Search results for:

sinh tố

Healthy Food/ Smoothie

Smoothie bowl dâu chuối cho bữa sáng đủ chất – Banana & berry smoothie bowl

SMOOTHIE BOWL

Là cách nhanh chóng để có bữa sáng healthy nhẹ nhàng đầy đủ chất, lại có thể ngẫu hứng thêm bớt quẳng nhiều thứ khác nhau vào. Nói chung là đơn giản. Đẹp mắt. Ngon!

Có một yếu tố quan trọng khi làm smoothie bowl – đó là tỉ lệ chất lỏng.

Khác với sinh tố thông thường uống ở cốc. Sinh tố để xúc ăn trong bát cần có độ đặc sánh hơn để có thể rắc các nguyên liệu toppings mà không lo chúng bị chìm nghỉm.

Nguyên tắc đơn giản cho 1 bát smoothie là: 1 bát con các loại hoa quả : 1/2 chất lỏng = base đặc sánh vừa đủ

Và dĩ nhiên tùy độ đặc loãng yêu thích mà các bạn điều chỉnh.

Nguyên liệu

Đây là công thức smoothie bowl nhiều chất chống oxy hóa và ung thư và chỉ có 3 nguyên liệu:

Dâu tằm (mulberry)

Dâu tây (strawberry)

Chuối

Công thức này Vegan, Ngọt tự nhiên, Giàu vitamin và các vi chất từ các hoa quả top đầu antioxidants, Đủ no (vì có nhiều toppings đủ chất).

Cách làm

Mình hay đông lạnh sẵn hoa quả để làm sinh tố. Vì vậy dâu tằm và dâu tây chỉ việc lôi từ tủ đông ra. Chuối chín sẵn có (hoặc chuối đông). Chỉ việc cho hoa quả vào máy xay sinh tố, thêm chút chất lỏng – mình dùng sữa dừa homemade (cách làm ở đây – hoặc các bạn có thể dùng nước dừa hay nước ép hoa quả tùy ý).

Chú ý: vì lượng chất lỏng ít nên nhớ chọn chế độ xay Low trong vòng 15-20s, sau đó mới xay High trong vòng 30s (lâu ngắn tùy độ khỏe của máy xay) miễn sao thành phẩm nhuyễn mịn sánh.

Đổ sinh tố ra bát và rắc các loại toppings tùy ý. Toppings có thể là hoa quả, các loại hạt (nuts), các loại ngũ cốc v.v.

Sinh tố dâu chuối ăn sáng - Banana & berry smoothie bowl

Print Recipe
Serves: 400ml Cooking Time: 5min

Ingredients (6 items)

  • 1 cốc dâu đông lạnh (dâu tằm, dâu tây) (khoảng 150gr)
  • 1-2 quả chuối chín (100gr)
  • 1/2 cup sữa dừa (<100ml)
  • TOPPINGS
  • Hạt chia, hạt gai dầu (hemp seeds), hạt hướng dương, hoa quả...

Instructions (3 Steps)

1

Cho dâu và chuối vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó đổ dần sữa vào. Vừa xay vừa gạt thành âu máy. Đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

2

Múc ra bát, rắc các loại toppings tùy ý.

3

Nên ăn luôn. Nếu để tủ mát thì được 1-3h. Tuy nhiên dâu rất dễ oxy hóa một khi đã xay.

 

0
JUICE RECIPES

Minty Kale – Nước ép kale bạc hà thơm mát ngày hè

Kale là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Trong các loại rau để ăn sống (juice, sinh tố hay salad), thì kale những năm gần đây được ca tụng vô cùng. Một số lợi ích về sức khoẻ nó mang lại bao gồm tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch, làm lành da, tốt cho xương, giúp giải độc và mang lại nhiều chất dinh dưỡng chống ung thư. Kale có các đặc tính có thể giúp chống lại ít nhất 5 loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư bàng quang, vú, ruột kết, buồng trứng và tuyến tiền liệt. Kale có 4 giống khác nhau, tại VN chủ yếu là kale được trồng ở Đà Lạt, phổ biến là cải xoăn lá xoăn và cải xoăn khủng long (dinosaur kale).

Kale giàu vitamin K, Vitamin A, C, manganese, đồng, Canxi, Sắt, Vitamin B6 và magie.

Hãy ăn nhiều rau cải và uống thêm nhiều cải xoăn nhé!

Công thức này có dứa. Dứa được biết đến với chất bromelain có tính kiềm, giúp tiêu hóa và giảm viêm đặc biệt trong viêm khớp và các chứng viêm khác.

Ngoài ra lá bạc hà giúp đem lại mùi thơm the nhẹ cho juice, chưa kể bạc hà có tác dụng thư giãn tinh thần giảm stress.

THÀNH PHẦN

1 quả dưa chuột
1 quả táo
1 miếng dứa
3-5 lá kale
1 nắm rau bạc hà
¼ quả chanh

Dưa chuột, táo rửa sạch cắt miếng. Dứa gọt vỏ sâu (ko cần bỏ mắt). Rau ngâm rửa sạch vẩy ráo. Chanh nếu có hạt phải bỏ hạt trước khi ép.

Ép luân phiên các nguyên liệu, xen kẽ rau và quả.

Uống fresh. Mùi vị món này thơm bạc hà khá rõ, dứa và kale thì luôn hợp nhau, vì dứa giúp tạo ngọt mà cũng có mùi thơm, sẽ không thấy mùi rau kale tí nào đâu, yên tâm đã làm theo công thức của Huyền thì chắc chắn ngon các bạn thử nhé!

Chúc các bạn ngon miệng mà vẫn đẩy lùi các loại bệnh!

0
Juicer Reviews/ Juicing Basics

CẨM NANG SỬ DỤNG MÁY ÉP CHẬM HUROM

Bạn nghiên cứu chán chê hàng vài tháng trời, bạn gom góp để dành hàng đống tiền đầu tư cho một máy ép chậm hiện đại nhất hiện nay. Và rồi khi sử dụng bạn vẫn gặp vô số vấn đề, này thì nước ép lẫn nhiều bã, này thì máy tắc cứng, này thì tự dưng dừng…và bạn ngồi khóc ròng thất vọng. Hehe. Mình rất chi là hiểu cảm giác đó ý.

Tuy nhiên chỉ cần lưu ý một chút thì trải nghiệm sử dụng máy ép chậm của các bạn sẽ suôn sẻ và thích thú hơn nhiều. Bạn sẽ yêu em ấy với tất cả tình thương và cùng em ấy sản xuất ra những cốc nước ép chất nhất quả đất mỗi ngày.

Với vài năm sử dụng máy ép chậm Hurom, đã từng thử qua nhiều dòng máy của hãng máy ép chậm này, mình tổng kết lại các kinh nghiệm để sử dụng máy ép hiệu quả nhất, cho ra những cốc juice chất lượng nhất sau đây.

Trước tiên, Huyền sẽ giới thiệu qua về máy để các bạn nắm sơ lược, sau đó là chi tiết các phần lưu ý khi sử dụng, mình có làm dạng link các phần như mục lục phía dưới, các bạn click vào các phần thì sẽ hiển thị tương ứng phần đó khi cần tra lại.

Mục lục

  1. HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?
  2. CÁCH THÁO LẮP MÁY
  3. CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM
  4. NÊN ÉP GÌ- KHÔNG NÊN ÉP GÌ?
  5. CÁC BƯỚC KHI RỬA
  6. CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
  7. CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO
  8. CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?

  1. Thứ nhất, các bạn đừng nhầm lẫn giữa máy ép và máy xay. Máy ép cho ra nước ép. Máy xay cho ra sinh tố. Đọc thêm về phân biệt juice vs. smoothie.
  2. Thứ hai, có 3 loại máy ép phổ thông hiện đang có mặt tại thị trường Việt Nam:

Máy ép ly tâm: Đây là loại máy ép phổ biến và có từ sớm hơn. Nguyên lý ép là sử dụng một lưỡi dao kim loại quay nhanh, quay văng nguyên liệu vào lưới lọc, tách nước trái cây ra bằng lực ly tâm. Tuy nhiên máy ép ly tâm thường tạo ra nhiệt, có thể phá hủy một số enzyme cũng như làm oxy hóa rau củ quả. Vì vậy cho nước ép có ít chất dinh dưỡng hơn là máy chậm.

Máy ép chậm: Đây là loại máy ép theo công nghệ ép chậm mới có những năm gần đây. Tách  nước ép bằng cách nghiền và ép trái cây với tốc độ chậm theo hình xoắn ốc. Bởi vì chúng ít sản sinh ra nhiệt, không tạo lực ly tâm, chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng của nguyên liệu, cho nước ép tươi nguyên vẹn hơn.

Máy ép bằng tay: cũng dùng trục vít chậm nhưng quay bằng tay nên khó mà thực hiện với lượng nguyên liệu nhiều. Nhưng nếu xác định dùng juice thường xuyên thì đừng bao h nghĩ đến máy ép tay.

CÁCH THÁO LẮP MÁY

CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM

Ép – Đương nhiên là ép rau, củ, hoa quả

Đương nhiên đây là chức năng chính và quan trọng nhất rồi. Máy ép chậm Hurom có một điểm mạnh là ép được các loại nguyên liệu: từ hoa quả, đến củ cứng, đến rau lá xanh, đến các loại rau gia vị và thậm chí ép được cả cỏ. Loại nào ép cũng được, nên rất tiện cho sử dụng gia đình. Tuy nhiên cũng vì đa năng nên riêng ép rau thì Hurom ko phải là máy chuyên dụng.
Các máy Hurom của mình đều sử dụng 99.9% là để ép. Ngoài ra nó các dòng máy ép chậm đều có thiết kế thêm các phụ kiện này nọ đi kèm để làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, và cũng tăng sự tiện lợi cho người dùng.

