Browsing Tag:

táo

Healthy Food

Pancake đơn giản từ bã ép

Bạn có thấy tiếc phần bã đổ đi sau khi ép không?

Bạn có thích pancake không?

Hì hì, thế thì nên thử món pancake này nhé.

Có rất nhiều cách để sử dụng bã sau khi ép. Mặc dù đã ép đi gần hết phần nước của củ, chỉ còn phần chất xơ không hòa tan, nhưng chắc chắn dù máy ép có xịn đến đâu phần bã đó vẫn còn giữ vị và chút nước của nó. Rất nhiều loại bã sau khi ép vẫn còn sử dụng được gần như nguyên vẹn hương vị.

Mình cũng đã thử nhiều cách để sử dụng bã ép, trong đó có các món bánh.

Đây là một loại đơn giản vô cùng. Vì thực tế pancake là đơn giản (trước mình nghĩ nó phức tạp chi đó). Giống như hồi bé hay thấy mọi người làm bánh bột mỳ ý rán trên chảo ý, thì cơ bản là nó.

Đây là pancake phiên bản ngẫu hứng với bã ép của táo. Nếu bã của cả táo và cà rốt hay bí đỏ chắc chắn đều ok. Mình có làm 2 phiên bản, một với bã táo ép, một với bã táo dứa chanh leo – rất thơm nhé.

Đây là đồ chơi

Applesauce oat pancake

Bã táo ép – 1/2 cup

Bột mỳ hoặc  bột yến mạch – 1 cup (bạn có thể dùng bột mỳ thường hoặc bột mỳ nguyên cám hoặc bột yến mạch, hoặc yến mạch dẹt cũng được luôn)

Trứng 1 quả (hoặc bỏ qua)

Biến thể: optional thêm 1/2 tsp tảo spirulina – just for fun ^^

Trộn đều chúng lên, bắc chảo (chọn loại thật chống dính), thêm xíu dầu hoặc bỏ qua.

Dùng muôi múc bột vào rán lửa nhỏ, đợi khi thấy viền bánh sủi bọt lăn tăn là có thể lật mặt sau.

Nếu có tảo spirulina vào thì bánh có màu xanh sậm và thoáng mùi tảo. Nếu bạn thích ngọt hơn thì thêm ít chuối hoặc mật ong vào hỗn hợp bột. Note thêm: thực ra tỉ lệ này chỉ để vui thôi, chứ khi làm thì các bạn cứ tùy ý, mỗi thứ một ít miễn sao hỗn hợp nó sệt sệt, không quá đặc là được, đặc thì thêm nước hoặc sữa hoặc sốt táo, loãng quá thì thêm bột, thêm yến mạch. Vậy thui.

Đây cũng là một cách dùng bã ép kiểu ‘tranh thủ’ hè hè. Các bạn có thể chơi và nghịch với các nguyên liệu khác, các loại bột superfoods khác hay các loại bã khác tùy thích.

Enjoy juicing!

 

 

 

 

0
Ingredients Insights

Apple – Trái táo trong juicing

“One Apple A day, the Doctor away”

Apple (Táo) thuộc họ nhà lê, tùy thuộc sự đa dạng mà phần thịt của quả có thể giòn hoặc hơi xốp. Chúng khác nhau về vị ngọt, hương vị và độ chua. Thường có 3 loại: vỏ vàng, vỏ đỏ hoặc vỏ xanh.

Thành phần dinh dưỡng

Táo được biết đến là loại quả rất giàu pectin (1 dạng chất xơ hòa tan được trong nước, trong y học hay dùng để chế thuốc uống/tiêm để cầm máu trước và sau phẫu thuật) và chất xơ. Cung cấp các loại: Vitamin A, C, Kali, Sắt, Phốt pho.

Lưu ý: Hầu hết các chất dinh dưỡng của táo có ở phần vỏ hoặc ngay dưới phần vỏ táo. Chứa dinh dưỡng thực vật như ellagic acid, malic acid, chlorogenic acid, and quercetin. Tác dụng các hợp chất này là chất chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư.

