Matcha (hay mạt trà) giờ đây chẳng còn xa lạ gì với người Việt. Dạo phố một vòng, bạn sẽ bắt gặp ti tỉ món ăn có thành phần là matcha, từ bánh bông lan cuộn, trà sữa, smoothie, kem tươi đến cả sợi mì soba với màu xanh lá đặc trưng.
Dù có màu sắc đẹp mắt như thế nhưng matcha lại chẳng được lòng quá nhiều người, bởi hương vị có phần “cá tính”. Là phần bột của lá trà xanh được nghiền mịn, matcha nguyên chất có mùi ngai ngái tự nhiên và vị hơi chát. Cây trà được trồng trong bóng râm hàng tuần trước khi thu hoạch với mục đích làm chậm quá trình tăng trưởng và gia tăng nồng độ chất diệp lục bên trong lá trà. Do đó mà nhiều người còn nhận xét matcha có mùi tanh nhẹ nữa, tương tự như tảo vậy.
Cách chế biến matcha xuất hiện lần đầu ở Trung Quốc từ cách đây hơn một thế kỷ, được du nhập về Nhật Bản rồi trở thành một phần quan trọng trong văn hóa trà đạo của nước này. Cho đến nay, matcha đã được ứng dụng rộng rãi vào ẩm thực hiện đại của rất nhiều quốc gia. True Juice cũng đã sáng tạo một số công thức smoothie bổ dưỡng với matcha, bởi chúng mình biết loại bột này có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe:
Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa có tên catechin có trong trà xanh có thể giúp giảm tổn thương tế bào và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Hoạt chất này ức chế sự phát triển của ung thư và tiêu diệt tế bào ác tính.
Matcha mang lại nhiều năng lượng hơn so với những loại trà khác
Bột matcha có lượng caffeine cao gấp 3 lần so với các loại trà pha. Caffeine là chất kích thích tự nhiên có trong trà, cacao và cà phê, nếu dùng ở mức độ vừa phải sẽ kích thích não bộ, giúp bạn tỉnh táo và xua tan mệt mỏi.
Bên cạnh đó, bột matcha còn chứa L-theanine, một loại axit amin đã được chứng minh là có tác dụng giảm căng thẳng. Đồ uống giàu L-theanine cực kỳ phù hợp với những người bị lo lắng cao độ. Do đó, khi uống matcha, bạn sẽ không bị cảm giác bồn chồn như các loại đồ uống có chứa caffeine khác.
Matcha giúp bạn làm việc hiệu quả hơn đáng kể
Trong một nghiên cứu năm 2017 được công bố trên tạp chí Food Research International, những người uống trà matcha đã tăng khả năng tập trung và tốc độ xử lý công việc chỉ sau một giờ. Điều này được cho là nhờ bộ ba L-theanine, caffeine và EGCG (một loại polyphenol tự nhiên).
Matcha giúp điều hòa cholesterol trong cơ thể
Khi bạn uống matcha, EGCG có thể làm giảm mạnh lượng cholesterol xấu (thường được gọi là LDL). LDL là loại cholesterol gây tích tụ axit béo trong động mạch, làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Matcha tốt cho xương khớp
Theo một số nghiên cứu, trà xanh có thể làm tăng mật độ khoáng của xương, giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương. Đừng bỏ qua lợi ích này của trà xanh nhé.
Matcha giúp tạo màu thực phẩm tự nhiên
Hàm lượng chất diệp lục cực kỳ cao trong matcha đã tạo ra màu xanh lục phù hợp cho việc làm bánh, nấu ăn và thậm chí là pha chế cocktail, mang lại thành phẩm không chỉ đẹp mắt mà còn rất bổ dưỡng.
No Comments