3-Day Juice Cleanse Challenge

Nếu bạn thường xuyên thấy mệt mỏi, uể oải, thấy mình thừa cân, nặng nề, đầu óc ít tập trung, tiêu hóa kém, năng lượng luôn ở mức thấp… thì rất có thể bạn đang cần phải ‘thải độc’.

“Detox” là một khái niệm nghe thật ‘nguy hiểm’ và có khá nhiều tranh cãi.

Trên thực tế, nhịn ăn/tiết thực để thanh lọc thì là khái niệm từ cổ xưa, được thực hiện ở nhiều tôn giáo, nhiều nền văn hóa khác nhau có từ hàng ngàn năm. Và vẫn được biết đến như một cách nhanh chóng và đơn giản giúp cho cơ thể có khoảng thời gian tự phục hồi, chữa lành bệnh tật. (Một số loài động vật cũng có cơ chế tự nhiên nhịn ăn để chữa thương).

Có nhiều cách để thanh lọc hay thải độc. Không phải cách nào cũng phù hợp với mọi đối tượng.

Nhưng việc thi thoảng thanh lọc, thải độc tố để cơ thể cân bằng lại cũng là lựa chọn cần thiết, đặc biệt trong lối sống hiện đại ngày nay. Tất nhiên với các bạn đã ăn thuần thực vật và sinh hoạt điều độ thuận tự nhiên, ăn đúng, ngủ đúng, vận động đúng thì khỏi nói, chúc mừng các bạn đã có 1 cuộc sống thật healthy và khỏe mạnh. Nhưng chắc không nhiều người như thế, phải không nào?

Mình thì chọn Juice Cleanse. Một năm vài lần. Lúc thì 1 ngày, rất dễ dàng và có thể làm khá thường xuyên hàng tháng. lúc thì đợt 3 ngày, thậm chí 5 hoặc 7 ngày nếu thấy cần thiết.

Và trong đợt này, mình muốn giới thiệu và mời các bạn cùng tìm hiểu và tham gia thử thách “3 Day – Juice Cleanse” với mình nhé.

Muốn tham gia thì hãy dành 5p đọc. hiểu rõ và hoàn thành form đăng kí tham gia bên dưới đây nha

Loading…

Đường trong nước ép – có nên sợ không?

Stop Worrying About Fruit Sugar!

Một trong các hiểu lầm, thắc mắc, và dè dặt lớn với việc ăn (và uống) hoa quả chính là ĐƯỜNG. Đây là chủ đề khá thú vị và mình sẽ thảo luận các tìm hiểu và quan điểm của mình dưới đây nhé.

Sau nhiều năm phê phán ‘chất béo’, rồi sau đó bác bỏ, giới nghiên cứu, báo chí hay phương tiện truyền thông lại chuyển hướng sang ‘đường’. Vì vậy ai trong chúng ta giờ đây khi nói đến ĐƯỜNG là chúng ta cảnh giác cao độ. Nào thì sợ béo, nào thì sợ bệnh, nào thì gây ung thư v.v.

Khi phê phán Juice nhiều đường, ở đây chúng ta cần phân biệt rõ là đang nói đến cái gì – Juice gì? Mình đã từng viết bài về phân biệt các thể loại juice – vì không phải juice nào cũng giống nhau.

Ở đây mình đang nói đến Juice nguyên chất, ép TƯƠI từ chỉ RAU CỦ QUẢ SỐNG mà thôi. Đặc biệt là juice ép tươi home made.

Hoa quả có lượng đường cao đúng không?

Đúng, hầu hết hoa quả đều chứa đường. Một số loại tỉ lệ khá cao.

Đường trong hoa quả là gì?

Fructose. Nên nhớ, đường tinh luyện khác hoàn toàn đường tự nhiên trong hoa quả. Nhắc lại: Đường tinh luyện khác hoàn toàn Fructose chứa trong hoa quả nguyên bản. Khi chúng ta tách đường từ thực phẩm tự nhiên để chế biến, tinh luyện và làm cơ số ‘thủ đoạn’ khác nhau để ra được cái kết tinh dạng hạt tinh thể ngọt đó, thì đường đó đã trở thành một chất hóa học hoàn toàn khác với fructose tự nhiên.

Đường fructose có trong hoa quả tự nhiên có ý nghĩa gì?

Ví dụ với một quả táo, nó chứa fructose. Fructose của một quả táo cung cấp năng lượng (energy) và các chất dinh dưỡng (nutrients), và các enzymes, và các chất chống oxy hóa, và phytonutrients, và các hợp chất khác phòng chống các bệnh tật v.v. và v.v. Cơ thể con người hoạt động dựa trên năng lượng chủ yếu từ đường và chất béo. Khi ta ăn quả táo nguyên vẹn, cũng như ép tươi quả táo đó, fructose của nó hoàn toàn là nguồn năng lượng phù hợp nhất cho cơ thể người, và còn là công cụ giúp hệ thống cơ thể thải độc, bởi hoa quả có khả năng kéo các chất độc hại nội sinh từ tế bào ra máu để từ đó cơ thể mới lọc được chất độc. Hoa quả là một trong các thực phẩm dễ tiêu hóa và có tính thanh lọc cao nhất cho cơ thể con người. Đường trái cây và đường trong các thực phẩm giàu tinh bột như củ cải đường, củ dền hay cà rốt là năng lượng hoàn hảo cho hệ thống sinh hóa của con người. Loại đường này KHÔNG nuôi hay tạo ra các tế bào gây bệnh (pathogenic cells). Các tế bào gây bệnh sống nhờ vào các sản phẩm phụ (byproducts) từ đường tinh luyện. Đường tinh luyện là nguyên nhân lớn gây ra ung thư.

Viện Gerson (Gerson Institute – nơi nổi tiếng trong giới trị liệu ung thư bằng phương pháp tự nhiên, đã chữa cho hàng nghìn bệnh nhân tại Mỹ) sử dụng chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho các bệnh nhân ung thư của họ bao gồm chủ yếu là nước ép từ rau củ quả mỗi ngày (có cả quả,chứ không chỉ nước ép rau không).

Trong bộ phim tài liệu Fat, Sick and Nearly Dad, Joe Cross đã hết thừa cân béo phì, hết mề đay mãn tính, hết các triệu chứng mãn tính khổ sở của mình sau 60 ngày chỉ uống juice. Và anh ta luôn bắt đầu một ngày với fruit juice (nước ép từ hoa quả), sau đó là các loại juice rau củ có kèm chút hoa quả uống trong ngày. Tức là một con người đã hoàn toàn cải thiện sức khỏe của mình với juice, và juice có dùng hoa quả.

Uống juice táo có tác dụng làm giảm thở khò khè ở trẻ em trong khi ăn quả táo thì không có tác động như vậy. Năm 2007, nghiên cứu của Viện tim và Phổi quốc gia UK, được công bố trên Tạp chí European Respiratory Journal, cho thấy những trẻ uống ít nhất một lần một ngày nước ép táo giảm một nửa nguy cơ thở khò khè so với những trẻ uống mỗi tháng dưới một lần, và nước ép tươi có tác dụng nổi trội hơn những loại nước đóng hộp và chai bán sẵn có tuổi thọ dài.

Dĩ nhiên juice chủ yếu rau củ là tốt. Tuy nhiên nếu cách duy nhất để bạn có thể uống được nước ép rau xanh là phải có thêm hoa quả để làm ngọt cho vị cân bằng và dễ uống hơn, thì đừng cố bỏ chúng ra làm gì.

Nhắc lại, đường tự nhiên trong juice từ hoa quả tươi, KHÁC HOÀN TOÀN đường tinh luyện hay các dạng đường tinh chế công nghiệp (như syro đường ngô). Nếu một người nghiện đồ ngọt, thử bảo họ ăn hoa quả chứ đừng ăn bánh kẹo trà sữa, họ có chịu không?

Tuy nhiên cũng cần có lưu ý

Vì thực ra với loại thực phẩm nào bạn cũng cần hiểu Ăn/Uống nó NHƯ THẾ NÀO và BAO NHIÊU mới là hợp lý cho bản thân.
Quá nhiều fruit juice – nước ép hoa quả ngọt, cũng không tốt. Như các bạn đã biết thì mọi thực phẩm đều được cơ thể breakdown thành glucose để làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, chỉ là tốc độ breakdown nhanh hay chậm thôi. Ví dụ các loại tinh bột trắng là carb nhanh, tinh bột chưa qua tinh chế là carb chậm, nôm na là thời gian để cơ thể hấp thụ chuyển hóa chúng thành đường sẽ chậm hơn. Việc giữ đường huyết ổn định sẽ giúp cơ thể tránh được các tình trạng trồi xụt lên xuống lượng đường, năng lượng sẽ ổn định hơn. Điều này tối quan trọng với các bệnh nhân tiểu đường khi khả năng tiết insulin để chuyển hóa carb bị rối loạn.

