Chúng ta gần đây thường nghe thấy các cụm từ như nước ‘detox’, nước ép (chủ yếu là nghe đến nước ép trái cây) với các công dụng gắn mác kiểu như ‘giảm cân’, ‘thải độc’, thậm chí là ‘trị liệu’ để mang lại kết quả xyz…để nói đến một loại diet kiểu mới: diet sử dụng liquid (chất lỏng/đồ uống) để có được các lợi ích cho sức khỏe. Các cửa hàng bán nước ép đắt tiền nhất cũng sẽ quảng cáo xoay quanh ‘thải độc, giảm cân’ là nhiều.
Sự thực, với những người muốn uống nước ép, tự làm hay mua dịch vụ, túm lại, chúng ta cần biết Lợi ích của nước ép là gì, tại sao cần uống juice?
SAO PHẢI UỐNG, ĂN LUÔN CHO CÓ CHẤT XƠ CHỚ?
Dạ vâng. Ai cũng biết lợi ích và tầm quan trọng của rau, củ, quả. Ai cũng muốn ăn chúng nhiều hơn thay vì ăn thịt thà. Thế nếu việc bạn ngồi ăn 1 đĩa rau, 3 củ cà rốt, 2 quả táo, 1 quả dưa chuột vv, với việc bạn chỉ cần uống 1 cốc nước thu gọn hết các dưỡng chất có trong chỗ rau quả đó (trừ xơ), nếu được chọn bạn chọn cái nào? Có thể nói, mục tiêu của chúng ta là như nhau, nhưng chúng ta có quyền chọn cách thức khác nhau. Để mình giải thích thêm chút nhá.
Một chút về chất xơ
Có hai dạng chất xơ có trong rau củ quả: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) và chất xơ không hòa tan (Insoluble fiber). Cả hai đều quan trọng cho sức khỏe khỏe, hệ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tật. Quá trình juice chính là loại bỏ (phần lớn) lượng chất xơ không hòa tan này. Chất xơ không hòa tan đóng vai trò như một cái chổi để ‘quét’ thức ăn trong dạ dày giúp quá trình tiêu hóa, cũng như đem lại cảm giác no bụng hơn. Trong khi đó, chất xơ hòa tan hút nước và chuyển thành dạng gel trong quá trình tiêu hóa, làm chậm quá trình tiêu hóa để bạn thấy no lâu hơn, giúp cơ thể hấp thụ đường chậm hơn, điều hòa đường huyết, cũng như hỗ trợ các khuẩn có lợi. Một số loại xơ hòa tan có khả năng giảm rủi ro mắc các bệnh tim mạch.
Vì vậy, juicing là cách nhanh chóng, hiệu quả để tăng tỉ lệ hấp thụ các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong rau củ quả, đặc biệt là các phytonutrients (dưỡng chất từ thực vật) như enzyme tiêu hóa thường được ‘khóa’ trong mạng lưới chất xơ có trong rau củ quả và bị mất đi trong quá trình nấu chín/gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, juicing cho phép cơ thể hấp thụ được nhiều lượng dưỡng chất tự nhiên mà cơ thể không cần nhiều năng lượng để tiêu hóa như khi ăn cả quả (cả chất xơ không bão hòa).
Nói như vậy không có nghĩa juice là tất cả. Juice chỉ là cách tuyệt vời để thêm vào chế độ dinh dưỡng cân bằng lành mạnh của bạn, cho một cuộc sống tốt đẹp hơn.
UỐNG JUICE NHIỀU ĐƯỜNG LẮM
Đúng, và… không đúng
Khi juice, bạn juice cả rau và hoa quả. Và dĩ nhiên hoa quả có một lượng đường nhất định (đường ở dạng fructose). Vì vậy nếu bạn chỉ uống nước ép hoa quả, đặc biệt là các loại quả ngọt, bạn cần lưu ý đến lượng đường đang đưa vào cơ thể. Tuy nhiên nếu bạn là một người khỏe mạnh, không bị/nguy cơ bị các bệnh về rối loạn đường huyết, uống một hai cốc ép hoa quả sẽ không làm bạn bị béo phì hay tiểu đường đâu. Với những người mới tập uống juice, có thể bạn sẽ cần nhiều lượng hoa quả cho một ly nước ép, nhưng bạn nên dần bớt lượng hoa quả nhiều đường và tăng lượng rau củ với một tỉ lệ được khuyến khích là 80 (rau củ)/ 20 (hoa quả).