Lợi ích cho sức khỏe

Không bỗng dưng phương Tây hay có câu “One Apple A day, the Doctor away” (Một quả táo mỗi ngày không cần gặp bác sỹ).  Táo có nhiều tác dụng có thể kể đến như:

  • Giảm hen suyễn: giúp ít thở khò khe, hen suyễn (vì chứa vitamin C cao và chống oxy hóa); khi nào bị viêm họng hay có đờm nhiều uống nước táo rất tốt.
  • Chống táo bón: uống nước ép táo + carrot là phương thức rất hữu hiệu để giảm bớt táo bón.
  • Chăm sóc răng: ăn 1 quả tảo giúp làm sạch răng và duy trì nướu răng khỏe, giảm tỷ lệ sâu răng
  • Hỗ trợ tiểu đường: táo xanh đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường
  • Cải thiện tiêu hóa: giúp nhuận tràng tự nhiên; kết hợp táo + carot + spinach đặc biết tốt.
  • Ngăn ngừa ung thư phổi

Những điều nên biết về nước ép táo

Các loại táo đều có thể sử dụng trong juicing. Với green juice thì lý tưởng là dùng táo xanh là base vì táo xanh có chứa nhiều enzyme khác nhau và chứa lượng đường thấp hơn các dòng táo đỏ. Các dòng táo đỏ và vàng cũng rất phong phú, tùy theo mùa mà chúng ta chọn dùng. 

Nếu có thể mua táo hữu cơ và biết nguồn táo sạch, các bạn nên giữ vỏ táo khi ép thì sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn là bỏ vỏ. 

Khi dùng máy ép li tâm làm nước ép táo sẽ thấy nước chuyển sang màu nâu, đây là quá trình oxy hóa, có thể thêm chanh khi ép táo để ngăn ngừa việc này.

One bad apple spoils the whole bunch

Táo đã bị hỏng/thối không nên để chung với quả táo khác, chúng có thể làm hỏng toàn bộ táo khác.

Hạt táo mặc dù có chứa thành phần có hại (cyanide), tuy nhiêm hàm lượng rất  nhỏ. Trung bình 1 quả táo có chứa 10-12 hạt táo, để gây tác hại thì phải ăn tầm 8 quả (80-100 hạt/ngày) thì mới thấy tác dụng phụ. Điều này cũng có nghĩa là chúng ta không nên ăn quá 8 quả táo/ngày. Thực ra khi dùng máy ép chậm, các hạt táo gần như bị loại bỏ ra cùng các bã khác, không gây nguy hại gì. Mình thường bỏ hạt khi làm juice.

Khi cho trẻ em uống nước táo ép thì cần pha thêm chút nước lọc để pha loãng; nước ép táo đem lại vị ngọt hấp dẫn cho các bạn nhỏ. Nếu không có táo có thể thay thế bằng lê, cũng cho thành phẩm khá giống.

(Bài viết có sử dụng tư liệu từ tác giả Hồng Hà)

2
JUICE RECIPES/ Smoothie

Passion 4 Spirulina – Sinh tố béo ngậy cùng tảo spirulina

Đây có thể được coi là công thức blend (lai giữa smoothie và juice) mà mình ấn tượng nhất từ trước tới giờ. Kể cả khi đã thử rất nhiều công thức smoothie có nền từ juice, món này mình vẫn ưng lắm lắm bởi sự đơn giản mà hấp dẫn cực kì của nó: cái mượt mượt creamy của sữa chua, mùi thơm của dứa, chuối, và đặc biệt cái màu ánh blue từ tảo spirulina (chưa kể tính dinh dưỡng của tảo).

Mình biết đến món này khi thực hiện chương trình 7 day juice cleanse (7 ngày thải độc với juice). Phải cảm ơn Juice Master vì anh đã nghĩ ra cái món này để mình cứ phải làm đi làm lại, rồi cả những người bạn của mình hễ ai thử cũng mê rối rít. Với các bạn ăn thuần chay (vegan), nếu không có sữa chua vegan, các bạn bỏ qua sữa chua và xay cùng dứa + một chút hạt điều tươi (đã ngâm mềm) nhé.

Công thức dưới đây đã cải biên một chút từ công thức gốc dựa theo trải nghiệm của chính mình.

Nguyên liệu:

1/4 quả dứa lớn (1/2 quả dứa nhỏ)
1 quả táo
1/2 quả chuối
100g sữa chua không đường 
1 viên tảo spirulina tươi (mình dùng tảo tươi của Việt nam, gọi là Vinataor, tảo tươi không hề có mùi tanh, hoặc các bạn có thể dùng 1/2 tsp bột Spirulina)

Cách làm:

Ép: ép phần dứa và táo

Xay: cho phần nước dứa và táo vào máy xay, xay cùng sữa chua, chuối và tảo spirulina. Món này chỉ cần xay 15-20s là nhuyễn không cần xay lâu như green smoothie có rau xanh đâu.