Ngoài ra cũng cần lưu ý với lượng fruit juice cho trẻ nhỏ. Bởi nước ép hoa quả thường đem lại độ đậm đặc về dinh dưỡng, bao gồm cả lượng đường fructose trong hoa quả. Việc cho trẻ nhỏ uống lượng nước quả nhiều sẽ làm tăng nhanh đường huyết sẽ không tốt cho trẻ. Trung bình với trẻ từ 2 tuổi trở lên mình nên cho bé uống mỗi lần 100-150ml tối đa nước ép nguyên chất, nếu cần có thể pha loãng. Tốt nhất là luyện cho bé uống green juice nhiều rau củ hơn.

Tổng kết

Quan điểm của mình như này. Các bạn đừng nên sợ nước ép hoa quả, đặc biệt hoa quả tươi, nguồn gốc rõ rang, kể cả các loại ngọt. Hoa quả là nguồn vitamins rất dồi dào. Nhưng dĩ nhiên không có nghĩa là bạn ngày nào cũng uống nước ép chục quả táo hay xay chục quả chuối. Các bạn nên ý thức và cảnh giác với việc dùng hoa quả ngọt khi làm juice nếu bạn thuộc đối tượng đang hoặc có nguy cơ vấn đề đường huyết, hay khi bạn thực sự muốn giảm cân và đã loại bỏ tất cả các thực phẩm gây béo khác, hoặc khi bạn cảm thấy cơ thể sử dụng hoa quả ngọt dễ bị ì trệ và kích ứng.

Theo quan niệm Đông Y thì đường hoa quả là dạng âm và tính ẩm, tiêu thụ nhiều cũng có thể tính chất trương nở. Vì vậy các bạn muốn giảm cân cũng nên cân nhắc.

Đơn giản thôi các bạn ạ, mình thì thấy thế này: trước khi lo lắng sợ sệt hoa quả, hãy loại bỏ các đồ ăn ít dinh dưỡng khác đã, ăn lành mạnh, cân bằng, ăn bớt thịt đi, vận động nhiều lên, hít thở có nhận thức và ngủ đủ đi đã. Cái gì nhiều quá cũng không tốt. Và không có cái gì là tốt hoàn toàn, hay xấu hoàn toàn. Quan trọng là ‘Ăn ra sao’. Cứ lắng nghe cơ thể mình. Nếu cơ thể mình không cần hoa quả ngọt, nó sẽ cho bạn thấy điều đó, chỉ cần bạn lắng nghe biểu hiện cơ thể sau khi ăn thử một loại quả ngọt lúc đang đói.

Vậy ha!

Common Questions/ Juicing Basics

Tại sao không ăn cho có chất xơ?

Câu hỏi khá phổ biến ở những người chưa hiểu rõ về juice và chưa từng được thấy lợi ích của juice đúng cách lên cơ thể mình cũng như người khác xung quanh mình: “Sao không ăn luôn cho có chất xơ?”.

Mặc dù mình hay trả lời inbox của nhiều bạn về vấn đề này rồi và cũng thấy quá trời bạn mê đắm và ‘nghiện’ juicing một khi đã hình thành thói quen làm juice tại nhà, hoặc chẳng may uống thử juice của mình.

Thế mình sẽ hỏi lại các bạn: “Có nên ăn rau củ quả không?”
Dĩ nhiên ai cũng bảo có. Ai cũng hiểu và luôn luôn biết rau củ quả là một phần tất yếu cho một người muốn khỏe mạnh. Mình đã thấy quá trời các phương pháp, các luận điểm và trường phái trong ăn uống (nói về thực phẩm là chủ đề nhiều tư tưởng và nhiều mâu thuẫn hơn cả). Nhưng chưa một trường phái nào PHỦ NHẬN được lợi ích của ăn rau củ. Rõ ràng đến nỗi ai mà bảo ăn rau không tốt chắc chúng ta sẽ hỏi họ đến từ hành tinh nào?.

Thế rồi mình sẽ hỏi: “Các bạn có tự tin là mình ăn đủ rau củ quả hàng ngày rồi không?”. Có ai thấy THỪA rau củ quả rồi, không muốn ăn nữa không? Nếu bạn tự tin rằng có, thì mình xin chúc mừng! Bạn có khả năng cao cũng đến từ hành tinh nào đó. Đùa vậy thôi. Chắc số đó là rất ít.
Với cuộc sống hiện đại ngày nay, đặc biệt là số dân thành thị, lối sống nhanh, hối hả và bề bộn công việc, thì không phải ai cũng tự tin ăn phong phú rau củ quả mỗi ngày. Chưa kể đến bọn trẻ thành phố, khi chúng được nếm vị của fast food và thức ăn chiên rán béo ngậy vui mồm hay các loại bánh kẹo ngọt thì rau củ là thứ cuối cùng chúng thích.

Muốn khỏe đẹp thì phải ăn nhiều rau củ, trái cây?

Nhiều bằng cách nào đây?

Vạn vật sinh ra từ tự nhiên phong phú đều có mục đích riêng. Đặc biệt thực vật là nguồn thức ăn lành tính, an toàn, và nhiều dinh dưỡng thiết yếu hàng đầu của con người. Có vô vàn cách chúng ta nạp chúng vào người:

Ăn: ngoài ăn chín (luộc, hấp, rán, xào, chiên, nướng)…chúng ta có ăn sống (ăn salad, gỏi…).

Ngoài ăn, chúng ta uống: chính là juice (toàn bộ là sống, tại sao nên ăn sống?) và smoothie (có thể một số loại làm chín, như bí đỏ, khoai lang).

Chín hay sống, ăn hay uống… kiểu gì chúng ta cũng phải nạp rau củ quả.

Nếu các bạn ngồi ăn 2,3 đĩa salad không có sốt, các bạn có dễ ăn được không? Ví dụ bảo các bạn ngồi ăn 1,2 quả dưa chuột, vài nhánh cần tây, nửa cân rau xanh, vài nhánh gừng, một quả táo…cho bữa sáng, hoặc bữa nào cũng được. Bạn có thích ngồi nhai gần đấy thứ không? Mình thì chọn uống 1 cốc juice! Một khi bắt đầu ngày mới bằng một cốc juice, mình có cảm giác tự tin hơn hẳn về lượng rau củ quả mình cần ăn ngày hôm đó.

Một trong những nhân vật được cho là cha đẻ của juice hiện đại, ông Jay Kordich, có nói về ý nghĩa của chất xơ: không phải chất xơ, mà là phần nước của chất xơ đó mới là thứ nuôi dưỡng các tế bào của bạn. Juice chính là phần nước các bạn tách ra được từ rau củ quả, để lại chất xơ không hòa tan, nhưng trong juice vẫn giữ các chất xơ hòa tan, kèm theo vô vàn các chất dinh dưỡng của thực vật dưới dạng chất lỏng dễ hấp thụ cho cơ thể.

Bản thân mình thấy juice là cách tuyệt nhất cho phép cả cơ thể được tiếp nhận các chất dinh dưỡng tinh tế nhất của thiên nhiên, chỉ bằng cách uống một cốc chất lỏng mỗi ngày. Mỗi sáng cảm nhận những ngụm vitamins khoáng chất chảy trong người và thấy mình nhiều năng lượng hơn, tươi tỉnh hơn và yên tâm hơn.

Dĩ nhiên mình không khuyên các bạn chỉ juice mà bỏ bữa. Ăn là chuyện của ăn. Uống là chuyện của uống. Ngoài nạp dinh dưỡng rau củ quả từ juice, mình đương nhiên không bỏ nạp rau củ quả qua đường ăn, ví dụ rau củ trong bữa ăn hàng ngày, salad hoặc ăn vặt bằng hoa quả khi đói. Về lâu về dài, không ai bỏ ăn, cũng không ai bỏ uống được. Vậy cứ dùng cả đi hen! Miễn là chọn nguyên liệu gì thôi.

Healthy Food/ Uncategorized

SỰ THẬT VỀ ‘CÁC LOẠI’ NƯỚC ÉP VÀ CÁCH PHÂN BIỆT

Đã bao giờ các bạn đọc thành phần của các chai/hộp nước ép bầy trong siêu thị hay các quầy cửa hàng, kể cả loại trên kệ nhiệt độ thường, hay loại trong quầy giữ lạnh? Các bạn có biết không phải loại nước ép nào cũng như nhau? Khi người ta nói nước ép toàn là đường, bạn phải hỏi người ta đang nói đến loại nước ép nào.

Cuộc sống ngày nay có quá nhiều lựa chọn tiện lợi về thực phẩm và đồ uống. Với một đất nước nhiệt đới như Việt Nam, các loại nước ép được bán từ đầu ngõ, vỉa hè, đến khách sạn hạng sang, từ cửa hàng tạp hóa đến siêu thị. Để lựa chọn nước ép nào thật sự đáng để uống, các bạn cần hiểu những gì làm nên sản phẩm đó. Bí mật: có những thứ còn không nên gọi là nước ép, chỉ nên gọi là ‘sản phẩm’ mà thôi J
Nhìn chung các loại nước ép được bày bán sẽ thuộc một trong các loại sau:

1. Từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – FROM CONCENTRATE)

Mặc dù trên bao bì ghi “100% tự nhiên” hay 100% từ một loại hoa quả/rau quả ép gì đó, không có nghĩa là nó là nước ép thật, không phải real juice. Nếu một loại nước ép được làm từ cô đặc, có nghĩa là nó được cơ bản làm từ Syrup: hoa quả được nấu với nhiệt để bay hơi nước và cô đọng lại dưới dạng si rô. Lợi thế của việc cô đặc này giúp sản phẩm trữ được lâu hơn, bảo quản dễ hơn, tiết kiệm chi phí hơn vận chuyển và lưu trữ bởi si rô thì đỡ tốn diện tích và dung lượng hơn nước ép nguyên thể nhiều lần.