UỐNG JUICE ĐỂ THẢI ĐỘC, ĐỂ ‘DETOX’, ĐỂ GIẢM CÂN ?
Điều này chỉ đúng một phần. Thực tế cơ thể con người luôn luôn tự biết đào thải hay ‘detox’ cơ chế sinh học tự nhiên. Một cơ thể khỏe mạnh có thận, có gan, có làn da, và cả phổi, tất cả đều đang làm nhiệm vụ lọc/thải độc theo nghĩa đó. Khái niệm nước ép để detox được sử dụng phần nhiều cho mục đích marketing, gần như chưa có bằng chứng khoa học nào về tác dụng này. Tuy nhiên, rất nhiều rau quả chứa các phytonutrients có thể hỗ trợ quá trình đào thải tự nhiên của cơ thể, như các enzyme tại gan. Ngoài ra, juice không phải chỉ để giảm cân. Có thể quá trình juice fast/juice cleanse (chỉ uống juice mà không ăn thức ăn) sẽ tạm thời rút bớt lượng nước trong cơ thể và giúp cơ quan tiêu hóa được nghỉ ngơi và với lượng calorie thấp, juice có thể giúp bạn giảm cân, tuy nhiên chỉ trong giai đoạn đó. Nói cách khác, quá trình giảm cân an toàn và lành mạnh nhất về lâu về dài chính là một lối sống lành mạnh, ăn uống dinh dưỡng cân bằng và tập luyện đều đặn. Uống juice là một phương tiện hữu hiệu đóng góp cho cuộc sống lành mạnh đó, cũng như nhiều phương tiện/cách thức khác. Quan trọng hơn, juice có thể là một ‘đòn bẩy’ giúp bạn thay đổi về nhận thức và thói quen của mình để hướng tới một lối sống lành mạnh hơn. Không tin, bạn cứ thử đi!
VÂY LỢI ÍCH CỦA JUICING LÀ GÌ? CÓ THỂ TỔNG HỢP Ở 3 LỢI ÍCH SAU:
(1) Nước ép giúp bạn hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng từ rau quả. Điều này rất quan trọng, vì thực tế hệ tiêu hóa của chúng ta đã bị “tổn thương” qua thời gian, do cách chúng ta ăn uống hoặc thức ăn không đảm bảo vệ sinh…chính vì vậy nó sẽ hạn chế cơ thể chúng ta hấp thụ toàn bộ các chất dinh dưỡng từ rau quả.
(2) Nước ép giúp chúng ta tiêu thụ lượng chất dinh dưỡng tốt hơn và theo 1 cách hiệu quả hơn. Chúng ta đều được khuyến nghị 1 ngày nên ăn 1 lượng rau quả nhất định để đảm bảo sức khỏe và đủ chất dinh dưỡng, nhưng liệu chúng ta có làm được điều này hàng ngày?. Nước ép là cách dễ dàng nhất để giúp bạn thực hiện điều cam kết này.
(3) Nước ép giúp bạn có lựa chọn phong phú hơn về rau quả cho bữa ăn. Nhiều người có thể ăn lặp đi lặp lại 1 vài món rau quả, điều này không đúng với nguyên tắc cần phong phú đồ ăn, cộng với việc có thể tăng nguy cơ dị ứng về 1 loại rau quả nào đó.
Mục đích đến với juice của chúng ta có thể giảm cân, có thể detox, có thể da đẹp, rạng rỡ hơn, khỏe khoắn hơn, khỏe mạnh hơn v.v… Mình tin, ít nhất khi uống juice đúng cách, bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích mà thôi.
Chúc các bạn tìm thấy niềm vui với juice, cũng như mình và hàng ngàn người trên khắp thế giới, hihi!