Làm sinh tố

Sử dụng lưới lọc thô (coarse strainer) đi kèm máy là các bạn có thể làm một số loại sinh tố khá ok, chủ yếu ép thô được các loại hoa quả mềm làm sinh tố. Tuy nhiên với sinh tố mình bao giờ cũng thích dùng máy xay sinh tố (blender) chứ ko dùng Hurom. Ví dụ như mình xay sinh tố có nhiều thành phần, xay cả rau xanh, cả hoa quả, cả các loại hạt làm booster như chia, hạt lanh, các loại nuts, seeds… thế nên Hurom ko đáp ứng được.

Làm kem

Với các dòng máy Hurom thế hệ thứ 3 trở đi, từ đời Hurom HAA năm 2016, có thể lắp thêm phụ kiện làm kem. Kem ở đây dĩ nhiên không phải kem icecream kiểu béo ngậy đúng kiểu ‘kem’ đâu. Mà là dạng ‘sorbet’. Tức là hoa quả đông lạnh xong cho vào máy ép dùng lưới làm kem để cho ra một dạng kem hoa quả nhuyễn ý.
Các loại hoa quả làm kem dạng này có thể là: bơ, chuối, xoài, đào, kiwi v.v.. tùy sáng tạo của các bạn.

Làm sữa hạt

Làm sữa hạt bằng máy ép chậm – Hướng dẫn toàn tập trong link này.

DÙNG LƯỚI LỌC NÀO?

Các dòng máy ép chậm Hurom thường đi kèm 2 loại lưới lọc: Fine strainer (lưới lọc tinh, các lỗ rất nhỏ) và Coarse strainer (lưới lọc thô, lỗ to hơn).

Như các bạn thấy lưới lọc tinh để làm nước ép. Hầu như mình chỉ dùng loại lưới lọc này, thế nên lưới lọc thô kia mới nguyên.

Phần lớn thời gian khi ép, như mình là 99% mình dùng lưới lọc tinh.

Lưới lọc thô chỉ nên dùng đối với các loại hoa quả mềm như kiwi, dâu tây hay nho. Lưới lọc thô cho nước ép nhiều bã hơn và có thể làm sinh tố (cũng chỉ dùng với các loại hoa quả mềm là chính). Không nên dùng lưới lọc thô để ép các loại củ cứng như cà rốt, củ dền…

NÊN ÉP GÌ?

Máy ép Hurom cũng như các dòng máy ép chậm trục đứng gia dụng đều có thể ép tốt các loại quả, các loại rau xanh lá (thì cần cắt ngang thớ xơ và ép luân phiên xen kẽ với các loại quả để đẩy bã ra tránh tắc). Một số loại herbs , rau gia vị cũng ép được. Thậm chí ép được cả cỏ lúa mỳ (cần viên tròn lại nhét vào máy, cũng nên ép luân phiên với củ, nếu chỉ ép cỏ không thì khá dễ tắc (leafy, grass, herbs?).
Ngoài ra Hurom cũng ép được các loại hạt để thành chức năng làm sữa hạt, như minh họa phía trên.

KHÔNG ÉP GÌ? – CẢNH BÁO CÁC NGUYÊN LIệU TUYệT ĐốI KHÔNG NÊN CHO VÀO MÁY ÉP

Mía: tuyệt đối không ép mía

Các loại hột: phải bỏ hết các loại hột cứng và to (xoài, cóc…). Các loại ổi hạt cứng to quá thì cũng nên bỏ hột, nếu ổi hạt không quá to vẫn có thể ép được nhưng cần cắt miếng mỏng.

Các loại quả có hột mà ép được cả hột: nho, thanh long, ổi hột nhỏ, dưa hấu, bí đỏ, lựu… (các loại quả hột nhỏ và không quá cứng). Tuy nhiên khi ép các loại có hột này vẫn phải luôn đi kèm theo sau là ép các loại táo hoặc củ quả cứng để đẩy bã ra cùng chứ không ép liên tục các loại quả có hột này được, đề phòng tắc máy.

Chanh leo: lưu ý chanh leo có thể ép toàn bộ phần thịt và hột. Tuy nhiên với mỗi ruột của 1,2 quả chanh leo phải được ép theo sau bởi các loại nguyên liệu khác để cuốn bã hạt chanh leo theo cùng. Nếu chỉ ép nguyên xi toàn chanh leo thì bạn sẽ phải khóc đấy! Máy nó sẽ tắc cứng vì hạt chanh leo như những hạt cát nhỏ ứ trong máy thì cố lắm mới tháo được ra và máy sẽ bị xước kha khá. Vì vậy không ép liên tục hạt chanh leo.

Tuyệt đối không ép các loại hột của chanh, bưởi, cam, quýt nếu không muốn juice bị đắng ngắt.

Các loại vỏ ép được: hầu hết vỏ của các loại củ có thể ép được mà không phải bỏ đi. Vỏ táo, lê, cà rốt, dưa chuột, củ dền, ổi, khoai lang, bầu, ớt chuông…đặc biệt là nguyên liệu hữu cơ thì nên giữ phần vỏ rất nhiều dinh dưỡng.

Các loại vỏ phải bỏ đi: bỏ các loại vỏ citrus như bưởi, cam, quýt (riêng vỏ chanh thì ép được vì rất thơm  nhưng cũng có khả năng juice bị đắng nếu không uống ngay), các loại vỏ sần cứng như vỏ dứa, dưa hấu, bí đỏ (thực ra ép uống được nhưng cá nhân mình thấy rất xót máy vì nó cứng quá lao lực cho máy lắm), vỏ chanh leo, các loại vỏ quá dai như củ đậu, bí xanh, dưa lê, dưa lưới, cóc…

CÁC BƯỚC KHI RỬA, lưu ý khi rửa

Tháo máy (ngược với khâu lắp máy như trên).

Rửa dưới vòi nước. Dùng cọ chổi đi kèm. Chú ý các góc khuất như juice cap (phần trên của đầu ra juice), vòng khía tròn ở đáy bowl máy.

Giữa các công thức ép khác nhau trong cùng một lần ép, chỉ cần tráng máy nhanh (quick rinse), bằng cách đổ nước vào họng máy trong lúc chạy máy, sau đó xả nước ra để tráng máy.
1,2 tuần thì rửa máy kĩ hơn một lần (deep rinse): bao gồm tháo gioăng cao su lưới quét ra (thường là 3 nhánh cao su), tháo miếng cao su chặn đầu ra juice, cọ rửa xà phòng kỹ các bộ phận ở bowl máy. Cọ kỹ phần lưới lọc với nước giấm vì lưới lọc dùng lâu rất dễ bị bám màu.

CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Thông thường với các loại củ cứng, các bạn nên cắt dạng thanh nhỏ, các loại hoa quả nên bổ miếng nhỏ sao cho vừa họng máy, các loại rau lá cần cắt ngắn hoặc cuộn lại trước khi cho vào.

  1. Cắt nhỏ.

Hurom là hãng máy ép chậm chưa bao giờ sản xuất máy miệng rộng. Không như Kuvings mạnh về dòng máy miệng rộng, với ưu điểm cho phép tiết kiệm thời gian cắt nhỏ nguyên liệu, nhét được nguyên một quả táo hay củ cà rốt vào. Tuy nhiên Hurom có lý do của họ. Bởi qua quá trình sử dụng mình nhận thấy, những máy cổ rộng thì tiện lợi ở khâu không cần cắt gọt, nhưng lượng nước ép thu được thì lại không bằng Hurom. Các máy miệng rộng bao giờ trục máy (auger) cũng có thiết kế chóp nhọn bên trên để làm thao tác cuốn và đưa các nguyên liệu nguyên quả vào, làm vỡ, sau đó mới đến khâu nghiền nhỏ phía phần trục bên dưới. Với Hurom các thiết kế trục máy về sau thì luôn phẳng bẹt phí bên trên. Thiết kế auger như vậy cho phép nghiền nguyên liệu nhỏ hơn và cho nhiều juice hơn, juice đặc và ít bã hơn.

Vì vậy với Hurom. Luôn luôn phải cắt nhỏ nguyên liệu. Cắt dạng thanh dài, to bằng ngón tay, còn dài bao nhiêu tùy ý. Dĩ nhiên cắt càng nhỏ thì càng dễ dàng cho máy. Cơ bản là giống như kích cỡ chúng ta sẽ cho vào miệng nhai ý, vì máy nó giống như thay thế chúng ta nhai nguyên liệu 🙂

  1. Cắt ngắn các loại nhiều xơ

Các loại rau lá, cần tây, nhiều xơ thớ dọc, cần phải luôn luôn CẮT NGẮN chừng 1-3 cm để tránh phần xơ dài làm tắc máy. Đặc biệt những loại nhiều xơ cứng như cây sả phải cắt ngắn vài mm. Cần tây, cải cầu vồng, các loại herbs, rau gia vị như bạc hà, parsley, rau mùi… cắt chừng 1-2 cm. Các loại rau lá như kale, bó xôi, cải chíp… chừng 2-3cm.

  1. Làm mát nguyên liệu trước khi ép.

Đây là optional. Bởi vì mình luôn ưu tiên chỉ cắt nguyên liệu ngay trước khi ép để giữ dinh dưỡng cho rau củ nhất. Tuy nhiên với các trường hợp không có nhiều thời gian để ép vào buổi sáng trước khi đi làm, như tips của mình thì các bạn chuẩn bị hết nguyên liệu từ tối hôm trước, thậm chí gọt và cả cắt nhỏ luôn (nếu buộc phải cắt trước). Toàn bộ nglieu đó phải cho vào túi zip lock hoặc hộp kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ưu điểm của việc làm mát nguyên liệu trước khi ép là cho juice ít bã hơn (vì dễ ép hơn), mát hơn (vì vậy cảm giác ngon hơn juice ở nhiệt độ thường, đặc biệt là trời nóng mùa hè). Tuy nhiên một số loại như cà rốt, bí đỏ, khoai lang, củ đậu nếu cắt trước để tủ lạnh thì cần ngâm cùng nước lọc để nguyên cả hộp đó vào tủ mát, nếu không khi ép sẽ bị khô hơn, cứng hơn cho máy, cho ra ít nước hơn.

CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO

  1. Thứ tự/Tuần tự các nguyên liệu đưa vào.

Nguyên tắc khi ép: MỀM TRƯỚC. CỨNG SAU. ÍT XƠ TRƯỚC. NHIỀU XƠ SAU.

Các bạn cần luân phiên thứ tự các nguyên liệu như trên. Ví dụ bạn ép các nguyên liệu mềm và ít xơ thì phải ép theo sau đó là các loại cứng hơn như cà rốt hoặc cần tây nhiều xơ hơn. Mục đích là các loại củ cứng nhiều xơ sẽ đẩy phần bã ra nhiều hơn tránh các loại nguyên liệu mềm hay giữ bã trong máy. Cà rốt, bí đỏ là những loại đẩy bã tốt nhất. Dĩ nhiên các loại nhiều xơ như rau lá thì phải cắt ngang thớ xơ (đặc biệt như cần tây, cải kale, bó xôi, các loại herbs như bạc hà nguyên cọng v..v.).

  1. Không thúc nguyên liệu quá nhiều, quá nhanh.

Đừng quen với thói quen các máy ép ly tâm phải ấn và thúc các loại củ quả cứng để máy nó cắt rèo rèo. Anway đây là máy ép CHẬM. Kiểu gì nó cũng không nhanh được. Về lượng nước ép thì nó ko kém gì máy ép nhanh truyền thống, nhưng về phương pháp khi ép thì khác, bạn chỉ cần thả nguyên liệu và chờ trục máy tự nghiến rau củ, tự cuốn nguyên liệu vào. Đây cũng là điểm mạnh của máy ép chậm trục đứng. Không cần thúc, không cần ấn mạnh, đặc biệt là các loại củ quả cứng. Bạn chỉ cần dùng thanh pusher (thanh ấn) để ấn nguyên liệu xuống khi: 1. Nguyên liệu cắt thanh và nó chẳng may nằm ngang chắn ở họng máy thay vì nằm dọc, 2. Nguyên liệu mềm hơn và ko tự trôi xuống. Túm lại là không ấn và thúc khi cho quá nhiều nguyên liệu cùng lúc vào họng máy và máy chưa xử lý được bởi vì máy ép chậm chỉ nuốt đc từng miếng nguyên liệu một. Nếu bạn càng thúc nhiều nglieu thì chỉ tổ làm máy dễ bị tắc và nước ép bị lẫn nhiều bã hơn.

Hậu quả nếu thúc nguyên liệu nhiều. Hình ảnh máy bị kẹt nhiều nguyên liệu.

  1. Ép lại bã.

Nếu thấy lượng bã vẫn còn ướt (điều này đặc biệt dễ xảy ra khi bạn ép số lượng lớn và liên tục, cửa bã luôn mở ở mức to hơn ‘half-closed’ và ép nhiều nguyên liệu nhiều nước như dưa chuột, dứa…). Bạn có thể thử cho bã vào máy để ép lại lần 2. Sẽ thu được thêm một chút nước nữa.

  1. Dùng rây lọc.

Mình thích nước ép trong, không lặn cặn. Vì vậy thói quen của mình là đặt một cái rây lọc lên trên âu hứng juice để khi chặn được bã nếu lẫn trong nước, rất nhanh gọn. Nếu các bạn không chú ý khi sử dụng mà thúc nguyên liệu nhiều, nhanh và không xử lý ngay khi máy có các dấu hiệu tắc (như nói bên dưới), thì bã sẽ có thể lẫn rất nhiều vào nước ép đấy.  My juice is a little pulpy, how can I fix this?

  1. Làm trơn bằng dầu

Hurom tuy có thể ép được tất cả các loại từ rau củ cứng đến rau lá xanh và các loại cỏ như cỏ lúa mỳ, nó vẫn không phải là máy ép hàng đầu cho rau xanh. Vì vậy nếu bạn thường xuyên ép rau xanh mà thành phần công thức gần như không có các loại táo hay củ cứng để giúp đẩy bã thì khi ép rau xanh liên tục máy ép sẽ có thể kêu do ‘khô’. Để ‘làm trơn’ máy cho các nguyên liệu khô và kẽo kẹt như vậy, mình dùng 1 thìa nhỏ dầu ép lạnh (loại nào tùy sở thích của các bạn, ví dụ dầu lanh, dầu mè, dầu óc chó v.v.). Các loại dầu giúp làm trơn trục máy, bớt rít khi ép rau lá, bớt tạo bọt, và các loại dầu ép lạnh từ hạt cũng cung cấp chất béo tốt, hỗ trợ quá trình hấp thu vitamin luôn.

CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

Đừng ngạc nhiên nếu máy ép chậm bị tắc J. Đây không phải là hiện tượng hiếm đâu. Một khi đã dùng máy ép chậm trục đứng, kiểu gì bạn cũng sẽ gặp tình trạng tắc, ứ, kẹt máy. Nhưng với các lưu ý mình đã nêu bên trên mà các bạn làm theo thì sẽ tránh được rất nhiều tắc máy. Tuy nhiên nếu đã gặp tình huống này rồi, đừng cuống! Hãy xử lý sớm theo các mẹo mình liệt kê dưới đây.

Tắc máy (Nhẹ) – Các dấu hiệu máy bị tắc và cách xử lý

Nước ép lẫn nhiều bã. Có thể quan sát thấy bã lẫn trong phần bowl (thân) máy cùng nước ép, bã rong chơi lung tung trong máy, hoặc bã dắt ở các lưới cao su.

Xử lý: Như đã nói bên trên: Cắt ngắn. Cắt nhỏ. Ép lại bã, hoặc dùng rây lọc. Ngoài ra các bạn cần kiểm tra:

– Nếu là các dòng máy ép chậm không có phần điều chỉnh cửa bã (Hurom thế hệ đầu hoặc hầu hết các hãng máy ép chậm khác trên thị trường đều không có thanh gạt cửa bã), kiểm tra miếng silicon phía dưới đã đóng khít vào cửa bã chưa.

– Nếu là các dòng Hurom từ thế hệ thứ 2, có thanh gạt cửa bã (pulp lever), hãy mở sang vị trí Half Open (nấc ở giữa), thay vì mức Close (dành cho ép các loại củ cứng hoặc nguyên liệu bã ướt hơn, và ít nguy cơ tắc máy hơn).

– Nước ép lẫn trong bã nhiều cũng là hiện tượng của máy tắc. Nếu do cho nhiều và nhanh nguyên liệu quá, cần dừng lại kiểm tra cho máy nghiến hết chỗ nglieu bên trong đã.

– Kiểm tra xem phần cọ quét cao su trong bowl máy có bị rách hay chưa lắp đúng.

– Kiểm tra xem phần lưới lọc có bị vướng kẹt nhiều lỗ của nó. Sau một thời gian dùng nhiều có thể các lỗ nhỏ trên lưới lọc bị đóng cặn và tắc lại. Thi thoảng thì chúng ta cần ngâm rửa lưới lọc với các chất tẩy rửa nhẹ. Mình hay dùng dấm, baking soda và nước rửa chén sinh học.

Tắc cửa bã. Bã không ra hoặc ra rất ít. Quan sát cửa bã không thấy bã đi ra hoặc ra nhưng theo một đường rất bé. Đó là dấu hiệu của máy đang bị tắc (vì bã ko ra thì dù máy nuốt nguyên liệu nhưng cứ ứ bên trong trục mà mắt ko nhìn thấy).

Xử lý: Làm thông cửa bã: Dùng ngón tay thọc vào cửa bã (yên tâm không bị đau đâu nó chỉ là phần ra bã thôi ko có gì nghiến vào đâu haha), cứ lấy ngón tay cố khều hết, móc hết phần bã ứ ở cửa bã. Nếu bắt thấy nhiều sợi xơ tắc ở đó thì cố mà dứt ra.

Tips: gạt trái phải liên tục thanh điều chỉnh cửa bã để đẩy bã và thông cửa bã tốt hơn!

Máy không hoặc khó nuốt nguyên liệu. Nguyên liệu cứ đùn lên ở họng máy. Nhìn qua họng máy thấy lẫn nhiều bã quanh trục.

Xử lý: Giữ Reverse (là nút ngược lại của On) để trục máy đảo ngược chiều. Sau đó ấn On trở lại. Lặp đi lặp lại nhiều lần nếu cần đến khi nguyên liệu được nuốt hết. Kết hợp làm thông cửa bã như trên. Khi thấy không còn nhiều bã ứ quanh trục máy và cửa ra bã thông rồi, thử ép tiếp nếu bã đi ra vô tư thì  là ok.

Tắc máy (Nặng) – Các dấu hiệu và cách xử lý

Không mở được nắp

Phần nắp (hopper) không vặn được để tháo ra khỏi phần bowl máy.

Cảnh báo: không được cho bất kỳ thứ gì không phải thực phẩm vào họng máy (cấm tiệt tiện tay gí gí cái thìa hay cái đũa để đẩy rau củ vào).