Từ hỗn hợp cô đặc dạng si rô đó người ta trộn thêm nước trở lại khi sản xuất, chưa kể trộn thêm cơ số các chất khác để ra sản phẩm cuối, như hương liệu, chất tạo ngọt, chất chống oxy hóa và chất ổn định.

Đương nhiên qua hàng loạt quá trình chế biến, thêm và bớt các chất hóa học, hỗn hợp nước thành phẩm mất hết hương vị tự nhiên của hoa quả, đương nhiên là các enzymes, vitamins, khoáng chất hay các chất chống oxy hóa của thực vật nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng sẽ ra đi.

Đấy cũng chính là lý do người ta phải cho ‘hương vị’ nhân tạo của loại hoa quả đó để sản phẩm có vị giống hoa quả tự nhiên.

Minh họa cho quy trình nước ép từ cô đặc

2. “100% từ hoa quả tươi”, không từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – NOT FROM CONCENTRATE)

Loại này cũng không có nghĩa là real juice. Kể cả khi bạn nhìn thấy các chai/hộp nước ép mà thành phần không liệt kê các chất ổn định hay hương liệu hay chất bảo quản, bạn cũng đừng nghĩ nó gần với nước ép từ hoa quả tươi thật sự. Vậy làm sao một chai nước ép như vậy để được trong nhiệt độ thường đến vài tháng? Ví dụ một hãng nước ép cam nổi tiếng, không từ cô đặc, quy trình của họ như sau:

Sau khi cam được ép lấy nước, nước này được chứa trong các thùng chứa khổng lồ, sau đó được tiệt trùng nhanh (flash-pasteurized) và người ta dùng một quy trình ‘khử oxy’ – rút hết toàn bộ oxy ra khỏi thùng chứa, cho phép hỗn hợp chất lỏng bảo quản được đến cả năm trời mà không bị hỏng. Dĩ nhiên, tiệt trùng rồi loại bỏ oxy cũng đi kèm với loại bỏ toàn bộ hương vị tự nhiên của cam (và các vi chất dinh dưỡng nếu có?).

Sau đó để thành phẩm có vị nước cam, người ta sử dụng các gói hương liệu (flavor pack) mua từ các công ty chuyên về nước hoa và mùi vị – tương tự như nước hoa. Các hương liệu này được làm từ dầu và chiết xuất của cam nên không phải liệt kê trên danh mục thành phần. Ngoài ra các tập đoàn lớn sở hữu một quy trình bí mật được xây dựng dựa trên dữ liệu sở thích mùi vị của người tiêu dùng trên thế giới cùng dữ liệu hơn 600 biến thể mùi vị của cam. Chẳng trách hương vị của chúng hấp dẫn J và chai nào cũng có vị y như nhau.

Tóm lại, khi thấy chai nước ép bán ngoài siêu thị mà bạn thấy kể cả thành phần của nó không đề thêm các phụ gia, chất ổn định, chất chống oxy hóa v.v nó không được bảo quản lạnh và để được hàng tháng, bạn có thể hiểu nó đã được tiệt trùng và qua cơ số quy trình chế biến rồi.

3. Nước ép hoa quả trong các hàng, quán (SMALL BUSINESS – FRESHLY EXTRACTED)

Ngoài các loại nước ép đóng chai sản xuất công nghiệp, chúng ta có các lựa chọn nước ép ‘tươi’ được làm tại các cửa hàng quán ăn, các juice bar, khách sạn…khi khách yêu cầu. Ưu điểm của các loại nước ép này là ‘tươi’, thời gian hoa quả được ép tới khi chúng ta sử dụng ngắn. Tuy nhiên, không ai biết chắc chúng có ‘nguyên chất’ hay không, hay chúng có được thêm đường, syro hay đã được pha loãng hay không (vậy là mất yếu tố 100% từ hoa quả tươi vì đã thêm nước hoặc đá mất rồi).

Với các loại nước ép hàng quán này, có 2 cách chế biến chính:

Sử dụng máy ép ly tâm (Centrifugal):
Nếu đến các quán có phục vụ nước ép mà bạn nghe thấy tiếng kêu rè rè rất to khi người ta cho hoa quả vào máy ép đó là người ta sử dụng máy ép ly tâm. Đây là phương pháp ép phổ biến nhất trong các hàng quán. Tuy nhiên với phương pháp này, hoa quả được mài nhỏ bởi mâm xay tốc độ rất cao và tách nước ra khỏi phần bã nhờ lực ép ly tâm, trong quá trình hoạt động sản sinh ra nhiệt độ cao và khả năng làm mất các enzymes trong hoa quả, gây oxy hóa làm giảm lượng vitamins khoáng chất có thể lấy được từ nguyên liệu, và cho ra chất lượng nước ép không được tối ưu. Thời gian bảo quản của loại nước ép này tốt nhất tối đa 16h.
Sử dụng máy ép chậm/ ép lạnh (Cold-pressed juice):

Đây là phương pháp mới những năm gần đây cho phép ép cả rau và hoa quả mà không sinh ra nhiệt, giữ lại được tối đa vitamins khoáng chất và enzymes có trong rau củ quả và cho chất lượng nước ép tốt nhất, màu đẹp nhất và ít tách nước hơn (dĩ nhiên vẫn có tách nước khi trữ lạnh nhưng đó là hiện tượng bình thường của nước ép tự nhiên không qua xử lý mà chỉ cần lắc lên là màu lại đẹp).

Cold-pressed juice cũng có 2 kiểu: 1 là loại làm thủ công và 2 là loại qua xử lý áp suất cao (High Pressure Processing).
Loại đầu chỉ cho phép nước ép bảo quản trữ lạnh được tối đa 48h.
Loại sau cho phép nước ép trữ lạnh giữ được trên 1 tháng.

Công nghệ xử lý nước ép bằng lực áp suất cao (High Pressure Processing – HPP)

Với ngành cold-pressed juice trên thế giới, một khi các công ty muốn mở rộng sản xuất đại trà số lượng lớn và phân phối được xa, thường sẽ sản xuất theo công nghệ này. Nhưng theo như mình biết thì ở VN chưa có thương hiệu juice nào sử dụng phương pháp này.

Vì vậy, cơ bản chúng ta có thể hiểu: càng sản xuất công nghiệp, nước ép càng để được lâu, càng là loại đã qua nhiều bước can thiệp. Vì vậy cũng đừng thoáng thấy có đề hữu cơ hàng nhập khẩu mà vội yên tâm. Hãy nhìn vào hạn sử dụng. Chỉ có các sản phẩm làm thủ công không phải làm công nghiệp mới ‘có thể’ trữ được ngắn ngày. Cũng giống như tất cả những loại nước bạn có thể làm được tại nhà từ nguyên liệu tươi, có bao giờ bạn bảo quản được chúng trên 1 tuần? Các loại trên trữ trên 1 tháng thì càng nên xem xét trước khi sử dụng.

Nên nhớ: VÒNG ĐỜI CỦA THỰC PHẨM CÀNG DÀI, TUỔI THỌ CỦA BẠN CÀNG NGẮN.

Tóm lại, để hưởng lợi tốt nhất từ nước ép, để giữ được tối đa các dinh dưỡng từ rau củ quả khi ép, cách tốt nhất chính là: HÃY TỰ ÉP RAU CỦ QUẢ TẠI NHÀ. Lý tưởng nhất là uống ngay sau khi ép. Bởi nước ép kể cả bảo quản tốt đến đâu cũng sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng dần theo thời gian.

Tuy nhiên ai cũng hiểu để có thời gian, công sức và sắp xếp máy móc, chuẩn bị nguyên liệu và ép rau củ quả tại nhà mỗi ngày là một nỗ lực, là một cố gắng, là một thói quen cần xây dựng nếu chúng ta muốn những gì tốt nhất. Nhưng nếu không có điều kiện lý tưởng đó thì chúng ta cần biết cân nhắc trước các lựa chọn dịch vụ bán sẵn. Mình hi vọng bài viết này giúp các bạn hiểu đúng hơn về các loại nước ép và tự rút ra các tiêu chí để có các lựa chọn phù hợp cho chính mình và gia đình.

Happy juicing everyone!