Món này sử dụng cả 2 máy: máy ép và máy xay. Nếu ai chỉ có máy ép thì có thể xay tất cả nguyên liệu nhưng thành phẩm sẽ đặc nhiều xơ hơn và không có độ mịn mượt ngậy như dùng với nền nước ép.

Tại sao món này tốt?

Chuối là nguồn năng lượng giàu potassium, thúc đẩy phát triển cơ, thần kinh minh mẫn cũng như kiểm soát huyết áp. Tảo spirulina được gọi là siêu thực phẩm với đậm đặc các khoáng chất, trong đó có sắt, canxi và là nguồn B12 tự nhiên cao nhất trong các thực phẩm. Dứa chứa bromelain giúp kháng viêm và hàm lượng vitamin C cao tăng cường miễn dịch.

Cứ thử một lần món này đi, đảm bảo bạn sẽ mê. Thật!

Passion 4 Spirulina - Sinh tố béo ngậy cùng tảo spirulina

Print Recipe
Serves: 300-400ml Cooking Time: 15min

Ingredients (5 items)

  • 1/4 quả dứa lớn (1/2 quả dứa nhỏ)
  • 1 quả táo
  • 1/2 quả chuối
  • 100g sữa chua không đường – if you’re a juicy vegan, then simply use soya yogurt
  • 1 viên tảo spirulina tươi (mình dùng tảo tươi của Việt nam, gọi là Vinataor, tảo tươi không hề có mùi tanh, hoặc các bạn có thể dùng 1/2 tsp bột Spirulina)

Instructions (2 Steps)

1

Ép: ép phần dứa và táo

2

Xay: cho phần nước dứa và táo vào máy xay, xay cùng sữa chua, chuối và tảo spirulina.

Notes

Món này chỉ cần xay 15-20s là nhuyễn không cần xay lâu như green smoothie có rau xanh. Recipe adapted from juicemaster.com

 

0
JUICE RECIPES/ Recipes

Hot n Spicy Juice – Trà táo quế

Trong một sáng mưa rào mù mịt gió mát lạnh giữa mùa hè, một cốc juice ‘ấm áp’ nghe chừng rất hấp dẫn nhỉ? Mà nó hấp dẫn thật ý.Android

Có những thứ cực kỳ đơn giản, mà lại cực kỳ đáng yêu; như cốc Hot n Spicy này.

Đây cũng là công thức trong #7dayjuicecleansemình đã làm, và nó thường làm mình dễ chịu vào buổi tối trước khi lăn kềnh.

Chỉ 2 nguyên liệu:
2 quả táo
1 tsp bột quế

Juice 2 quả táo. Đổ ra cốc. Đổ thêm 1 lượng nước sôi tương đương vào cốc nươac táo đó. Thêm quế bột. Ngoáy tưng bừng cho mùi quế sực lên thơm ngập mũi. Hoặc, sau khi juice táo, hâm trực tiếp nước ép táo trên bếp (không đun sôi), nếu dùng thanh quế thì thả vào lúc hâm nóng này. Càng thơm!

Đây quả là simple goodness cho một ngày mát, hay ngày mùa đông lạnh, hay bất kỳ ngày nào, hợp nhất là buổi tối lành lạnh chui trong chăn húp sụt sụt và hít mùi quế ấm áp.

Hot n Spicy Juice – Trà táo quế

Print Recipe

Serves: 300-400ml Cooking Time: 15min

Ingredients
(2 items)

  • 2 quả táo
  • 1 tsp bột quế

Instructions (1 Steps)

1

Juice 2 quả táo. Đổ ra cốc. Đổ thêm 1 lượng nước sôi tương đương vào cốc nươac táo đó. Thêm quế bột. Ngoáy tưng bừng cho mùi quế sực lên thơm ngập mũi. Hoặc, sau khi juice táo, hâm trực tiếp nước ép táo trên bếp (không đun sôi), nếu dùng thanh quế thì thả vào lúc hâm nóng này.