Xử lý:

  • Nếu nhẹ, khi kết thúc ép, hãy giữ reverse một lúc, nếu máy tắc bã sẽ đùn lên trên họng máy. Lúc đó tháo ra sẽ dễ dàng hơn.
  • Nếu chưa được. Đổ nhiều nước vào máy để tráng máy. Vẫn giữ juice cap đóng, để nước trong bowl máy. Ấn reverse. Nước sẽ làm nguội bớt máy và cuốn theo các xác bã còn tắc trong trục. Cứ đổ và tráng, cùng lúc đó on và rồi giữ reverse 10-15s, cho máy chạy ngược chạy xuôi, lặp lại nhiều lần khoảng 5-10 phút.
  • Nếu vẫn chưa được. Giữ reverse. Khi trục quay chuẩn bị dừng. Dùng một cái khăn khô kê vào nắp máy, 2 tay nắm chặt nắp máy, khuỷu tay gá vào phần vòi juice phía dưới để có điểm tựa, xoay nắp một cách dứt khoát.
  • Nếu vẫn chưa được. hehe. Có một cách khác là tháo cả cục thân máy cùng cái nắp không mở được đó ra, ngâm vào chậu nước có pha nước rửa bát khoảng 15-20p. Sau đó lôi ra, đặt trên một cái khăn khô, một người ôm giữ chặt phần bowl bên dưới, một người dùng khăn cầm nắp máy xoáy mạnh ra. Hoặc nếu chỉ có một mình thì 2 đùi kẹp giữ chặt bowl bên dưới, 2 tay bên trên xoáy nắp.
  • Ngoài ra theo kinh nghiệm của mình, các bạn nữ tay yếu cứ kiếm một anh tay to mà nhờ. Như nhà mình có mấy lần nhầm cắm cái que pusher của máy Blossom (máy thế hệ thứ 3 thì cái cổ máy dài hơn) vào máy HVS thế là cái que nó chọc cả vào trục quay, đẩy lệch cả nắp máy, tắc cứng cựa. Tay to như mình cũng chưa đủ vặn lại (hehe) nên nhờ thêm anh tay to hơn thì anh ý mới vặn đc 🙂

Không nhấc được thân máy lên

Có thể nắp mở ra được nhưng cả cục bowl máy không nhấc ra khỏi động cơ được. Trường hợp này là do máy ép dùng liên tục trong thời gian lâu, ép nhiều, máy bị nóng. Phần không khí quanh gioăng cao su ở dưới thân máy, nơi ráp với cọc kim loại, bị đốt nóng, làm gioăng cao su nở ra, gây khó khăn không nhấc máy ra được.

Xử lý:
– Nếu nhẹ. Cứ để máy đó nghỉ 15-30p nó nguội bớt sẽ tự khắc nhấc ra được. Thậm chí để đó cả ngày trời cũng được, tối đi làm về nhấc nhẹ cái nó sẽ ra.

– Hurom được thiết kế để ép liên tục không quá 30 phút nên nếu ép nhiều hoặc ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ (huhu đặc biệt là bí đỏ và khoai lang rất là kẽo kẹt) thì máy rất dễ nóng. Chú ý cho máy nghỉ giữa chừng.

-Trước khi lắp bowl máy vào trục động cơ, bôi một chút dầu vào phần cọc kim loại, chỗ ráp thân máy vào. Sẽ ko còn bị hiện tượng này nữa.

Tự dưng đang chạy thì dừng

Rất có thể khi đang ép mà nguyên liệu cứng quá hay làm sao đó mà cái nắp máy nó xoay hơi trệch ra thì máy sẽ không chạy được nữa. Bởi vì Hurom có chế độ tự ngắt nếu các bộ phận của máy không ráp đúng vị trí.

Xử lý: đảm bảo nắp về đúng vị trí. Nếu vướng nguyên liệu ở họng máy thì lôi ra. Luôn nhớ: không ép quá nhiều, quá nhanh, không dồn và thúc nguyên liệu nhiều quá.

Ngoài ra máy tự dưng dừng cũng có thể do đã chạy nhiều nên bị quá nóng. Để nó nghỉ ở đó một vài tiếng rồi thử lại.

Các vấn đề và lưu ý khác

Lưới lọc bị biến dạng:

Nếu bạn không làm theo hướng dẫn, nếu bạn ép các loại hạt cứng, ép mía, ép đồ đông lạnh…hay vô tình làm rơi hay xót các vật lạ cứng trong buồng máy thì khả năng lưới ép sẽ bị hơi méo hay gồ ghề đi chứ ko trơn nhẵn như trước nữa.
Luôn chú ý ép đúng các nguyên liệu như hướng dẫn sử dụng của máy và không nhồi máy nhiều.

Các bộ phận bị biến dạng:

Phải rất cẩn thận đừng làm rơi rớt các bộ phận của máy. Ví dụ khi rửa hay tháo lắp nên để các trục máy và thiết bị cẩn thận. Chỉ cần làm rơi 1 lần thôi cái trục quay của máy có thể bị mẻ hay sứt là toi. Lúc đó hoặc là vẫn chạy được, hoặc là phải mua phụ kiện thay thế.

Thân máy rung lắc

Máy ép khi chạy có thể lắc lư nhẹ ở phần bowl máy, phần này chỉ gắn với trục động cơ bởi 1 cái cọc kim loại và tự do lắc nhẹ, điều này là bình thường. Tuy nhiên nếu nó lắc mạnh quá thì phải đi kiểm tra lại với hãng.

Tiếng kêu cọt kẹt khi ép

Rất có thể khi ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ hay củ đậu (đặc biệt khi nguyên liệu bị khô đi, ví dụ củ đậu hay cà rốt cắt rồi mà để tủ lạnh bị se khô lại), thì sẽ tạo tiếng cót két rít lên khi ép. Cũng là bình thường, nhưng như đã nói bên trên, các bạn nếu muốn cắt sẵn nguyên liệu thì nên ngâm chúng trong nước lọc để khi ép về sau sẽ ko bị tình trạng này.

Trên đây là Cẩm nang sử dụng máy ép chậm Hurom của Huyền chia sẻ cùng các bạn kinh nghiệm sử dụng khá nhiều dòng máy của Hurom. Kinh nghiệm này có thể áp dụng cho cả các máy ép chậm khác. Chúc các bạn luôn enjoy và sử dụng thật nhiều cái máy ép mà bạn đang có nhé. Máy ép gì không quan trọng bằng nó có được sử dụng hay không đâu. 

Mọi người chia sẻ thêm các mẹo và kinh nghiệm sử dụng máy ép cùng Huyền nhé!

22
Plant-based Milk

Làm sữa hạt bằng máy ép chậm Hurom

Chắc các bạn cũng thấy phong trào làm sữa hạt cũng phổ biến hơn, rầm rộ hơn một năm gần đây đúng không? Sữa hạt quả thực là quá dễ làm, mà lại quá ngon luôn, chưa kể cũng bổ và có thể là lựa chọn thay thế sữa bò nữa.
Với sữa hạt thì mình vẫn hay thích làm bằng máy xay sinh tố. Chỉ là lựa chọn cá nhân thôi. Tuy nhiên nếu các bạn có máy ép chậm thì có thể làm sữa hạt với máy ép chậm đó! Dễ và nhàn lắm ý.

Làm sữa hạt dễ ẹc và nhàn tênh với máy ép chậm như sau:

Dụng cụ:

  1. Máy ép chậm: Mình sử dụng máy ép chậm Hurom. Các bạn có thể sử dụng bất kỳ máy ép chậm nào bạn đang có. Sử dụng lưới lọc tinh (fine strainer) đi kèm máy. Bởi nhiều máy ép chậm có kèm cả lưới lọc thô, ví dụ như các dòng Hurom.
  2. Rây lọc hoặc túi vải lọc (optional): món này ko bắt buộc, nhưng nếu bạn thích làm sữa hạt thật là mịn màng thì nên dùng thêm túi vải lọc, hoặc chí ít dùng một cái rây lọc lưới thật nhỏ để đặt lên miệng âu đựng của máy ép.

Nguyên liệu:

  1. Bất kỳ loại hạt nào đều có thể làm sữa với máy ép chậm.
    Các loại hạt (nuts) có thể làm sữa là: hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, lạc (rang lên trc khi ngâm ép), các loại nhỏ như vừng và kê thì không nên ép vì hạt quá bé, chỉ nên xay v.v.. Chọn hạt thô/sống không tẩm sấy muối, bơ hay vị gì. Kiểm tra chất lượng hạt, một số loại rất dễ bị hôi như óc chó và lạc. Ngâm cùng nước lọc cho mềm.
    Các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu ngự, đậu nành, đậu đen, đậu gà v.v.): cần ngâm, nấu chín hạt trước khi ép.
    Ngô: ép xong mới nấu chín
    Các loại nguyên liệu như bí đỏ, hạt sen, nếu muốn dùng máy ép chậm để làm sữa thì hơi phí bã, vì với  máy ép chậm phải ép bí và hạt sen khi còn sống mới đủ độ cứng đế ép. Còn nếu nấu chín rồi thì rất mềm ko ép được, chỉ hợp lý để xay.
    Túm lại theo kinh nghiệm của mình, máy ép chậm chỉ hợp lý để làm các loại sữa từ hạt (nuts/seeds) chứ không hợp làm các loại sữa từ đậu hay ngũ cốc