Juicing Basics

Những sai lầm phổ biến khi uống juice

Chỉ juice hoa quả – quá nhiều đường

Đây có lẽ là lỗi phổ biến nhất trong các loại lỗi của người uống juice: các bạn chỉ chăm chăm uống nước ép hoa quả (fruit juice). Mặc dù nước ép hoa quả cũng mang vô vàn các lợi ích, chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất, chúng còn chứa cả nhiều đường và calories. Đường trong hoa quả mặc dù chủ yếu là loại đường fructose, fructose không giúp làm chậm quá trình lão hóa cho ta.Khi hoa quả được ép, các chất xơ được loại bỏ, việc cơ thể hấp thụ nước ép với tốc độ nhanh cũng đồng nghĩa với lượng đường thẩm thấu trực tiếp vào máu nhanh, có thể gây tăng đường huyết, điều này đặc biệt cần lưu ý với những người bị hoặc có nguy cơ tiểu đường. Ngoài ra, lượng đường nhiều cũng không tốt cho những người muốn giảm cân.

Dĩ nhiên thỉnh thoảng chúng ta uống nước ép thuần từ hoa quả cũng tốt (nên uống vào buổi sáng, tránh uống vào chiều tối, xem lại lưu ý cho người mới bắt đầu uống juice). Tuy nhiên về lâu về dài, chúng ta cần hướng đến tỉ lệ sử dụng rau củ trong juice nhiều hơn hoa quả, trong đó hoa quả ngọt chủ yếu đóng vai trò tạo ngọt cho nước ép rau củ dễ uống hơn. Ăn cả quả sẽ tốt hơn vì thường khi ăn chúng ta không ăn được số lượng nhiều như khi ép. Ngoài ra hoa quả cũng rất dễ tiêu hóa hơn rau.

Tóm lại: hạn chế chỉ ép hoa quả, nên ép nhiều rau củ hơn. Tỉ lệ lý tưởng là 80 rau củ : 20 hoa quả cho một phần nước ép. Mới đầu chưa quen ta sẽ giảm dần lượng hoa quả ngọt và tăng dần lượng rau. Nước ép thuần hoa quả nên uống vào buổi sáng. Với những người đang bị hoặc có nguy cơ tiểu đường, hãy ép chủ yếu là rau củ, và nếu cảm thấy khó uống có thể ép cùng quả chanh xanh hoặc chanh vàng, vừa thơm vừa ít đường cũng như giúp vị nước dễ chịu hơn.

Không dùng nước ép rau – green juice

Một trong những chìa khóa để nước ép đem lại tác dụng tối ưu nhất cho cơ thể bạn, chính là sử dụng green juice (nước ép từ rau xanh). Trong các màu juice, màu xanh là màu nên được xuất hiện trong nhà bạn nhất, hàng ngày thì càng tốt. Green juice chứa trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời. Cũng giống như việc nên ăn các loại rau xanh, thực phẩm xanh tươi từ tự nhiên có chứa Chlorophyll – chìa khóa giúp oxygenate (cung cấp oxy) cho cơ thể con người, từ đó cơ thể dễ dàng đào thải các chất độc hại, làm sạch và tăng cường tuần hoàn máu, mang lại nguồn năng lượng tự nhiên dồi dào hơn cho cơ thể. Hơn nữa, rau xanh không ảnh hưởng đến đường huyết hay mức insulin trong máu như các loại hoa quả ngọt.

Các loại green juice là những loại mình yêu thích và thường xuyên làm. Cảm nhận khi uống green juice cũng khác so với các juice màu khác. Nó luôn làm mình thấy tươi tỉnh và sảng khoái hơn hẳn. Mặc dù green juice cần thời gian để làm quen với một số người đặc biệt ít ăn rau, nếu bạn biết cách kết hợp vị, green juice hoàn toàn ngon và rất dễ uống, dễ nghiền!

Tóm lại: nên uống nước ép màu xanh. Và hơn hết cả: hãy uống nước ép phong phú nhiều màu thay đổi mỗi ngày.

Uống juice khi đã no

Do nhìn chung còn rất nhiều người hiểu nhầm về juice, thói quen uống nước ép trái cây pha đường pha đá và chủ yếu để giải khát hoặc tráng miệng, hoặc ăn cùng bữa ăn là không ít. Đối với nước ép nguyên chất từ rau củ quả, cơ thể sẽ hấp thu tốt nhất và nhanh nhất các khoáng chất, vitamins và enzyme tuyệt vời trong juice khi dạ dày còn trống, tức là khi không ăn no (ít nhất 30 phút trước bữa ăn), cũng như tiêu tốn ít năng lượng cho cơ quan tiêu hóa nhất. Khi dạ dày có quá nhiều thức ăn còn đang tiêu hóa sẽ không thể tập trung tiêu hóa trọn vẹn dinh dưỡng từ juice. Tốt nhất là ép vào buổi sáng, uống ngay, sau đó nửa tiếng mới ăn sáng.

Uống đi uống lại 1 ,2 loại

Đây là trường hợp khá phổ biến với những người mới juice hoặc không có nhiều thời gian, hoặc không đủ quan tâm, hoặc thi thoảng mới ép.
Đó là khi họ chỉ uống 1,2 loại nguyên liệu và uống đi uống lại. Ví dụ nghe thấy bí đao giảm cân là ép liên tục bí đao cả tháng, mụn thấy bảo diếp cá tốt cũng uống chỉ 1 loại đó, hoặc nghe nói cái gì đó tốt là sẽ ép liên tục đến lúc chán ngán thì bỏ cả juice luôn.

Nguyên tắc quan trọng của Juicing là PHONG PHÚ. Mỗi một màu thực vật, một loại rau củ quả, đều sẽ có các phytonutrients đặc trưng và có những lợi ích khác nhau. Không có 1 loại thực phẩm nào chứa tối ưu tất cả các chất chúng ta cần. Vì vậy hãy tận dụng lợi ích của juicing cho việc tiêu thụ 7 sắc cầu vồng thực vật để có được tối đa dinh dưỡng thực vật nhất cho cơ thể.

Trộn quá nhiều nguyên liệu

Đây là lỗi khá phổ biến với người mới bắt đầu juicing và đang hứng khởi muốn càng nhiều chất trong một cốc càng tốt, bõ công làm. Tuy nhiên mình khuyên các bạn nên kết hợp tối đa 5 loại rau củ quả trong một lần ép (không kể các loại rau củ gia vị như chanh, gừng, nghệ, mùi…) để tránh ra thành phẩm có vị không được hấp dẫn (trừ phi bạn biết mình đang làm gì). Cũng giống như nấu ăn vậy, nên trộn các nguyên liệu hợp đi kèm nhau. Khi đã thuần thục rồi bạn có thể làm nghệ sĩ ‘chơi’ cây đàn juicer của bạn.

Lỗi kèm theo nữa cho người mới bắt đầu chính là không sử dụng công thức. Vì vậy nếu bạn thấy nước ép dở ẹc thế, khó uống thế, thì hãy khoan từ bỏ nhé. Trước tiên bạn cần theo các công thức đơn giản với 2-3 nguyên liệu, dần dần mới tự thêm và thử nghiệm một nguyên liệu mới mỗi lần. Sau đó bạn có thể thử mua juice tại các cửa hàng xem họ mix các vị thế nào, có ngon không. Hiện nay ở Hà nội và HCM đã có khá nhiều các cửa hàng cold pressed juice bán nước ép nguyên chất, hãy tìm một vài hàng để thử nhé. Vì nếu nói nước ép chán, không ngon thì quả là oan cho các em ý quá.

Không uống ngay khi vừa ép

Bạn mất công từ chọn lựa nguyên liệu, đến cắt gọt rửa, rồi tháo lắp máy, để cho ra một cốc nước ép nguyên chất chứa đầy các thứ tốt đẹp. Hãy uống ngay khi có thể nhé. Nước ép càng tiếp xúc với không khí và nhiệt độ cao sẽ càng oxy hóa nhanh chóng. Và vì chúng ta đang muốn nhận được những lợi ích từ rau quả ‘tươi sống’, hãy cố gắng uống ngay khi vừa ép xong.

Nếu không thể uống ngay, hãy làm mọi cách có thể để bảo quản juice thành phẩm một cách tốt nhất. Xem lại bài Hướng dẫn cho người mới bắt đầu để biết cách bảo quản hợp lý.

Uống quá nhanh

Không nên uống juice quá nhanh kiểu ực ực như nước giải khát trong cơn háo hay đang uống một shot rượu trong vòng 2 giây (trừ juice shot 🙂

Hãy thưởng thức từ từ, đúng điệu, đáng giá như nó nên vậy. Ngồi xuống, từ từ uống và chỉ nghĩ về các hương vị của juice trong miệng mình. Do quá trình tiêu hóa và sản xuất enzyme của cơ thể bắt đầu ở chính khoang miệng, cách thưởng thức juice tốt nhất là súc juice trong miệng qua lại vài lần trước khi nuốt, giống như thể bạn đang nhai vậy. Điều này sẽ giúp hệ tiêu hóa sản sinh enzymes và hấp thụ juice tốt hơn. Có thể lúc mới đầu bạn sẽ chưa quen, đặc biệt khi còn đang làm quen với green juice và các loại nước vị rau thuần, nhưng về lâu dài đây là phương án tốt nhất cho hệ tiêu hóa của bạn.

