Cứ vào khoảng cuối tháng 3 – đầu tháng 4 là thời điểm dâu tằm chín rực. Nhớ ngày bé, chắc hẳn nhà nào cũng có 1 bình dâu hay mơ ngâm. Mẹ hay mua về rửa sạch cho vào bình, cứ mỗi lớp lại phủ một lớp đường. Đến hè năm sau bỏ ra uống thơm lừng, mình hay ăn vụng toàn chấm mút có khi chưa đến vụ bình đã vơi đi phân nửa. Qua thời thiếu thốn, giờ cũng ít nhà ngâm mơ hay dâu hơn. Những cây dâu trong xóm trẻ con hay vặt ăn cũng tự biến mất từ bao giờ thay thế cho nhà ống và đường bê tông. Hà Nội – Có nhiều thứ chỉ còn là kí ức…
Ngoài làm mứt và ngâm dâu tằm như truyền thống, chẳng tội gì mình không làm nước ép dâu tằm (các bạn biết là thực vật gì ép được mình cũng sẽ muốn thử mà hehe). Nhưng mà nói thật là nó ngon! Vị chua thanh mát, ngọt vừa và đặc biệt thơm lừng. Cái mùi thơm đặc trưng của dâu tằm hay của các loại berry, rất nổi bật, thơm thơm chua chua. Thử một ngụm mà dư vị vẫn còn đọng lại cả tiếng trời.
Dâu tằm rất tiếc là chỉ có theo mùa. Chỉ vào vụ độ một tháng là có dâu chín mọng ăn sống được. Không biết có ai đông lạnh dâu tằm ở việt nam có bán không, tại sao không nhỉ, có dâu tằm đông lạnh thì mình sẽ làm sinh tố ăn sáng dần.
Dâu tằm tiếng Anh là Mulberry. Mà các bạn biết không. Có một hãng đồ uống đóng chai tên là Mulberry Love tự hào về nước ép ‘tươi’ dâu tằm, mix cùng nước dừa và nước nho ép, và được coi là dòng premier superfood, khoảng 4USD cho 1 chai 240ml. Chùi ui cái món này phải là của chúng ta chứ hihi, để chúng ta tự làm superfood drink, tự làm đồ uống ‘siêu khỏe’ uống chơi chứ ko cần mua chai đóng hộp nhe. Mua dâu tằm tươi và nho về ép chung, trộn cùng nước dừa tươi là mình có món đáng tiền hơn nhiều chai Mulberry Love ý chứ nhỉ. Thôi món đó cho các bạn ở bển uống đi. Chúng mình giờ nhào vào làm món juice này với Huyền.
Dâu tằm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe
Cũng giống như các loại nho, dâu rất giàu chất chống oxy hóa và làm chậm lão hóa sớm. Dâu tằm chứa nhiều vitamin A và vitamin E (ko nhiều loại quả có đâu) cùng với các thành phần carotenoid như lutein, beta carotene, zea-xanthin, và alpha carotene. Tất cả các yếu tố này hoạt động như chất chống oxy hoá đặc biệt tác dụng đến da, mô, tóc, và các vùng khác của cơ thể nơi các gốc tự do tấn công. Dâu tằm đặc biệt giúp da mịn màng, giữ toác bóng khỏe nữa. Ngoài ra chúng được biết đến giúp tăng cường tuần hoàn, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa một số bệnh ung thư, giảm huyết áp và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể.
Đặc biệt, lá dâu tằm có thể ép lấy nước và được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh tiểu đường bởi nhiều vùng trên thế giới và bằng chứng từ các nghiên cứu của con người cho thấy nó làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn. Lượng chiết xuất lá dâu tằm được sử dụng trong các thử nghiệm này là một gram trước bữa ăn. Nếu bạn đang cố gắng để kiểm soát bệnh đái tháo đường týp 2 với chế độ ăn kiêng và tập thể dục, và bạn nghĩ rằng bạn cần kiểm soát đường huyết nhiều hơn nữa, chiết xuất lá dâu có thể giúp ích. Bác sĩ Low Dog gợi ý rằng bạn nên dùng nó trước bữa ăn chính trong ngày (Dr. Weil 2008).
Túm lại nếu bạn muốn tốt tốt cho sức khỏe, uống vào da mịn, tóc đẹp và chống hiển hiện của tuổi tác, thì làm món này tranh thủ trong mùa mulberry nhé:
Nguyên liệu đơn giản cho món nước ép dâu tằm siêu chống lão hóa
5 lạng Dâu tằm (hoặc 2 vốc to)
3 lạng nho (đen hay xanh đều được) (hoặc 1 vốc to bằng nắm tay)
2 nhánh cần tây
2 miếng dứa (có dứa cũng được mà ko cũng được, dứa nâng mùi thơm của dâu dậy hơn)
Dâu tằm rửa sạch, dùng được cả lá. Vì dâu rất mong manh dễ dập nát nên nhẹ tay, rửa cùng dung dịch dấm pha loãng (1 phần dấm 10 phần nước). Nho cũng vậy. Cần tây rửa kĩ các bẹ lá (chọn loại cần tây bẹ to). Dứa bỏ vỏ cắt miếng.
Cho vào máy ép. Ép và thưởng thức fresh. Tươi, ngon, thơm mát vô cùng!
Lưu ý: dâu tằm cực kỳ phai màu. Nếu sợ tay và móng tay thâm giống nghịch mực viết Cửu Long ngày đi học thì các bạn đi găng nhé. Ép xong phải rửa máy luôn không thì ám màu vào máy đó!