    Các loại hạt (nuts) để làm sữa. Nguồn ảnh: wisegeek

  2. Nguyên liệu khác thêm vào (optional/không bắt buộc):
    1. Các chất tạo ngọt:
      Quả chà là:bỏ hột, ngâm nước ấm cho mềm trước khi cho vào ép cùng. Quả chà là bán ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, là loại quả khô khá là ngọt (rất ngọt nếu ăn không), nhưng lại là chất tạo ngọt tự nhiên cho các loại sữa hạt hoặc sinh tố và món tráng miệng, mà vị của nó lại không có nhiều mùi nổi bật, không át các vị khác.
      Quả vả (fig): cũng hay bán ở dạng khô, quả này của VN mình không có mà là nhập khẩu, thường là các túi đóng gói của Mỹ.
      Các loại hoa quả khô khác đều có thể thử nghiệm để làm ngọt nhé các bạn.
      Maple Syrup: siro lá phong. Cũng hay có bán ở các hàng nhập khẩu. Là chất tạo ngọt nhìn giống giống mật ong nhưng ko có vị chua chua như mật ong.
      Agave Syrup: siro agave (một loại siro chiết suất từ nhựa của cây Blue Agave mọc ở vùng Nam Mexico), cũng không phổ biến ở VN nhưng có thể mua ở các cửa hàng nhập khẩu.
      Mật ong: không phải loại nào làm ngọt với mật ong cũng hợp. Vì mật ong có vị hơi chua và mùi khá trội. Nhưng lại là lựa chọn phổ biến hơn, dễ mua hơn.
      Táo ép: khi sử dụng hoa quả tươi để làm chất tạo ngọt thì sữa sẽ chỉ nên uống trong ngày. Để sang ngày hôm sau thường sẽ ko còn ngon hoặc mùi vị ko giữ được trọn vẹn các bạn nhé.
    2. Các chất bổ sung khác: để tăng phần dinh dưỡng và mùi vị
      Bột quế: Nếu sử dụng quế dạng bột thì chỉ cần ngoáy lên cùng với sữa thành phẩm. Ngoài ra các bạn có thể sử dụng quế dạng nguyên thanh. Nhớ là phải ngâm quế kĩ, trước ít nhất 4-5h để quế mềm hơn, rửa sạch, sau đó cho 1 mẩu nhỏ vào ép cùng với hạt. Một chút thôi vì quế rất thơm.
      Cacao nibs: Để làm sữa vị chocolate mình hay dùng Cacao nibs. Đây là sản phẩm từ ruột quả cacao đập nhỏ ra. Quả cacao là quả người ta làm nên chocolate ý. Nó có vị đắng đặc trưng của cacao, nhưng cũng khác xa chocolate thành phẩm đó nhé. Cacao dưới dạng hạt này rất giàu chất chống oxy hóa và cho các loại đồ uống vị chocolate tự nhiên, và dĩ nhiên cũng tốt cho sức khỏe mà không lo bị nhiều đường hay calorie. Nhớ ngâm hạt cho mềm, tầm 4-5h, trước khi cho vào ép cùng các loại hạt khác khi làm sữa. Do nó nhạy đắng nên rất hợp với các loại làm ngọt khác như chà là hay chuối. Mỗi lần chỉ cần dùng 1 thìa canh cacao nibs và thử nghiệm cho hợp khẩu vị.
      Vanilla: không nên chọn các loại tinh dầu vani vì không biết chất lượng ra sao. Mình hay dùng vani cả quả, có bán ở một số siêu thị nhập khẩu. Quả vani rất thơm, chỉ cần cắt một mẩu ngắn tầm 1-2cm, ngâm nước cho mềm độ vài giờ và ép cùng hạt (dùng cả nước ngâm quả vani đó). Mỗi lít sữa chỉ cần nửa quả vani là thơm lừng.

Công thức chung để làm sữa hạt với máy ép chậm

Công thức chung cho sữa hạt là tỉ lệ 100-120gr hạt (nuts and seeds) và 1 lít nước lọc, thành phẩm cho ra hơn 1 lít sữa.

B1. Hạt ngâm nước vài giờ cho mềm. Tùy từng loại hạt mà ngâm lâu hay ít. Xem thời gian ngâm các loại hạt tại đây http://www.juicylife.vn/cach-lam-sua-hanh-nhan-ngon/ . Một số loại hạt có thể bóc vỏ lụa hoặc không tùy ý (óc chó, hạnh nhân), vỏ cứng thì đương nhiên bỏ, chỉ lấy phần nhân hạt.

B2. Sau khi ngâm, đổ nước ngâm, cho hạt đã ngâm mềm vào cùng nước lọc/nước đun sôi để nguội (hoặc ấm, chứ ko dùng nước nóng già). Cứ đổ hạt cùng nước vào máy ép chậm, như ép hoa quả vậy, để mức cửa bã nhỏ nhất (với Hurom là mức Closed, với các máy ép khác thì phải ấn chặt nhất cái silicon cửa bã ở dưới đáy của bowl máy). Cứ thế máy sẽ ép nghiền hạt cùng nước lọc tạo thành hỗn hợp trắng đục như sữa. Có thể cho phần bã cùng nước lọc chạy qua máy 1 lần nữa để ép cho đỡ phí J  Nếu muốn sữa mịn hơn thì đặt thêm cái rây lọc lỗ thật nhỏ lên miệng âu đựng juice, ngay dưới cái vòi ra nước của máy ý. Với sữa hạnh nhân và đậu nành mà muốn mịn hơn nữa thì thêm một công đoạn lọc qua túi vải lọc.

Hình này là làm sữa đậu gà. Với các loại đậu thì sữa phải làm chín, hoặc là đun sau khi đã ép lọc, hoặc là luộc hạt chín trước khi cho vào ép nhé.

B3. Thưởng thức thôi. Sữa từ hạt thì ko cần đun sôi lại. Uống sống vừa giữ được nhiều dinh dưỡng vừa nhanh gọn. Nếu ai cảm thấy không yên tâm thì cứ hâm nóng/tiệt trùng nhưng nhớ phải đun lửa rất nhỏ và ko được sôi trào, vì nut milk dễ bị kết tủa khi đun.

Làm sữa hạt với máy ép chậm, nói chung là có cái tiện: NHANH, KHÔNG CẦN LỌC. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình, sữa hạt làm ngon nhất chính xác là nên làm bằng máy xay (công suất cao thì càng tốt): sữa ngon hơn, ngậy hơn, bông hơn, đậm vị hơn, làm được nhiều loại nguyên liệu phong phú kết hợp hơn. Linh hoạt hơn. Và dĩ nhiên mất thêm chút công lọc bằng rây lọc hoặc túi vải.

Các bạn thích làm sữa hạt với máy gì?

0
Plant-based Milk

CÁCH LÀM SỮA HẠT ĐIỀU SIÊU BÉO NGẬY – 3 MÀU 3 VỊ (KÈM VIDEO)

Như lần trước trong bài sữa hạnh nhân mình cũng đã đề cập là trong các loại sữa hạt thì mình thích sữa hạt điều hơn cả sữa hạnh nhân hehe.

Tại sao?

Thứ nhất: hạt điều rẻ hơn, là đặc sản của Việt Nam (VN là nước xuất khẩu hạt điều nổi tiếng trên thế giới), chất lượng hạt điều của Việt nam ngon béo ngậy và có những loại hạt điều to bự.

Thứ hai: sữa hạt điều siêu đơn giản, không cần bóc vỏ như hạnh nhân, không cần luộc hạt, không cần đun, thời gian ngâm lại ít vì nó nhanh nở mềm. Túm lại là chỉ mất công ngâm 1h, sau đó là xay nhuyễn, khỏi cần lọc cũng được (nó gần như không có bã).

Thứ ba: sữa hạt điều ngon, ngậy hơn cả sữa bò nhé.

Thứ tư: sữa hạt điều không để lại tí bã nào. Trong khi với sữa hạnh nhân và hầu hết các loại sữa hạt, kể cả sữa đậu hay sữa gạo, thì đều có lượng bã nhất định bỏ lại. Mà đã là sữa thì phải lọc bã, phải mịn chứ người ta hay quảng cáo ‘sữa xay nguyên xác’ nhưng nói thật với các loại sữa thực vật mà còn nhiều xác lợn cợn hoặc đặc đặc trong miệng mình không khoái đâu.

Kể cho các bạn nghe, ngày trước hồi còn trẻ ý (e hèm), mình cũng uống sữa bò như con bò con chính hiệu. Ý là mình uống cả lít một ngày cũng vô tư. Xong không hiểu sao từ hồi sinh xong là không tiêu thụ được sữa bò nữa. Buổi sáng mà uống sữa vào là bụng ọc ọc cả buổi đó luôn. Bây giờ thì chả dại đụng đến nữa. Có các thể loại sữa hạt ngon ngậy tự làm được thấy yêu lắm ý, yên tâm lắm ý. Mà đã rơi vào trạng thái làm sữa hạt được lần 1, kiểu gì cũng có lần 2 và nhiều lần sau đó. Vì nó super simple ý.

Sữa điều. Mô tả lại nhé. Béo. Ngậy. Mượt. Kem. Moaaa!

Sữa điều có thể uống không như vậy. Ngoài ra nó có thể thay thế sữa bò trong mọi ứng dụng khác, làm sinh tố rất ngon, làm bánh cheese kiểu vegan, làm các món soup kem v.v.

Điều quan trọng nhất để làm nên sữa hạt ngon chính là: CHẤT LƯỢNG  HẠT.
Với sữa hạt điều, chúng ta phải chọn hạt điều thô, không tẩm sấy, không tẩm muối mủng gì hết. Hạt trắng, mẩy, không bị thâm đen mốc. Bảo quản tốt nhất là để ngăn đá hoặc chí ít ngăn mát được nhiều tháng. Thực ra nói hạt điều tươi là chưa chuẩn, vì thực tế nó không ‘tươi’ mà đã được hấp hoặc sấy khô rồi. Vì điều nếu thực sự tươi thì chỉ để được vài ngày trong ngăn mát thôi (giống như hạt sen tươi ý).

Hạt điều cung cấp protein, vitamins E và B, cũng như các chất khoáng như sắt, canxi, magnesium…Về lượng chất béo thì hạt điều thấp hơn lạc, hạnh nhân và óc chó. Tuy nhiên chúng ta cũng không nên dùng hàng ngày, mà nên thay đổi phong phú các loại hạt khác nhau.

Thôi bây giờ là phần triển khai. 2 bước đơn giản.

BƯỚC 1

Hạt điều thô ngâm nước lọc khoảng 1 giờ cho nở mềm, khi ngâm bỏ thêm một xíu muối hoặc có thể thêm ít nước cốt chanh/hoặc dấm, cho nó trắng hơn. Ngâm ở nhiệt độ phòng bình thường. Vì thời gian ngâm hạt điều không cần lâu nên không lo hạt bị chua hỏng. Bỏ nước ngâm. Rửa sạch hạt điều thêm một vài nước.

Bước 1: hạt điều ngâm mềm 1h, bỏ nước ngâm.