Tốt nhất là nên ngồi xuống khi uống, bởi khi ngồi, cơ thể bạn thư giãn hơn và dễ tập trung vào việc uống hơn. Bạn đừng chủ quan nhé, hệ tiêu hóa và dạ dày của chúng ta thực ra rất nhạy cảm. Nếu bạn uống vội vàng, hối hả, không tập trung hay uống cho qua, cơ thể chúng ta sẽ biết đó!

Trên đây là những lỗi phổ biến mình nhận thấy và cũng tự trải qua trong quá trình juicing của bản thân và rất nhiều người xung quanh. Danh sách dài dài vậy thôi nhưng các bạn cứ yên tâm nhé: có juice vẫn hơn không! Dù thế nào thì việc bạn đầu tư thời gian và công sức cho juicing và cho sức khỏe của bạn chính là điều tốt đẹp tuyệt vời bạn đem lại cho chính mình. Hãy cùng nhau tận hưởng quá trình này nhé! Nếu nhận thấy có những lỗi nào hoặc các thói quen nào chưa tối ưu khi uống juice, hãy cùng chia sẻ nhé!

Happy juicing everyone!

Xem thêm bài viết bạn quan tâm:
Cách bảo quản nước ép đúng cách:
Nước ép để được bao lâu?

JUICE RECIPES/ Plant-based Milk

Sữa Xanh giàu tính Kiềm – Alkaline Green Mylk

Sữa mà lại có màu xanh lá cây! Có lạ không nhỉ?

Đây là công thức được chỉnh sửa một chút công thức gốc trong quyển sách “The pH Miracle: Balance Your Diet, Reclaim Your Health” của tác giả Robert O. Young, Ph.D., D.Sc., một chuyên gia dinh dưỡng và nhà vi sinh vật học, là diễn giả trên thế giới về y tế và chăm sóc sức khỏe. Quyển sách tập trung vào thông điệp chính: sự cân bằng pH trong cơ thể chính là chìa khóa cho sức khỏe tối ưu, cân nặng lý tưởng và minh mẫn tinh thần. Sự cân bằng đó có thể đạt được qua việc nuôi dưỡng cơ thể bằng những thực phẩm giàu tính kiềm (alkaline), để từ đó giảm thiểu các vấn đề về sức khỏe như tiêu hóa kém, thừa cân, năng lượng kém, đau và bệnh tật. Quyển sách chứa nhiều công thức các món ăn nhiều tính kiềm, được lựa chọn từ các nguyên liệu như cà chua, chanh, bưởi, các loại rau xanh, quả bơ, các loại rau mầm và hạt.

Nếu các bạn đã thử làm sữa hạnh nhân tại nhà, đã thấy nó khá đơn giản và lại ngon ra sao. Nếu bạn có máy ép. Bạn hoàn toàn có thể thử công thức Sữa Xanh giàu tính kiềm này nhé.

Cần tây giàu sodium có lợi cho sức khỏe. Cần tây chứa hơn 90% là nước, hợp chất nitơ 1,95%, chất béo 0,07%, chất xơ 1,15% và các vitamin A, B, C, các khoáng chất như Mg, Mn, Fe, I, Cu, K, P, Ca và vitamin P. Tinh dầu có mùi thơm đặc trưng của cần tây là chất selinene và butyl phthalide.

Dưa chuột mang lại muối tính kiềm và cung cấp nước với lượng calories rất thấp. Dưa chuột cũng được nghiên cứu khoa học chỉ ra chúng có tính chống viêm và chống oxy hóa.

Rau bó xôi rất giàu diệp lục (chlorophyll) và có chứa protein thực vật và trong top đầu danh sách các loại rau có lợi cho sức khỏe nhất. Bó xôi giàu cả vitamins và khoáng chất, mang tính chống oxy hóa rất cao.

Hạnh nhân cũng có protein và bổ sung chất béo có lợi.

Nguyên liệu

(1) Sữa hạnh nhân – 600ml (Cách làm sữa hạnh nhân tại đây)

(2) Nước ép rau (green juice) – 400ml

2 quả dưa chuột
1 nhánh cần tây
2 nắm rau bó xôi
1 vài cọng lá bạc hà hoặc lá rau thơm (không bắt buộc)

Cách làm

Cho các nguyên liệu làm phần nước ép vào máy ép, có thể lọc qua rây lọc để đảm bảo không vướng cặn.

Đổ phần nước ép xanh (2) vào sữa hạnh nhân (1), khuấy đều, ta có 1l Sữa Hạnh Nhân Xanh.

Sữa này có thể để vào chai kín nắp trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày.

Đây là sự kết hợp khá lạ. Mình biết có thể bạn hơi ngại ngùng. Đừng lo. Sữa này vị the the mát và dễ uống. Nếu làm lần đầu bạn có thể . Sữa có mùi thơm nhẹ, màu xanh nhạt rất hay.

Chúc các bạn có thêm nhiều thực phẩm giàu tính kiềm cho cơ thể!

Juicing Basics

TẠI SAO NÊN ĂN SỐNG? – WHY RAW FOOD

Raw food is alive – Thức ăn tươi SỐNG!

Có bao giờ bạn nghĩ về chúng ta và những thực thể chúng ta ăn. Những gì chúng ta ăn có mang sự sống?

Thưc phẩm tươi sống (Raw food) chứa ‘biophotons’ – các đơn vị vật lý nhỏ nhất của ánh sáng (hạt ánh sáng), được lưu trữ và sử dụng bởi tất cả các sinh vật sống – bao gồm cả cơ thể con người.

Mọi tế bào của sinh vật sống, thực vật, thú vật và con người, đều phát ra biophotons hoặc phát quang ở cấp độ thấp (ánh sáng với bước sóng từ 200 đến 800 nm). Mức độ phát quang của các tế bào thể hiện tình trạng hoạt động của cơ thể sinh học đó. Các tế bào ung thư và các tế bào khỏe mạnh đều là một loại, nhưng chúng khác nhau ở mức độ phát biophotons. Một tế báo phát ra mức độ năng lượng càng cao thì càng có sức sống và khả năng truyền năng lượng tới đối tượng tiêu thụ nó. (1)

Thực phẩm mà càng lưu trữ nhiều ánh sáng thì càng bổ dưỡng. Rau củ tươi trồng tự nhiên và các loại hoa quả chín bởi ánh mặt trời là một ví dụ. Vì vậy, có thể nói khả năng lưu trữ biophotons là một thước đo về chất lượng thực phẩm cho bạn. (2)

Bản thân các DNA trong cơ thể con người cũng tạo ra hạt ánh sáng biophoton. Các DNA bên trong mỗi tế bào cơ thể rung động ở tần số vài tỷ hertz (rất tiếc là cùng giải tần số của các điện thoại di động chúng ta đang dùng). Những rung động của DNA tạo ra các biophoton. Tất cả các biophotons phát ra từ cơ thể của bạn giao tiếp với nhau trong một trường ánh sáng cấu trúc cao (highly structured light field) bao quanh cơ thể. Trường ánh sáng này cũng quy định hoạt động của các enzyme chuyển hóa.

Các biophotons chứa các thông tin sinh học quan trọng kiểm soát các quá trình phức tạp trong cơ thể bạn, và có quyền ra lệnh, điều tiết, qua đó tác động trực tiếp đến cơ thể bạn – đem lại dao động cao hơn cho các tế bào.

Chúng ta không chỉ được tạo ra từ các nguyên tử và phân tử, mà còn phát ra và được tạo bởi ánh sáng (monosso.com/)

Có nghĩa là gì vậy?

Là hàng tỷ tế bào trong cơ thể các sinh vật sống đều phát ra ánh sáng. Ánh sáng đó liên tục nhận và phát thông tin. Con người cũng vậy. Tuy nhiên cơ thể chúng ta phát ra ánh sáng rất yếu (chứ không mạnh và có thể nhìn thấy được như con sứa hay con đom đóm) và chỉ có thể đo được với các công cụ khoa học.

Các nhà khoa học cũng cho ta thấy rằng, ở mức độ nhỏ nhất, chúng ta có thể ảnh hưởng đến nguồn ánh sáng đó, chính là trung tâm điều khiển cơ thể và trí não, và từ đó có thể ảnh hưởng tới chính con người mình, bằng cách chí ít là tăng cường nguồn sáng đó. Nguồn ánh sáng dồi dào phát ra từ một người chính là thứ tạo ra cảm giác tươi tỉnh và khỏe mạnh, thường thấy ở những người có nhiều bio-photons.

Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy hầu hết những người tiêu thụ nhiều rau củ quả tươi sống đều có khuôn mặt tươi tắn, thường có làn da sáng và có vẻ ngoài rạng rỡ (điều không thể thấy trên khuôn mặt một người đang bị bệnh tật bởi người đó có ít bio-photons).

