là cùi dừa và nước dừa xay nhuyễn lọc qua rây lọc bỏ phần bã là có sữa dừa rồi (công thức sữa dừa http://www.juicylife.vn/home-made-coconut-milk-tu-lam-sua-dua-step-by-step/)

Sữa chua không đường, không tự trồng mà mua. Để tăng phần protein thì nên chọn sữa chua Hi lạp.

Chuối chín, không quan trọng chuối ta hay tây, miễn là chín ngọt thơm.

Tất cả cho vào máy xay thật nhuyễn.

Notes

Có thể xay thêm cùng các loại superfoods khác tùy ý.

Healthy Food

Pancake đơn giản từ bã ép

Bạn có thấy tiếc phần bã đổ đi sau khi ép không?

Bạn có thích pancake không?

Hì hì, thế thì nên thử món pancake này nhé.

Có rất nhiều cách để sử dụng bã sau khi ép. Mặc dù đã ép đi gần hết phần nước của củ, chỉ còn phần chất xơ không hòa tan, nhưng chắc chắn dù máy ép có xịn đến đâu phần bã đó vẫn còn giữ vị và chút nước của nó. Rất nhiều loại bã sau khi ép vẫn còn sử dụng được gần như nguyên vẹn hương vị.

Mình cũng đã thử nhiều cách để sử dụng bã ép, trong đó có các món bánh.

Đây là một loại đơn giản vô cùng. Vì thực tế pancake là đơn giản (trước mình nghĩ nó phức tạp chi đó). Giống như hồi bé hay thấy mọi người làm bánh bột mỳ ý rán trên chảo ý, thì cơ bản là nó.

Đây là pancake phiên bản ngẫu hứng với bã ép của táo. Nếu bã của cả táo và cà rốt hay bí đỏ chắc chắn đều ok. Mình có làm 2 phiên bản, một với bã táo ép, một với bã táo dứa chanh leo – rất thơm nhé.

Đây là đồ chơi

Applesauce oat pancake

Bã táo ép – 1/2 cup

Bột mỳ hoặc bột yến mạch – 1 cup (bạn có thể dùng bột mỳ thường hoặc bột mỳ nguyên cám hoặc bột yến mạch, hoặc yến mạch dẹt cũng được luôn)

Trứng 1 quả (hoặc bỏ qua)

Biến thể: optional thêm 1/2 tsp tảo spirulina – just for fun ^^

Trộn đều chúng lên, bắc chảo (chọn loại thật chống dính), thêm xíu dầu hoặc bỏ qua.

Dùng muôi múc bột vào rán lửa nhỏ, đợi khi thấy viền bánh sủi bọt lăn tăn là có thể lật mặt sau.

Nếu có tảo spirulina vào thì bánh có màu xanh sậm và thoáng mùi tảo. Nếu bạn thích ngọt hơn thì thêm ít chuối hoặc mật ong vào hỗn hợp bột. Note thêm: thực ra tỉ lệ này chỉ để vui thôi, chứ khi làm thì các bạn cứ tùy ý, mỗi thứ một ít miễn sao hỗn hợp nó sệt sệt, không quá đặc là được, đặc thì thêm nước hoặc sữa hoặc sốt táo, loãng quá thì thêm bột, thêm yến mạch. Vậy thui.

Đây cũng là một cách dùng bã ép kiểu ‘tranh thủ’ hè hè. Các bạn có thể chơi và nghịch với các nguyên liệu khác, các loại bột superfoods khác hay các loại bã khác tùy thích.

Enjoy juicing!