BƯỚC 2

Cho hạt điều, cùng nước lọc, ít muối (hoặc các loại add-in khác mà bạn thích thêm vào, ví dụ các loại tạo ngọt, có nói bên dưới) vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn tốc độ cao nhất trong vòng 1 phút. Nếu máy xay không đủ khỏe thì xay thêm một lần nữa để đảm bảo hạt điều được xay nhuyễn mịn không còn hạt vụn.

Bước 2: xay nhuyễn hạt điều đã ngâm cùng nước lọc và chút muối

Rót sữa lọc qua rây: gần như không có bã. Thực ra sữa điều không cần lọc bã đâu vì nó mịn lắm rồi.

Xong!

Đổ sữa vào các chai thủy tinh đóng nắp kín, trữ trong ngăn mát được 2 ngày.

Công thức yêu thương bên dưới nha các bạn. Kèm theo 4 vị biến thể để nghịch chơi cho sướng mồm sướng mắt nha!

Nguyên liệu cho 1 lít sữa hạt điều đây:

Sữa hạt điều nguyên bản – không ngọt:

120gr hạt điều (cân khi chưa ngâm)

900ml nước lọc

¼ tsp muối biển hoặc muối hồng

Sữa hạt điều – có ngọt:

½ tsp tinh chất vani (không dùng vani bột ống)

Tùy chọn cách tạo ngọt: 3 quả chà là ngâm mềm bỏ hạt. Hoặc 2 thìa maple syrup. Hoặc 1-2 thìa tsp đường thốt nốt. Hoặc 1-2 thìa tsp đường cỏ ngọt.

Sữa hạt điều vị matcha

1 tbsp bột matcha

Sữa hạt điều chocolate:

2 tbsp bột cacao nguyên chất

Sữa hạt điều vị quế:

1 tsp bột quế

Sữa hạt điều kỷ tử nghệ:
1tsp bột nghệ

5gr kỷ tử ngâm mềm

Tips: 

  • Làm sữa hạt nên sử dụng máy xay sinh tố công suất cao. Nên dùng máy xay để bàn, vì các dòng máy xay cầm tay sẽ không khỏe bằng. Nói chung cứ máy xay tầm 600W trở lên là OK. Nếu máy yếu hơn thì cần xay làm nhiều lần cho nhuyễn mịn.
  • Sữa hạt tự nhiên bao giờ cũng sẽ có độ lắng. Sau khi đóng chai cất tủ lạnh, bạn sẽ thấy phần cặn sữa lắng xuống. Chỉ cần mỗi lần uống nhớ lắc kĩ lên hoặc ngoáy đều nha.
  • Đây là công thức cơ bản, nếu bạn thích sữa béo ngậy hơn, đặc hơn thì tăng lượng hạt hoặc giảm lượng nước. Và ngược lại, nếu thích sữa loãng hơn thì cho nhiều nước hơn khi xay.
  • Nếu không có thời gian ngâm hạt và đang vội thì các bạn có thể ngâm hạt điều với nước nóng độ 15-20p là nó mềm để xay luôn.
5
Common Questions/ Juicing Basics

Dùng máy xay để làm nước ép có được không?

“Dùng máy xay để làm nước ép được không?”

Đây cũng là một câu hỏi thường thấy ở những người mới bắt đầu làm quen với juice, và chưa có máy ép.

Mình thì chọn trả lời là không. Nhưng dĩ nhiên nó cũng là một option. Tuy nhiên mình sẽ phân tích dưới đây để các bạn tự quyết định.

Như các bạn đã biết thì juice cơ bản là phần nước tách được từ rau củ quả, bỏ đi phần chất xơ không hòa tan. Vấn đề cách thức bạn lấy phần nước đó ra như nào.

Dĩ nhiên máy ép thì chuyên về nhiệm vụ này rồi.

Nhìn lại các phương pháp cổ xưa về triết nước ép

Chế độ ăn chay của bộ tộc Do Thái Essene có ghi lại về việc kết hợp quả lựu và quả vả cho “sức mạnh dồi dào” từ những năm 150 trước CN. Đây có thể là ghi nhận đầu tiên về việc sử dụng trái cây và rau để chữa bệnh.

Các phương pháp chữa bệnh của Ayurvedic cổ đại cũng sử dụng aloe vera (nha đam), hay pha nước cam vắt với muối để ngăn ngừa mệt mỏi và ép nho và củ dền để bồi bổ máu.

Ngoài ra cũng có nhiều ghi nhận trong lịch sử về việc sử dụng các loại lá gia vị, lá thảo mộc và hoa quả để chiết lấy nước trong chữa bệnh và làm đẹp (ví dụ nghiền, ép nước cốt lấy từ thảo mộc và các loại lá dùng bằng cối rồi cho phần bã đó vào túi vải bóp lấy nước).

Sau này thì ta có máy xay. Rồi đến máy ép.

Hai loại máy này cho ra 2 loại nước ép khác nhau vì dùng 2 phương pháp khác nhau. Không thể nói loại nào tốt hơn loại nào. Chỉ là chúng khác nhau.

Sự khác nhau giữa Xay và Ép.

Ép là chiết lấy phần nước của rau củ quả tươi, ko giữ lại phần thô, phần chất xơ ko hòa tan, ko hột, không thịt quả. Cơ bản là chất lỏng. Để làm ra nước ép như vậy chúng ta cần máy ép.

Xay là bạn dùng cả thịt quả, cả chất xơ, cả nước, tất tần tật nguyên liệu để xay nhuyễn lên đến khi nó thành chất lỏng uống được. Khi bạn xay các nguyên liệu mềm, và cho thêm các nguyên liệu khác ngoài rau củ quả, thì nó là smoothie – sinh tố. Còn khi bạn xay chỉ rau củ quả, giống như nguyên liệu làm juice, thì bạn được một dạng sinh tố lỏng hơn. Bạn coi nó là juice có cả chất xơ thì tùy. Nhưng mình không gọi nó là nước ép, mà nên gọi đúng tên của nó là sinh tố.

Với máy ép chuyên dụng, bạn được nước ép nguyên chất nhiều lượng dinh dưỡng hơn với cùng một lượng nguyên liệu so với máy xay. Vì với một công thức nước ép mà muốn dùng máy xay để làm, bạn luôn phải cho thêm nước. Nguyên lý của xay là phải có nước hoặc các loại quả nhiều nước.

Ngoài ra, không phải nguyên liệu nào ép được cũng xay được, và ngược lại. Ví dụ các loại rau củ cứng thì ép dễ dàng, nhưng xay thì chưa chắc (ví dụ bí đỏ, khoai lang muốn xay thì phải làm chín mềm đã), còn các loại hoa quả mềm như xoài, chuối, bơ, đu đủ thì ko ép được mà chỉ nên xay (mềm quá máy ko ép nổi, ko tách nước được).

Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi “Tôi có thể dùng máy xay để làm nước ép không?”

  • Có thể: bằng cách xay nguyên liệu cùng nước lọc cho nhuyễn, sau đó lọc bỏ bã qua vải xô, hoặc lọc qua rây. Nước ép làm từ máy xay sẽ không nguyên chất bằng làm từ máy ép, vì bạn phải cho thêm nước mới xay được trong khi ép thì ko cần thêm nước, ta được nước từ chính rau củ quả. Chưa kể đến quá trình sinh nhiệt trong phương pháp vận hành của máy xay. Nguyên lý hoạt động của máy xay chính là quay lưỡi dao hàng nghìn vòng một phút để nghiền nguyên liệu, quá trình này không thể tránh việc sinh ra nhiệt. Vì thế ngta thường phải xay cùng đá để có món sinh tố mát. Thậm chí người ta có thể làm soup nóng từ máy xay sau khi xay khoảng 4-5 phút (Tham khảo thêm tại đây)
    Nếu giữ nguyên bã mà không lọc thì bạn có sinh tố.
  • Vì vậy: Mình không khuyên các bạn dùng máy xay để làm nước ép. Nó sai mục đích chức năng chính của 2 loại máy khác nhau cho 2 loại đồ uống khác nhau. Tuy nhiên máy xay là loại phổ thông hơn, nhiều gia đình có hơn, với các bạn không có máy ép hoặc thích các dòng sinh tố hơn, hoàn toàn có thể làm sinh tố hoặc nước ép dạng sệt theo khẩu vị, và là cách tuyệt vời để nạp thêm rau củ quả xanh cho chế độ hàng ngày.

Mình thì dùng cả 2. Máy ép và máy xay là hai thiết bị mình xài thường xuyên hàng ngày, một phần không thể thiếu. Và mình thích cả nước ép và sinh tố rau.

Có cần biết cái nào tốt hơn cái nào? Có cần thiết phải chọn? Không. Cứ chọn cả hai. Cứ uống cả hai loại. Cứ uống phong phú. Nhé các bạn!

Dĩ nhiên mình vẫn ưu tiên juice với một cái máy ép hịn hơn! Juice từ máy ép chậm cho nước ép NGON nhất, đậm vị nhất. Cứ thử ép 5 củ cà rốt và xay 5 củ cà rốt cùng nước lọc. Bạn sẽ thấy tại sao mình thích nước ép thật sự và tại sao nên dùng máy ép. Nước ép dùng bằng máy xay sẽ cho chất lượng hoàn toàn kém hơn đó, kể cả bạn có dùng Vitamix để làm smoothie juicel.

0
JUICE RECIPES

Công thức nước ép giá đỗ thanh nhiệt mùa hè – Mung bean sprout juice

Giá đỗ là món ăn quá ư quen thuộc với người Việt. Nhưng không mấy ai làm nước ép từ nó. Quả là phí! Tất cả các loại rau mầm, hạt nảy mầm đều có thể ép được, và RẤT NÊN ÉP.