Rau củ quả tươi chính là nguồn thức ăn tốt nhất

Ở dạng thô nguyên bản của mình, rau củ quả tươi chứa đầy đủ nhất các chất dinh dưỡng quý báu cần thiết cho cơ thể người, dưới dạng hoàn hảo nhất và nhiều lợi ích nhất. Thực phẩm tươi mang hàm lượng nước cao nên dễ tiêu hóa, có khả năng làm sạch và nuôi dưỡng cơ thể, tâm trí chúng ta tốt nhất. Rau củ và hoa quả tươi còn mang những phẩm chất vô hình khác khó mà cân đo đong đếm: chính là Năng lượng Sống. (3)

Năng lượng để chúng ta sống được lấy từ chính thực phẩm chúng ta ăn. Tuy nhiên cơ thể cần sử dụng năng lượng để tiêu hóa chúng trước khi thấm nhận các chất dinh dưỡng. Khi ép nước từ rau và hoa quả, loại bỏ chất xơ không hòa tan, chúng ta mang lại cho cơ thể nguồn dinh dưỡng tuyệt vời dưới dạng đã được tiêu hóa một phần.

Vì vậy, nước ép rau củ quả tươi, sống, chính là Năng lượng sống dưới dạng chất lỏng.

Cách nhanh nhất để thử trải nghiệm sức mạnh ‘sống’ đó chính là uống nước ép tươi từ rau quả sống. Người hay uống juice đều hiểu và ‘nghiện’ trải nghiệm này – cảm giác khiến họ thấy mình ‘tươi’ từ bên trong.

LIFE WATER – Nước cho sự sống

Loại nước mà cơ thể chúng ta cần, mong muốn và phụ thuộc để hoạt động tốt nhất thực ra không đến từ vòi nước hay từ nước đóng chai, mà chính là loại nước có trong hoa quả và rau tươi. Nếu bạn uống bia, rượu hay các loại nước có ga, cơ thể bạn gần như không sử dụng được gì và chúng nhanh chóng được đẩy qua bàng quang. Nhưng loại nước từ rau củ quả tươi sống lại mang phẩm chất đặc biệt của thực thể sống và dễ dàng được hấp thụ vào cơ thể người.

Đã đến lúc chúng ta nên quan tâm đến cuộc sống của những thứ chúng ta ăn? Cuộc sống của các lọai rau, củ, quả đều phụ thuộc mạnh mẽ bởi ánh mặt trời, cũng như đề cập phía trên về các hạt ánh sáng bio-photons, và rất nhiều lần, raw juice được gọi là ‘liquid sunshine‘ (ánh dương dưới dạng chất lỏng).

Nấu chín làm giảm dinh dưỡng của rau củ quả

Đã có nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy vitamins và enzymes bị mất đi khi rau củ quả được nấu chín.

Việc nấu chín thực phẩm sẽ phá hủy nhiều Enzyme quan trọng. Enzyme chính là chất xúc tác để tăng tốc độ và tạo điều kiện cho các phản ứng trong cơ thể của bạn. Trong thực tế, một số phản ứng sinh hóa thậm chí sẽ không xảy ra nếu không có các enzyme (chúng ta có khoảng 1.300 enzyme). Nấu ăn, quá trình nấu chín thực phẩm, đặc biệt ở nhiệt độ cao, phá hủy các enzyme tự nhiên trong thực phẩm. Ngoài việc nhận enzyme từ thực phẩm tươi, sống, bạn cũng có thể giúp kích thích sản xuất các enzyme trong cơ thể của bạn chỉ đơn giản bằng cách nhai. Khi bạn nhai thức ăn của bạn, một tín hiệu được truyền từ não đến dạ dày để tăng sản xuất các enzyme. (Vì vậy juicing không thể thay thế hoàn toàn thực phẩm toàn phần). Khoảng 1/3 khả năng sản xuất enzyme của cơ thể sẽ bị mất đi ở độ tuổi 40.

Một nghiên cứu khoa học đã cho thấy, Vitamin C trong quả cà chua bị hao hụt 10% ngay khi cà chua được nấu chín trong vòng 2 phút, và mất đi 29% nếu nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ 88oC. Vitamin C là loại vitamin rất dễ bị oxy hóa khi gặp nhiệt độ và khi được nấu trong nước (vitamin C tan trong nước).

Theo một nghiên cứu khoa học khác của Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm vào năm 2007, nhiệt độ cao sẽ phá hủy enzyme myrosinase trong súp lơ xanh. Ngoài ra, cà rốt khi nấu chín, mặc dù mức carotenoid tăng lên nhưng lại mất đi hoàn tòan polyphenols – các chất chỉ có trong cà rốt sống, có khả năng chống oxy hóa và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và ung thư.

Tóm lại là gì?

Rau củ quả tươi sống chứa nhiều vitamin, khoáng chất và rất giàu năng lượng ánh sáng (bio-photons). Những chất này dễ mất đi trong quá trình nấu chín.

Rau củ quả tươi mang hàm lượng nước cao nên dễ tiêu hóa, có khả năng làm sạch và nuôi dưỡng cơ thể và tâm trí chúng ta tốt nhất.

Khi chúng ta ép nước từ rau và hoa quả, loại bỏ chất xơ không hòa tan, cơ thể được cung cấp nguồn dinh dưỡng đã được tiêu hóa một phần và chỉ cần rất ít năng lượng cho việc tiêu hóa.

Rau củ và hoa quả tươi còn mang những phẩm chất vô hình khác khó mà cân đo đong đếm: chính là năng lượng Sống. Nước ép rau củ quả tươi sống chính là Năng lượng Sống dưới dạng chất lỏng.

Với tình trạng thực phẩm tươi sống của thị trường Việt Nam còn nhiều rủi ro, khả năng mua và sử dụng rau củ quả hữu cơ còn thấp, lựa chọn thực phẩm ra sao, phương pháp tiêu thụ (nấu chín hay ăn tươi) phụ thuộc vào điều kiện và niềm tin của mỗi người.

Với mình, điều mình tin tưởng và cố gắng thực hiện chính là: ăn phong phú thực phẩm (chủ yếu là thực vật), dưới nhiều dạng thức (cả chín, cả sống, cả ăn toàn phần, cả uống nước ép). Mình không gắn với một trường phái hay phương pháp ăn uống nào quá nghiêm ngặt. Và mình tin nếu bạn không bị vấn đề về bệnh tật cụ thể nào, hoặc không có lý do tôn giáo nào khác, bạn cũng không cần phải theo một trường phái nào hết.

Tỏa sáng (Nguồn ảnh: toolonginthisplace.wordpress.com)

Chúng ta đều phát quang, theo một mức độ nào đó, dưới con mắt khoa học, sinh học, hóa học hay vân vân học từ các nghiên cứu chỉ ra.

Bạn muốn mình ‘tươi sáng’, hay ‘u tối’?

Bạn muốn cung cấp cho cơ thể mình năng lượng ‘sống’ hay những năng lượng ‘rỗng’?

Tất cả là lựa chọn của bạn.

Nếu bạn lựa chọn giống mình, chúng mình cùng ăn (và uống) thật nhiều rau, củ, quả (sạch) nhé!

Đồng ý không?

Tham khảo:

(1) Marco Bischof, 2005, Biophotons- The Light in Our Cells, Journal of Optometric Phototherapy, available at: https://www.researchgate.net/publication/280714672_Biophotons-_The_Light_in_Our_Cells

(2) http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/21/eat-your-food-uncooked-heres-the-really-raw-truth.aspx

(3) Leslie Kenton, 2009, Raw Juicing, Ulysses Press.

https://www.scientificamerican.com/article/raw-veggies-are-healthier/

http://www.drjoedispenza.com/blog/health/biophotons-the-light-in-our-cells/

http://www.transpersonal.de/mbischof/englisch/webbookeng.htm

Happy Juicing/ Juicing Basics

WHY JUICING? – TẠI SAO CẦN UỐNG NƯỚC ÉP?

Chúng ta gần đây thường nghe thấy các cụm từ như nước ‘detox’, nước ép (chủ yếu là nghe đến nước ép trái cây) với các công dụng gắn mác kiểu như ‘giảm cân’, ‘thải độc’, thậm chí là ‘trị liệu’ để mang lại kết quả xyz…để nói đến một loại diet kiểu mới: diet sử dụng liquid (chất lỏng/đồ uống) để có được các lợi ích cho sức khỏe. Các cửa hàng bán nước ép đắt tiền nhất cũng sẽ quảng cáo xoay quanh ‘thải độc, giảm cân’ là nhiều.

Sự thực, với những người muốn uống nước ép, tự làm hay mua dịch vụ, túm lại, chúng ta cần biết Lợi ích của nước ép là gì, tại sao cần uống juice?

SAO PHẢI UỐNG, ĂN LUÔN CHO CÓ CHẤT XƠ CHỚ?

Dạ vâng. Ai cũng biết lợi ích và tầm quan trọng của rau, củ, quả. Ai cũng muốn ăn chúng nhiều hơn thay vì ăn thịt thà. Thế nếu việc bạn ngồi ăn 1 đĩa rau, 3 củ cà rốt, 2 quả táo, 1 quả dưa chuột vv, với việc bạn chỉ cần uống 1 cốc nước thu gọn hết các dưỡng chất có trong chỗ rau quả đó (trừ xơ), nếu được chọn bạn chọn cái nào? Có thể nói, mục tiêu của chúng ta là như nhau, nhưng chúng ta có quyền chọn cách thức khác nhau. Để mình giải thích thêm chút nhá.

