Sữa dừa phải nói là cực kỳ dễ làm, và cực kỳ ngon!
Mình vẫn còn nhớ hồi nhỏ chỉ đến Tết nhà mới có vài lon sữa dừa. Hồi đó đã mê sữa dừa lắm mặc dù chỉ là sữa dừa đóng lon (chứ như bây giờ lớn hơn ý thức được về đồ uống công nghiệp là còn lâu mình mới uống). Nó ngọt ngào, ngậy béo và thơm sực mùi dừa! Bây giờ lớn hơn, các khái niệm về thực phẩm và nhận thức về những thứ mình cho vào mồm đã khác rất nhiều. Đời sống giờ cũng khác, điều kiện cũng khác. Nhưng tình yêu với sữa dừa mình vẫn mang từ nhỏ tới tận giờ, có khi còn mê hơn khi bây giờ sữa dừa là do chính tay làm, từ dừa tự nhiên, tươi rói, 100% không thêm đường, không thêm bất kỳ thứ gì khác ngoài nước. Cái lần đầu tiên thử làm sữa dừa, nhìn dòng sữa trắng mướt sánh chảy ra qua rây lọc cũng xúc động lắm, lòng cứ rạo rực như khám phá ra cái gì kỳ thú mới mẻ lắm. Từ đó sữa dừa được mình trưng dụng trong ti tỉ món, từ các loại biến thể của sữa thực vật, đến sinh tố, đến chia pudding, đến overnight oat, đến các loại dessert tráng miệng, đến các món mặn curry…Túm lại có thể uống sữa dừa bất kỳ lúc nào, bất kỳ tâm trạng nào.
Sữa dừa chứa nhiều acid béo, cụ thể là lauric acid, đặc biệt tốt cho cả trẻ nhỏ. Được coi là “miracle liquid” (chất lỏng diệu kỷ) với thành phần dinh dưỡng giúp tăng khả năng miễn dịch cho con người. Cùng với dầu dừa và nước dừa, sữa dừa là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Vì vậy đừng nghi ngại ‘sữa dừa béo lắm’ nhé. Béo mới tốt!.
Vậy đó, rất nhiều cái tuyệt vời đến từ những thứ nhỏ bé và giản đơn. Super simple nhỉ? Chỉ đơn giản là dừa nạo, ngâm nước nóng, xay và lọc (yes, chỉ vậy thôi). Mình mà làm được thì 1 tỷ người khác cũng làm được.
Không tin bạn xem thử nhé:
Bước 1: Ngâm
Bước 1: ngâm dừa nạo trong nước nóng già (gần sôi)
Dừa nạo các bạn mua ngoài chợ họ nạo sẵn từ quả dừa. Thường thì mình hay làm tỉ lệ 4 lạng dừa nạo cho 1 lít sữa. Nếu làm đặc hơn, tỉ lệ nước ít đi là bạn có sữa dừa dạng đặc, mình hay gọi là cốt dừa, mình hay cho vào các hộp nho nhỏ (hoặc khay đá) cho vào đông lạnh, mỗi suất đủ cho một cốc sinh tố.
Đun sôi nước và pha thêm một chút nước nguôi, sao cho nước nóng già, nhưng không sôi, tầm 90°C. Nếu dùng nước sôi, sữa dừa sẽ bị tách nước, các bạn lưu ý nhé.
Đổ nước nóng già vào chỗ dừa nạo. Để đó khoảng 5 phút. Bước này để dừa ngấm nước mềm và khi xay dễ dàng lấy được các chất trong sợi dừa. Có những hôm vội mình còn chẳng ngâm mà đem xay luôn. Nếu không có dừa nạo các bạn có thể cắt miếng nhỏ từ cả khoanh cùi dừa và làm tương tự.
Bước 2: Xay
Bước 2: xay nhuyễn trong máy xay sinh tố khoảng 1-2 phút
Đổ cả dừa và nước đã ngâm vào máy xay sinh tố. Xay kĩ trong vòng 1-2 phút.
Bước 3: Lọc
Bước 3: lọc hỗn hợp đã xay qua rây lọc. Có thể dùng tay bóp kỹ cho ra hết phần sữa dừa.
Đặt một cái rây lọc trên miệng âu đựng. Đổ chỗ dừa xay vào và lọc. Dùng muôi to ấn chặt xuống. Hoặc dùng tay sạch bóp và vắt kỹ cơm dừa. Với sữa dừa chúng ta không cần dùng túi lọc vì bã dừa khá lớn không sợ lọt qua rây. Mình hay dùng một cái rây lọc đường kính 22cm, miệng to nên công đoạn lọc khá nhanh và tiện.
Lặp lại bước 2 và 3:
Đổ nước nóng già vào chỗ bã dừa, lại xay và lọc thêm 2 lượt nữa.
Phần bã dừa lúc này khô cong, có thể đem sấy khô để làm các món cookie hay bánh dừa nhưng nói thật là mình thấy nó khá khô và không còn thơm ngon như dừa tươi nên mình hay ủ bón đất trồng cây.
Tổng thời gian làm một mẻ sữa cũng chỉ tầm 15 phút, lâu nhất là xay với lọc thôi. Nhưng bõ công cực kỳ ý. Tin mình đi, bạn sẽ hối tiếc nếu không thử tự làm sữa dừa một lần trong đời!
Chúc các bạn vui thú với sữa dừa và tìm được thật nhiều niềm vui khi làm sữa tại nhà nhé! Nếu thấy bổ ích các bạn nhớ share nhé!