Chỉ cần sử dụng thêm rau mầm một lượng nhỏ mỗi ngày đã là cách thêm protein, các chất chống oxy hóa và dinh dưỡng quý báu cho cơ thể. Các loại rau mầm gọi là nhỏ nhưng mà có võ lớn. Dr. Brian Clement người sáng lập Hippocrates Health Institute là một trong số các nhân vật cổ vũ cho raw food và luôn khuyến khích mọi người ép các loại rau mầm bởi chúng cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng. Rất nhiều các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định ăn mầm giá và các loại rau mầm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau mầm nên được ăn sống hoặc chỉ nấu sơ qua rất nhanh để tránh mất các vitamins ABC quý giá cũng như enzymes sống. Ngoài mầm giá đỗ xanh, rất nhiều loại rau mầm từ đậu đỗ và hạt các đều có thể ép và thêm vào các công thức nước ép hay sinh tố hàng ngày của chúng ta. Chỉ cần các bạn lưu ý nhỏ là vị của các loại rau mầm sẽ rất khác nhau, có những loại rất cay và nồng, có những loại như giá đỗ vị rất thanh nhẹ. Ngoài ra rau mầm là loại rau dễ dàng trồng ủ được tại nhà trong thời gian nhanh chóng khoảng 5-7 ngày. Lúc nào ép thì lôi ra cắt tươi mới, rửa sạch rồi ép. Còn gì tươi hơn và tuyệt hơn!

Các loại rau nảy mầm từ nhiều loại đậu và hạt. Nguồn: seriouseats.com

Trong các loại rau mầm, mầm giá đỗ là loại đầu tiên các bạn nên thử khi ép. Vị và mùi đều nhẹ, dễ uống, dễ kết hợp và lại cho nhiều nước. 100gr giá đỗ ép bằng máy ép chậm cho ra gần 100ml nước, vì vậy tỉ lệ nước trên 95%. Mùa hè giá đỗ ép thêm cùng các loại rau củ khác rất hợp vì giá đỗ hơi có tính hàn, giải nhiệt và bổ sung vitamin tuyệt vời.

Giá đỗ có chứa nhiều vitamin và protein nhưng lượng calo rất thấp. Quá trình đánh thức nảy mầm từ hạt đậu thành giá là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản giúp cơ thể dễ tiêu hóa, hấp thu và cũng là bước đánh thức rất nhiều dinh dưỡng vượt trội của giá đỗ so với bản thân nó khi còn là hạt đậu (có những chất tăng đến vài chục lần sau khi nảy mầm).

Tác dụng của giá đỗ

Giá đỗ rất giàu Vitamin C, ngoài các tác dụng về tái tạo tế bào, đẹp da, tăng miễn dịch v.v. còn có thể giúp giảm stress, lo lắng và thậm chí trầm cảm ở phụ nữ. Nghiên cứu do Viện Joanna Briggs thuộc Đại học Adelaide Australia thực hiện cho thấy rằng vitamin C có hiệu quả trong việc làm giảm lo lắng ở phụ nữ. Ngoài ra khoa học cũng chứng minh Giá đỗ có tiềm năng giải tỏa căng thẳng nhờ chất bioflavonoid trong nó.

Vậy là ngoài đẹp da, chống lão hóa, giá đỗ còn giúp chị em (và cả các anh em) giảm stress nhé.

Giá đỗ cho mắt khỏe mạnh. Các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra folate trong giá đỗ bổ cho đôi mắt và góp phần giảm thiểu thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Xây dựng xương chắc khỏe Giá đỗ giúp xương chắc khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khoảng 50 phần trăm phụ nữ và 25 phần trăm đàn ông trên 50 tuổi có nguy cơ gẫy xương do loãng xương ở một thời điểm nào đó trong cuộc đời của họ. Mangan được tìm thấy trong giá đỗ có lợi trong việc xây dựng xương chắc khỏe. Mangan khi kết hợp với canxi, vitamin D, magiê, kẽm, đồng và boron có thể cải thiện được khối lượng xương ở phụ nữ – do đó giảm nguy cơ loãng xương.

Củ đậu là món quen thuộc của người Việt. Lợi ích sức khoẻ tuyệt vời của Jicama chủ yếu bắt nguồn từ sự kết hợp độc đáo của vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật và các hợp chất hữu cơ khác, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitam E, folate, vitamin B6, axit pantothenic, kali, magiê, mangan, đồng, sắt, và cả một lượng nhỏ chất đạm thực vật. Nước ép củ đậu giúp giảm cân an toàn, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa các loại ung thư khác nhau, cung cấp năng lượng, kiểm soát đái tháo đường, xây dựng xương chắc khỏe, tăng tuần hoàn, giảm huyết áp và tăng chức năng não.

Dứa là loại nguyên liệu quan trọng trong làm nước ép. Dứa vào mùa ngọt lịm và thơm nức mũi. Dứa tươi vừa ít calo, không chứa chất béo bão hòa và cholesterol, lại vô cùng dồi dào vitamin chống oxy hóa trong đó tỉ lệ vitamin C đặc biệt cao. Bromelain đặc biệt chỉ có ở dứa có tác dụng chống viêm, chống đông máu và chống ung thư.

ĐÂY LÀ CÔNG THỨC MUST HAVE CHO MÙA HÈ DÀNH CHO CÁC BẠN!

Nếu các bạn chưa ép rau mầm thì rất nên kết hợp chúng với juice hàng ngày nhé.

Các bạn hay thích ép rau mầm loại gì? Kết hợp với loại rau củ quả gì?

0
JUICE RECIPES/ Juicing for health

Nước ép dâu tằm chống lão hóa và giảm đường huyết – Antioxidant mulberry juice

Cứ vào khoảng cuối tháng 3 – đầu tháng 4 là thời điểm dâu tằm chín rực. Nhớ ngày bé, chắc hẳn nhà nào cũng có 1 bình dâu hay mơ ngâm. Mẹ hay mua về rửa sạch cho vào bình, cứ mỗi lớp lại phủ một lớp đường. Đến hè năm sau bỏ ra uống thơm lừng, mình hay ăn vụng toàn chấm mút có khi chưa đến vụ bình đã vơi đi phân nửa. Qua thời thiếu thốn, giờ cũng ít nhà ngâm mơ hay dâu hơn. Những cây dâu trong xóm trẻ con hay vặt ăn cũng tự biến mất từ bao giờ thay thế cho nhà ống và đường bê tông. Hà Nội – Có nhiều thứ chỉ còn là kí ức…

Ngoài làm mứt và ngâm dâu tằm như truyền thống, chẳng tội gì mình không làm nước ép dâu tằm (các bạn biết là thực vật gì ép được mình cũng sẽ muốn thử mà hehe). Nhưng mà nói thật là nó ngon! Vị chua thanh mát, ngọt vừa và đặc biệt thơm lừng. Cái mùi thơm đặc trưng của dâu tằm hay của các loại berry, rất nổi bật, thơm thơm chua chua. Thử một ngụm mà dư vị vẫn còn đọng lại cả tiếng trời.

Dâu tằm rất tiếc là chỉ có theo mùa. Chỉ vào vụ độ một tháng là có dâu chín mọng ăn sống được. Không biết có ai đông lạnh dâu tằm ở việt nam có bán không, tại sao không nhỉ, có dâu tằm đông lạnh thì mình sẽ làm sinh tố ăn sáng dần.

Dâu tằm tiếng Anh là Mulberry. Mà các bạn biết không. Có một hãng đồ uống đóng chai tên là Mulberry Love tự hào về nước ép ‘tươi’ dâu tằm, mix cùng nước dừa và nước nho ép, và được coi là dòng premier superfood, khoảng 4USD cho 1 chai 240ml. Chùi ui cái món này phải là của chúng ta chứ hihi, để chúng ta tự làm superfood drink, tự làm đồ uống ‘siêu khỏe’ uống chơi chứ ko cần mua chai đóng hộp nhe. Mua dâu tằm tươi và nho về ép chung, trộn cùng nước dừa tươi là mình có món đáng tiền hơn nhiều chai Mulberry Love ý chứ nhỉ. Thôi món đó cho các bạn ở bển uống đi. Chúng mình giờ nhào vào làm món juice này với Huyền.


Dâu tằm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe

Cũng giống như các loại nho, dâu rất giàu chất chống oxy hóa và làm chậm lão hóa sớm. Dâu tằm chứa nhiều vitamin A và vitamin E (ko nhiều loại quả có đâu) cùng với các thành phần carotenoid như lutein, beta carotene, zea-xanthin, và alpha carotene. Tất cả các yếu tố này hoạt động như chất chống oxy hoá đặc biệt tác dụng đến da, mô, tóc, và các vùng khác của cơ thể nơi các gốc tự do tấn công.  Dâu tằm đặc biệt giúp da mịn màng, giữ toác bóng khỏe nữa. Ngoài ra chúng được biết đến giúp tăng cường tuần hoàn, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa một số bệnh ung thư, giảm huyết áp và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể.

Đặc biệt, lá dâu tằm có thể ép lấy nước và được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh tiểu đường bởi nhiều vùng trên thế giới và bằng chứng từ các nghiên cứu của con người cho thấy nó làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn. Lượng chiết xuất lá dâu tằm được sử dụng trong các thử nghiệm này là một gram trước bữa ăn. Nếu bạn đang cố gắng để kiểm soát bệnh đái tháo đường týp 2 với chế độ ăn kiêng và tập thể dục, và bạn nghĩ rằng bạn cần kiểm soát đường huyết nhiều hơn nữa, chiết xuất lá dâu có thể giúp ích. Bác sĩ Low Dog gợi ý rằng bạn nên dùng nó trước bữa ăn chính trong ngày (Dr. Weil 2008).