Một chút về chất xơ

Có hai dạng chất xơ có trong rau củ quả: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) và chất xơ không hòa tan (Insoluble fiber). Cả hai đều quan trọng cho sức khỏe khỏe, hệ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tật. Quá trình juice chính là loại bỏ (phần lớn) lượng chất xơ không hòa tan này. Chất xơ không hòa tan đóng vai trò như một cái chổi để ‘quét’ thức ăn trong dạ dày giúp quá trình tiêu hóa, cũng như đem lại cảm giác no bụng hơn. Trong khi đó, chất xơ hòa tan hút nước và chuyển thành dạng gel trong quá trình tiêu hóa, làm chậm quá trình tiêu hóa để bạn thấy no lâu hơn, giúp cơ thể hấp thụ đường chậm hơn, điều hòa đường huyết, cũng như hỗ trợ các khuẩn có lợi. Một số loại xơ hòa tan có khả năng giảm rủi ro mắc các bệnh tim mạch.

Vì vậy, juicing là cách nhanh chóng, hiệu quả để tăng tỉ lệ hấp thụ các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong rau củ quả, đặc biệt là các phytonutrients (dưỡng chất từ thực vật) như enzyme tiêu hóa thường được ‘khóa’ trong mạng lưới chất xơ có trong rau củ quả và bị mất đi trong quá trình nấu chín/gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, juicing cho phép cơ thể hấp thụ được nhiều lượng dưỡng chất tự nhiên mà cơ thể không cần nhiều năng lượng để tiêu hóa như khi ăn cả quả (cả chất xơ không bão hòa).

Nói như vậy không có nghĩa juice là tất cả. Juice chỉ là cách tuyệt vời để thêm vào chế độ dinh dưỡng cân bằng lành mạnh của bạn, cho một cuộc sống tốt đẹp hơn.

UỐNG JUICE NHIỀU ĐƯỜNG LẮM

Đúng, và… không đúng
Khi juice, bạn juice cả rau và hoa quả. Và dĩ nhiên hoa quả có một lượng đường nhất định (đường ở dạng fructose). Vì vậy nếu bạn chỉ uống nước ép hoa quả, đặc biệt là các loại quả ngọt, bạn cần lưu ý đến lượng đường đang đưa vào cơ thể. Tuy nhiên nếu bạn là một người khỏe mạnh, không bị/nguy cơ bị các bệnh về rối loạn đường huyết, uống một hai cốc ép hoa quả sẽ không làm bạn bị béo phì hay tiểu đường đâu. Với những người mới tập uống juice, có thể bạn sẽ cần nhiều lượng hoa quả cho một ly nước ép, nhưng bạn nên dần bớt lượng hoa quả nhiều đường và tăng lượng rau củ với một tỉ lệ được khuyến khích là 80 (rau củ)/ 20 (hoa quả).

UỐNG JUICE ĐỂ THẢI ĐỘC, ĐỂ ‘DETOX’, ĐỂ GIẢM CÂN ?

Điều này chỉ đúng một phần. Thực tế cơ thể con người luôn luôn tự biết đào thải hay ‘detox’ cơ chế sinh học tự nhiên. Một cơ thể khỏe mạnh có thận, có gan, có làn da, và cả phổi, tất cả đều đang làm nhiệm vụ lọc/thải độc theo nghĩa đó. Khái niệm nước ép để detox được sử dụng phần nhiều cho mục đích marketing, gần như chưa có bằng chứng khoa học nào về tác dụng này. Tuy nhiên, rất nhiều rau quả chứa các phytonutrients có thể hỗ trợ quá trình đào thải tự nhiên của cơ thể, như các enzyme tại gan. Ngoài ra, juice không phải chỉ để giảm cân. Có thể quá trình juice fast/juice cleanse (chỉ uống juice mà không ăn thức ăn) sẽ tạm thời rút bớt lượng nước trong cơ thể và giúp cơ quan tiêu hóa được nghỉ ngơi và với lượng calorie thấp, juice có thể giúp bạn giảm cân, tuy nhiên chỉ trong giai đoạn đó. Nói cách khác, quá trình giảm cân an toàn và lành mạnh nhất về lâu về dài chính là một lối sống lành mạnh, ăn uống dinh dưỡng cân bằng và tập luyện đều đặn. Uống juice là một phương tiện hữu hiệu đóng góp cho cuộc sống lành mạnh đó, cũng như nhiều phương tiện/cách thức khác. Quan trọng hơn, juice có thể là một ‘đòn bẩy’ giúp bạn thay đổi về nhận thức và thói quen của mình để hướng tới một lối sống lành mạnh hơn. Không tin, bạn cứ thử đi!

VÂY LỢI ÍCH CỦA JUICING LÀ GÌ? CÓ THỂ TỔNG HỢP Ở 3 LỢI ÍCH SAU:

(1) Nước ép giúp bạn hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng từ rau quả. Điều này rất quan trọng, vì thực tế hệ tiêu hóa của chúng ta đã bị “tổn thương” qua thời gian, do cách chúng ta ăn uống hoặc thức ăn không đảm bảo vệ sinh…chính vì vậy nó sẽ hạn chế cơ thể chúng ta hấp thụ toàn bộ các chất dinh dưỡng từ rau quả.

(2) Nước ép giúp chúng ta tiêu thụ lượng chất dinh dưỡng tốt hơn và theo 1 cách hiệu quả hơn. Chúng ta đều được khuyến nghị 1 ngày nên ăn 1 lượng rau quả nhất định để đảm bảo sức khỏe và đủ chất dinh dưỡng, nhưng liệu chúng ta có làm được điều này hàng ngày?. Nước ép là cách dễ dàng nhất để giúp bạn thực hiện điều cam kết này.

(3) Nước ép giúp bạn có lựa chọn phong phú hơn về rau quả cho bữa ăn. Nhiều người có thể ăn lặp đi lặp lại 1 vài món rau quả, điều này không đúng với nguyên tắc cần phong phú đồ ăn, cộng với việc có thể tăng nguy cơ dị ứng về 1 loại rau quả nào đó.

Mục đích đến với juice của chúng ta có thể giảm cân, có thể detox, có thể da đẹp, rạng rỡ hơn, khỏe khoắn hơn, khỏe mạnh hơn v.v… Mình tin, ít nhất khi uống juice đúng cách, bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích mà thôi.

Chúc các bạn tìm thấy niềm vui với juice, cũng như mình và hàng ngàn người trên khắp thế giới, hihi!

About Me

MÌNH TIN MỌI TRẢI NGHIỆM VÀ NHỮNG GÌ DIỄN RA QUANH BẠN ĐỀU LÀ MỘT BÀI HỌC.

Trước đây, mình là một người khá tự ti và rụt rè.

Từ nhỏ mình rất dễ thu mình lại và thường xuyên nhìn ra những khiếm khuyết của bản thân. Mình luôn chọn ngồi cuối lớp nếu có thể, luôn nhìn hình ảnh các bạn gái hát biểu diễn trên ti vi mà rất ngưỡng mộ nhưng không nghĩ đến việc làm thế nào mình sẽ được như vậy, luôn đỏ mặt mỗi khi cô giáo gọi tên để phát biểu và vẫn nhớ có lần mình đứng lên để hát một bài nhưng lí nhí đến mức không ai nghe thấy gì và tự cảm thấy mặt mình nóng bừng bừng chỉ mong được chui vào chỗ nào đó để giấu mặt đi.

Đến khi đi học tới tận cấp ba, mình vẫn luôn thấy bản thân là đứa học rất trung bình, chưa bao giờ có gì nổi trội và chưa bao giờ dám làm điều gì để nổi bật.

Đến đi làm nhiều năm, mãi đến những năm 2015, trong bản thân mình vẫn luôn có một câu hỏi:

Tôi muốn sống một cuộc đời ý nghĩa. Tôi không muốn lãng phí thời gian. Tôi cần làm gì? Tôi sinh ra trên cuộc sống này để làm gì?

CÁI CHẠM ĐẦU TIÊN

Đó là khoảng năm 2014, mình sinh em bé đầu tiên.

Sau khi sinh con, cơ thể rệu rạo, tinh thần không ổn định, mặc dù nhìn vào thì mình khá đầy đủ vì luôn có gia đình hỗ trợ trông bé, cơm nước không phải lo, kinh tế không bị vật lộn, nhưng

Như bao bà mẹ khác, sinh nở mang theo những cú sốc về mặt sinh lý và tâm lý khác nhau. Mặc dù nhìn vào mình khá đầy đủ khi có chồng và gia đình yêu thương, đỡ đần các việc khá nhiều, kinh tế không phải vật lộn, cơm nước không phải lo, nhưng công việc tạo ra một sinh linh ra đời đòi hỏi một nguồn sức mạnh và sự luyện tập lớn lao không chỉ của một người (bấy giờ mình không biết), và mình vẫn loay hoay với đủ thứ bất an, thất vọng, bên trong mình thấy trống rỗng và rất dễ rơi vào trạng thái ‘vô định’, bồng bềnh, sống nhưng như đang sống cuộc sống của ai đó, không biết mình thực sự muốn gì, mình thực sự sẽ làm gì, sẽ là ai.