Notes

Photo and recipe credit: JuiceMaster.com

2
JUICE RECIPES

Simple greeness – nước ép rau cơ bản với 3 nguyên liệu

Một khi đã uống quen green juice, bạn sẽ ko bao giờ dừng lại! Green juice, đặc biệt là các loại rau đậm màu, rất tốt nhưng đôi loại sẽ hơi khó uống với người mới bắt đầu làm quen với juice. Vậy nên công thức này mình giới thiệu cho các bạn, chỉ 3 nguyên liệu, rất dễ uống, thơm và chua của chanh leo, ngọt của táo, không ngái chút nào! Đã được bé nhà mình kiểm chứng 🙂

Rất đơn giản, 3 bẹ rau cải cầu vồng, hoặc một nắm rau bó xôi, hoặc rau xà lách/ măng tây (những loại rau xanh vị nhẹ), ép cùng 2 quả táo (gọt vỏ bỏ hạt, nếu là táo hữu cơ mà bạn biết nó sạch, có thể để cả vỏ), thêm 2-3 ruột quả chanh leo. Khi ép thì ép xen kẽ rau, chanh leo và táo để tránh tắc máy do xơ của rau và hạt chanh.

Đổ ra cốc, thêm đá nếu thích.

Nói chung là hãy uống green juice nhé nhé!

simplegreeness

Simple greeness - nước ép rau cơ bản với 3 nguyên liệu

Print Recipe
Serves: 300-400ml Cooking Time: 15min

Ingredients (3 items)

  • 3 bẹ rau cải cầu vồng, hoặc một nắm rau bó xôi, hoặc rau xà lách/ măng tây (những loại rau xanh vị nhẹ)
  • 2 quả táo (gọt vỏ bỏ hạt, nếu là táo hữu cơ mà bạn biết nó sạch, có thể để cả vỏ)
  • 2-3 ruột quả chanh leo.

Instructions (1 Steps)

1

Ép xen kẽ rau, chanh leo và táo để tránh tắc máy do xơ của rau và hạt chanh. Uống fresh, thêm đá nếu muốn.

Notes

Tuyệt đối không ép hạt chanh leo số lượng lớn cùng một lúc vì dễ tắc máy và hạt chanh rất sắc cứng.

0
JUICE RECIPES

Nước ép cà rốt, táo, chanh gừng – Carrot, apple, lime, ginger juice

Hôm nay mình xin giới thiệu một công thức nước ép đơn giản, gần gũi mà cực kỳ ‘kít thít’ ^^ vị giác.

Công thức dưới đây mình chọn để giới thiệu vì nó phù hợp cho cả dân juice lành nghề và những người còn xa lạ với juice. Nguyên liệu thì dễ kiếm, có khi có sẵn trong tủ nhà bạn rồi đó. Bạn có máy ép thì tuyệt vời, không có máy ép cũng có thể thử dùng máy xay sinh tố đánh hết nglieu lên rồi lọc qua rây. Rồi khi bạn mê juice sẽ đầu tư máy ép sau 😉 lúc đấy đừng trách mình đã lôi kéo hị hị

Và đây là công thức:

3 củ cà rốt gọt vỏ
2 quả táo gọt vỏ
Nửa quả chanh không hạt đà lạt, gọt vỏ hoặc ko gọt tuỳ. Nếu dùng chanh có hạt mà ép sẽ bị đắng nên vắt lấy nước thôi.
1 mẩu gừng nhỏ (chưa quen thì chỉ cho tí tẹo)

Tất cả ép lấy nước.

Carrot giàu vitamin A, betacarotene
Táo giàu chất chống oxy hoá
Gừng chống viêm
Chanh dồi dào vitamin C

Bạn sẽ ngạc nhiên vì sao nó đơn giản vậy mà lại tasty nhiều vị vậy. Ép nguyên chất và uống ngay, bạn sẽ thấy nó giàu vitamin chạy vô người phê pha lắm.

Carrot, apple, lime, ginger juice - Nước ép cà rốt, táo, chanh gừng

Print Recipe
Cooking Time: 15min

Ingredients (4 items)

  • 3 củ cà rốt gọt vỏ
  • 2 quả táo gọt vỏ
  • Nửa quả chanh không hạt đà lạt, gọt vỏ hoặc ko gọt tuỳ. Nếu dùng chanh có hạt mà ép sẽ bị đắng nên vắt lấy nước thôi.
  • 1 mẩu gừng nhỏ (chưa quen thì chỉ cho tí tẹo)

Instructions (1 Steps)

1

Ếp xen kẽ chanh, gừng cùng cà rốt và táo để tránh gừng chạy đâu mất. Thành phẩm được 300-350ml tùy kích thước củ quả của bạn. Uống fresh. Trữ lạnh trong chai thủy tinh kín ngay khi chưa uống tới. Nếu thích có thể thêm chút đá, rất đã!

0