Túm lại nếu bạn muốn tốt tốt cho sức khỏe, uống vào da mịn, tóc đẹp và chống hiển hiện của tuổi tác, thì làm món này tranh thủ trong mùa mulberry nhé:

Nguyên liệu đơn giản cho món nước ép dâu tằm siêu chống lão hóa

5 lạng Dâu tằm (hoặc 2 vốc to)
3 lạng nho (đen hay xanh đều được) (hoặc 1 vốc to bằng nắm tay)
2 nhánh cần tây
2 miếng dứa (có dứa cũng được mà ko cũng được, dứa nâng mùi thơm của dâu dậy hơn)

Dâu tằm rửa sạch, dùng được cả lá. Vì dâu rất mong manh dễ dập nát nên nhẹ tay, rửa cùng dung dịch dấm pha loãng (1 phần dấm 10 phần nước). Nho cũng vậy. Cần tây rửa kĩ các bẹ lá (chọn loại cần tây bẹ to). Dứa bỏ vỏ cắt miếng.
Cho vào máy ép. Ép và thưởng thức fresh. Tươi, ngon, thơm mát vô cùng!

Lưu ý: dâu tằm cực kỳ phai màu. Nếu sợ tay và móng tay thâm giống nghịch mực viết Cửu Long ngày đi học thì các bạn đi găng nhé. Ép xong phải rửa máy luôn không thì ám màu vào máy đó! 

 

0
Happy Juicing/ Juicing Basics

Juice thực chất là gì?

Thực ra juice là gì? Nước ép hoa quả ư? Không phải chỉ vậy.

Từ nhỏ mình biết chủ yếu đến nước cam vắt, nước mía, nước chanh vắt. Lớn hơn một chút thì biết đi uống nước ép trái cây ngoài vỉa hè hay hàng quán, ví như nước ổi, bưởi, cóc v.v. Đến giờ thì khái niệm juice nó đã rộng hơn rất nhiều. Juice là nước ép kỳ diệu có thể được làm ra từ bất kỳ loại rau, củ, hoa quả hay rau gia vị nào. Bất kỳ loại thực vật gì ăn sống được thì cũng có thể ép  được. Vì đơn giản là thay vì nhai, ép thì ta lấy phần nước của nguyên liệu.

Túm lại, juice là phần chất lỏng lấy được từ hoa quả và rau củ tươi sống.

Để hiểu đúng, các bạn nên nắm rõ các yếu tố của juice thực sự như sau:

Trong juice, mọi nguyên liệu đều phải sống (vì vậy đừng ngạc nhiên hỏi mình bí đỏ,khoai lang, ớt chuông, súp lơ v.v. là ép sống hay chín nhé). Luôn luôn là sống! Tác dụng của ăn thực vật sống là gì thì các bạn có thể tìm hiểu thêm. Mình từng viết một bài về tại sao ăn raw rồi đó.

Thông thường juice rau củ thì nhiều khoáng chất. Juice hoa quả thì nhiều vitamins. Juice của cả hai loại trên thì đều giàu enzymes (đều dễ mất đi khi nấu chín).

Không nên nhầm lẫn giữa juice và smoothie. Cũng không nên so sánh và chọn lựa.

Tác dụng chính của juice

Không phải tranh cãi gì nhiều về chuyện con người sống cần phải ăn rau củ và hoa quả. Vấn đề là cách thức tiêu thụ chúng làm sao cho phù hợp với điều kiện và sở thích của mỗi người. Nếu bạn ăn thuần chay, thuần thực vật, tỉ lệ bạn ăn rau và hoa quả đã nhiều rồi thì chắc chắn nhu cầu nạp thêm rau qua đường uống là không quá cần thiết. Tuy nhiên hầu hết chúng ta với lối sống hiện đại đều ở trong tình trạng bận rộn, ngày 3 bữa cơm, tỉ lệ rau, củ, quả nạp vào đã đủ? Có ai tự tin tôi không cần ăn thêm rau? Vì vậy với những người bận rộn thì juice là một lựa chọn.

Tiện lợi nhanh chóng để nạp được nhiều vitamin khoáng chất thực vật nhất với số lượng lớn: ngồi ăn 2-3 đĩa salad – không sốt – thì khó, chứ đem ép chỗ đó và uống thì mất vài phút. Cứ so sánh bạn ngồi gặm 10 củ cà rốt và uống một cốc juice của 10 củ đó ý.

Hiệu quả : khi ép các thành tế bào của rau củ quả đã được phá vỡ, dưới dạng chất lỏng với vô số vitamins khoáng chất, chất chống oxy hóa … cơ thể chỉ việc thu nạp mà hệ tiêu hóa không mất nhiều năng lượng để làm việc. Nói chung là bưng sẵn một đống dinh dưỡng ở dạng dễ hấp thụ cho cơ thể chỉ việc ngấm bởi các chất dinh dưỡng từ juice đi thẳng vào mạch máu trong thời gian rất ngắn. Tuy nhiên đây cũng là lí do khi ép cần lưu ý tỉ lệ rau củ không ít hơn hoa quả ngọt.

Tác dụng chính của smoothie (sinh tố)

Trong khi ép là chỉ lấy phần chất lỏng, bỏ đi chất xơ không hòa tan (trong juice vẫn có chất xơ hòa tan), smoothie là xay toàn bộ nguyên liệu để thành dạng uống được. Túm lại smoothie là thức ăn xay nhuyễn. Một số loại hoa quả mềm thì chỉ nên xay mà khó ép được. Ngược lại rất nhiều loại rau củ chỉ ép được chứ khó xay. Khi xay phải thêm chất lỏng vào (như nước, sữa, nước dừa v.v.), trong khi ép thì ko thêm gì vào. Vì vậy thông thường khi xay không tốn nhiều nguyên liệu bằng khi ép. Nước ép đậm đặc về dinh dưỡng hơn. Smoothie thì no lâu hơn.

Cả sinh tố và nước ép đều là các phương pháp khác nhau để giúp ta tiêu thụ được rau, củ, quả nhiều hơn, ngon lành hơn, song song với chế độ ăn hàng ngày. Các bạn cứ ăn whole food, cứ ăn rau củ quả nguyên thể, chế biến sao tùy bạn, nạp vào người cách nào cũng tùy sở thích. Cuối cùng thì ai muốn khỏe cũng vẫn phải nạp rau củ quả mà thôi. Còn nếu ai bảo thà tôi ăn luôn cả quả cho rồi thì mời bạn cứ ăn. Cũng giống như rau luộc rồi sao người ta còn nghĩ ra các món xào, nướng, lẩu làm chi cho lắm chuyện. Ăn uống với người này là niềm vui, với người khác có khi lại là cho qua bữa. Với người ở vế thứ 2 chắc đã không đọc bài mình viết hen.

Vì vậy chúng ta không nên chọn cái này hay cái kia, mà tốt nhất là chọn cả 2! Và cách tốt nhất để có juice thật sự (và cả smoothie thật sự) là bạn hãy tự ép (tự xay) tại nhà và uống ngay khi vừa ép. Đó là lý tưởng nhé.

0
JUICE RECIPES

Nước ép khế giải rượu cho ngày Tết (Hangover helper)

Giải rượu á? Are you kidding me?  Đương nhiên là một-cô-gái-heo-thì như mình (tự nhận vậy 🙂 không bao giờ có chuyện úp mặt vào toilet hay có người dìu về nhà buổi đêm rũ ra như cái giẻ sũng nước rồi, vì có bao giờ đụng vào rượu đâu mà tới cái bước kia. Tuy nhiên rất có thể mình có một cái giẻ sũng nước như thế trong nhà (ai biết?) hay một cái đầu biêng biêng vào buổi sáng một ngày nào đó trong chuỗi ngày dài ăn Tết thường trực cái cớ để uống rượu bia ‘giao lưu’.

Ngoài các cách giải rượu thông thường mà các bà các cô hay sử dụng cho các đấng chồng yêu quý như uống nước chanh, nước gừng, sữa, trà xanh, ăn cháo loãng, nước đậu đen v.v.. nếu trong gia đình có máy ép, hoặc máy xay sinh tố cũng được, cùng với vài loại quả phổ biến dễ kiếm sau, các bạn hãy thử công thức này cho người cần giải rượu nhanh chóng tỉnh táo nhé.

Quả khế là loại quả dân dã, phổ biến tại đất nước ta và nhìn chung được trồng khá an toàn, cây mọc tự nhiên, sai quả, ít phải chăm bẵm tưới tắm phun thuốc. Qủa khế có thể mua được ngoài chợ. Nên chọn quả không quá xanh mà hơi ngả vàng, còn chắc tay vì quả chín và mềm sẽ khó ép nước. Quả khế giàu vitamin C, potassium cũng như sắt và chất xơ. Nước ép khế được sử dụng trong ho, hạ sốt, trị nhức đầu, giải rượu, bia, chống táo bón, lợi tiểu và được tin là lợi sữa.

Nguyên liệu cho nước ép khế giải rượu

2-3 quả khế vàng (nhưng không mềm)
2 quả táo
1/2 quả chanh
1cm gừng tươi

Rửa sạch nguyên liệu và cho vào máy ép lần lượt táo, khế, chanh, gừng và kết thúc bằng táo để đấy hết bã. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, xay tất cả nguyên liệu cùng 200ml nước rồi lọc bỏ bã.
Với công thức giải rượu, kể cả không có khế các bạn cũng dùng các nguyên liệu còn lại để có cốc nước ép chua chua ngọt ngọt và hơi cay nóng của gừng, rất refreshing. Chẳng cần say rượu mình cũng vẫn thưởng thức món này được, vì nước ép củ quả nào cũng mang lại giá trị dinh dưỡng nhất định về vitamins và khoáng chất.

Lưu ý: Những người mắc các bệnh về thận, gout, tiểu đường cần tránh ăn khế vì khế có chứa nhiều axít oxalic . Chất này sẽ tích lũy ở những quả thận yếu ớt và axít oxalic dễ gây ra sỏi thận nặng hơn.

Nếu thích biến tấu, các bạn có thể xay cùng công thức trên với một chút xoài chín, được một cốc sinh tố rất thơm mùi xoài và khế, ngửi thôi cũng thấy tỉnh táo.

 

1