Mất kết nối và từ chối những thay đổi trên cơ thể, tự chán ngấy bản thân, luôn thấy thiếu thốn gì đó, lúc hạnh phúc với đứa bé, lúc lại cảm giác không có kết nối, rồi thấy tội lỗi về điều đó,…chắc các bà mẹ đọc sẽ hiểu.

Bằng một cơ duyên nào đó, mình biết đến Juice. Không phải là loại nước ép mua ngoài quán thêm đá nhiều đường, mình đã biết đến và khám phá thế giới đầy màu sắc của nước ép đúng nghĩa – nước ép cho sức khỏe, không phải nước ép để giải trí.

Lần đầu tiên khi tự tay ép cóc, cái vị chua loét đến choáng váng, cái mùi thơm sực, cái vị vừa lẫn chút mặn mặn lại vừa chát chát và cảm giác sống động khi nó chạy trong người đã là khoảnh khắc mình ‘Chào Juice’ – chạm vào một thế giới mới nơi mình được dẫn dắt như một nhân duyên.

Và thế rồi những gì xảy ra sau đó đã mang lại những thay đổi lớn lao cho con người mình.

HIỆU ỨNG CÁNH BƯỚM

Nếu bạn tin một cánh bướm đập ở rừng rậm Brazil có thể gây ra cơn lốc xoáy ở Texas, thì bạn có thể tin một chút nước ép đó đã tạo nên biến đổi trong mình như thế nào.

Sau 2 năm miệt mài khám phá và mix đủ thứ nước ép trên đời, nghiên cứu hàng trăm cuốn sách, đọc hàng nghìn bài blog, làm đủ loại nước ép từ ‘kinh dị’ đến ‘siêu phẩm’, với đầu óc và tư duy của một người nghiên cứu, bàn tay của một kẻ thích thủ công và nấu nướng, mình nhuần nhuyễn tự tin làm ra rất nhiều công thức nước ép không chỉ giúp cho bản thân mà bắt đầu giúp cho những người thân xung quanh và đồng nghiệp.

Năm 2016 mình quyết định dừng công việc. Ở thời điểm đó, mình chỉ có một thôi thúc rất lớn là “mình không muốn sống giống zombie!”. Huyền vẫn còn nhớ, một lần đứng ở ô cửa kính lớn trong canteen nơi làm việc, nhìn ra xa về phía bầu trời và các tòa nhà, mình đã thấy hình ảnh của chính mình đang nhảy múa tự do giữa các đỉnh tòa nhà đó, trên nền trời xanh và mây trắng muốt. Một ý nghĩ rất rõ hiện ra “Không gì là không thể. I can do anything!”.

Ngày cuối cùng trước khi rời cơ quan, đứng ở cửa tòa nhà office, không giống cảm giác của những lần nghỉ việc trước đây (trước đó mình nhảy việc khá nhiều và chưa công việc nào khiến mình ngồi yên được), trong mình có rất ít cảm giác bối rối, mặt dù chưa hề có một dự định nào cho tương lai. Một niềm tin mạnh mẽ và ấm áp xuất hiện trong mình:

‘ít nhất thì, mình luôn có chính bản thân mình’.

Đây là một ý nghĩ tiến bộ vượt bậc của bản thân vì trước đó mình khá dễ hoài nghi và hoang mang, mất định hướng. Lúc này đây khi ngẫm lại, mình thương cô gái đó lắm.

JUICYLIFE VÀ TRUE JUICE RA ĐỜI

Nghỉ việc, không có dự định công việc hay kiếm tiền gì, mình chỉ có một mong muốn là viết một cái blog chia sẻ về những kinh nghiệm và kiến thức hay ho về nước ép, để nhiều người có được thông tin đúng đắn và nhận được lợi ích từ juicing (bởi thời điểm đó không có một nguồn thông tin đáng đọc nào bằng tiếng Việt về nước ép, có chăng chỉ là các trang tổng hợp tin vô hồn thiếu trải nghiệm). Juicylife.vn ra đời như vậy. Khi blog có lượng người đọc tăng dần, các câu chuyện từ những người xa lạ và những tin nhắn tăng dần, mình dần nhận ra “Ồ, đâu phải làm điều gì đó to tát, những gì nhỏ bé mình đang làm lại đang tác động đến người khác đến vậy!”.

Rồi tự dưng sau một thời gian, mọi thứ diễn ra rất nhanh chóng. True Juice ra đời, mang theo một mong muốn rất rõ của những người sáng lập

“Mình muốn người Việt nam nhìn nhận đúng về nước ép. Juice đúng nghĩa nó phải như thế này. Nó phải phục vụ cho sức khỏe của họ. Nó phải là một công cụ trị liệu, tưới mát cho cả cơ thể và tâm hồn họ, chứ không phải đồ uống thông thường”.

Sau đó là sự thay đổi của hàng ngàn người trên hành trình nó hoạt động. Sách ‘Chào Juice’ hoàn thành bản thảo trong vòng 1 tháng và nó trở thành best seller trong nhiều tháng, tái bản vài lần.

TỰ NHIÊN NHƯ HƠI THỞ

Có rất nhiều người hỏi về việc tại sao mình lại đi sâu, đam mê và hết mình với juicing như vậy, có thể nhiều năng lượng và làm nhiều hoạt động cộng đồng hay truyền cảm hứng cho mọi người. Mình không có câu trả lời.

Bởi vì mình ‘không nỗ lực’ trong tinh thần.

Juicing mang đến những gì tốt đẹp cho mình, thì mình cũng chỉ mang nó đến những người khác tương tự. Mình chỉ là người kết nối trung gian, để mọi người biết đến và hưởng lợi ích từ tự nhiên, sức mạnh tuyệt vời của tự nhiên. Mọi nỗ lực về hành động của cả mình và những người đồng hành, đều được tạo ra bởi một mục tiêu chung như vậy. Mình chỉ là một trung gian để giúp tự nhiên chữa lành cho họ (rau củ quả, thực vật tươi sống). Và thực tế là, tự nhiên cũng là trung gian, để họ tự kết nối với khả năng chữa lành có trong chính họ.

CÁI CÂY CÓ RỄ

Một cái cây chỉ mạnh khỏe khi có bộ rễ khỏe.

Mọi cái cây muốn sống phải có rễ.

Vậy cái rễ của mình là gì?

Cái gì giúp mình vững vàng trước các thay đổi, gió và biến động của cuộc sống?

Nó không phải là địa vị, chức danh, doanh thu, đầy đủ vật chất, sự thành công bề nổi. Nó không phải là cái gì cố định bám lấy được.

Mà là hành trình hiểu về động lực lớn lao nhất, ý nghĩa lớn nhất của cuộc sống, bài học cho kiếp sống mình được ban cho, biết ơn mọi điều và hiểu về bản chất tốt đẹp bên trong của chính mình.

Cũng như hành trình rễ cây luôn vươn mạnh mẽ, thay mới, chết đi và tái tạo liên tục.

Cũng giống như cái cây phía trên mặt đất và mọi thứ quanh nó vậy, luôn luôn vươn về phía ánh sáng.

NẾU HUYỀN LÀM ĐƯỢC, BẠN SẼ LÀM ĐƯỢC

Huyền tin rằng cơ thể của bạn là một kì diệu bạn được ban cho. Cơ thể của riêng bạn, không phải chạy theo một tiêu chuẩn ‘đẹp’ nào. Nó có thể hoàn toàn đẹp và khỏe mạnh theo cách của riêng nó.

Huyền tin rằng tâm hồn bạn là bất tận, không giới hạn. Nó được sinh ra để mang lại những điều tốt đẹp cho cuộc sống này.

Huyền tin rằng bạn có những tiềm năng vô tận cần được khám phá. Mỗi ngày bạn cần luôn tiến bộ và học những bài học cần thiết trên hành trình sống của mình.

Khao khát của Huyền là giúp bạn giải phóng cơ thể, hiểu về bản chất tốt đẹp trong tâm hồn của bạn, tìm về được nguồn sức mạnh thiêng liêng vô tận bên trong chính bạn. Để chúng ta cùng tiến về phía trước, hoàn thiện bản thân, yêu thương mọi người, trân trọng cuộc sống và đem những giá trị tốt đẹp của chính mình trao lại cho cuộc đời.

Bạn có muốn làm điều đó?

Thông tin ngắn về Huyền:

– Người trị liệu Tự nhiên với Nước ép (Certified Natural Juice Therapy Practitioner by CMA UK)

– HLV Yoga quốc tế (Registered Yoga Teacher 500h Vinyasa cấp bởi Yoga Alliance USA)

– Tác giả sách best seller ‘Chào Juice!’

– Tác giả blog juicylife.vn

– Người dẫn dắt cộng đồng tích cực nhất về juicing và yoga, doanh nhân khởi nghiệp, người truyền cảm hứng sống khỏe mạnh, người gây quỹ từ thiện cộng đồng qua các hoạt động sống khỏe.

– Founder True Juice

– Co-founder True Body

Mong chờ được kết nối với bạn:

Website: www.huyentranthanh.vn

Facebook.com/huyentranthanh

Email: [email protected]

Newer Posts

sinh tố