Happy Juicing Archives - Page 8 of 11

Nước ép thải độc cùng quả kiwi – Kiwi Cleansing juice

Kiwi đã không còn là loại hoa quả xa lạ với người Việt mình. Trong những năm gần đây, việc sử dụng hoa quả phong phú của những vùng khác trên thế giới đã dễ dàng hơn tại nước mình, và khi nó trở nên phổ biến hơn thì giá thành của quả kiwi tính ra không phải là quá đắt so với những lợi ích nó mang lại.

Quả kiwi có hàm lượng Vitamin C rất cao (gấp đôi một trái cam) và chứa nhiều chất chống ô xi hóa (flavonoid và carotenoid), bảo vệ các DNA không bị hủy hoại và cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Nước ép có kiwi sẽ mang hương vị nhiệt đới và chua nhẹ. Kiwi dễ kết hợp cùng táo, dứa, nho, chanh (các loại hoa quả nhiệt đới) và cả rau xanh. Khi ép chỉ cần gọt vỏ và bổ cau quả kiwi sao cho vừa miệng máy ép (nếu máy miệng rộng chắc cho được cả quả vào mà không cần cắt). Vì kiwi khi ép khá đặc và ít nước, cábc ạn nên ép xen kẽ cùng các loại củ quả nhiều nước hơn như táo, dưa chuột, chanh…

Rau bó xôi (bina), có tính kiềm cao, chứa gần gấp đôi lượng sắt so với các loại rau lá xanh khác và bổ máu do hỗ trợ các tế bào máu đỏ mang oxy. Giàu chất diệp lục (chlorophyll) và carotene, có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào bất thường và thoái hóa điểm vàng, ngoài ra còn cung cấp chất lutein, vitamin A, B complex, C, K, axit folic, iốt, kali, canxi, magiê, phốt pho, natri, mangan, và nhiều axit amin khác.

Rau bó xôi là loại rau vị nhẹ, thích hợp cho những người mới tập uống green juice (nước ép rau xanh) và lại rất dễ kết hợp với các loại trái cây và rau quả.

Táo, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Là loại quả linh hoạt nhất trong juice bởi nó có khả năng cân bằng vị của rau xanh hay các loại củ vị mạnh. Táo có thể mix với hầu hết tất cả các loại rau củ quả. Có nhiều dòng táo trên thị trường và đều có thể ép được. Trong các công thức green juice thì dùng táo xanh (Granny Smith) cũng rất hợp và lượng đường thấp hơn các loại táo màu đỏ. Nhưng nói chung loại táo nào bạn có sẵn đều có thể mang ra ép được.

Chanh xanh (hoặc chanh vàng) chứa nhiều tính kiềm, tính thải độc cao và có vai trò như kháng sinh tự nhiên để cải thiện chức năng gan, táo bón và có thể giúp hòa tan sỏi thận và túi mật. Lượng vitamin C cao bổ trợ miễn dịch và làm giảm bớt các triệu chứng của viêm xương khớp.

Đây là công thức trong chương trình 3-Day Summer Juice Fast (Thải độc 3 ngày Mùa hè) của tác giả The Blender Girl & The Juice Goddess.

Công thức này ngon! Chua chua và rất refreshing. Thỉnh thoảng mình đi Aeon mà thấy kiwi sale chỉ tầm 55k/kg là hay khuôn về nhiều để juice. Mình chỉ hay dùng kiwi xanh để juice, ít dùng kiwi vàng. Khi juice nên chọn quả còn cứng cứng vì nếu chín mềm quá sẽ rất khó ép.

Nguyên liệu

2 quả kiwi
1 quả táo xanh Granny Smith (hoặc các loại táo đỏ khác nếu muốn vị ngọt hơn)
1 nắm rau bó xôi (có thể thay bằng 3 lá rau cải xoăn – kale)
1 quả chanh vàng (hoặc chanh xanh)

Kiwi gọt vỏ, táo gọt vỏ bỏ hạt. Rau bó xôi cắt rễ rửa sạch, cắt khúc ngắn, chanh bỏ vỏ bỏ hạt.
Tất cả cho vào máy ép, ép xen kẽ rau rồi đến táo và quả.
Uống tươi.

Kiwi Cleansing juice - Nước ép thải độc cùng quả kiwi

Print Recipe

Serves: 400-450ml Cooking Time: 10min

Ingredients (4 items)

2 quả kiwi
1 quả táo xanh Granny Smith (hoặc các loại táo đỏ khác nếu muốn vị ngọt hơn)
1 nắm rau bó xôi (có thể thay bằng 3 lá rau cải xoăn - kale)
1 quả chanh vàng (hoặc chanh xanh)

Instructions (3 Steps)

Kiwi gọt vỏ, táo gọt vỏ bỏ hạt. Rau bó xôi cắt rễ rửa sạch, cắt khúc ngắn, chanh bỏ vỏ bỏ hạt.

Tất cả cho vào máy ép, ép xen kẽ rau rồi đến táo và quả.

Uống fresh, có thể thêm đá nếu thích.

JUICE RECIPES

Nước ép bí đao (giảm cân?) – Winter melon juice

Mình cũng đã cân nhắc trước khi chia sẻ công thức nước ép liên quan đến bí đao.

Nước ép bí đao – tại sao cứ phải là nước ép bí đao cho người giảm cân?

Thực ra mình đã thấy một lỗi phổ biến của đại đa số chị em tìm đến nước ép bí đao để giảm cân. Để nói một món nước ép nào đó giảm cân, có thể đúng, nhưng chỉ một phần. Trong juicing thì có vô vàn các loại rau củ quả để hỗ trợ cơ thể đào thải chất độc và giảm cân. Thực tế khi nói giảm cân, đó chính là do các loại củ quả đó có chứa nhiều nước và có tính lợi tiểu giúp cơ thể đào thải chất lỏng và độc tố dễ hơn. Bí đao được xếp vào loại hoa quả (fruit) chứ không phải rau củ nhé.

Tuy nhiên để nói uống liên tục một món nước ép nào đó cho giảm cân, mình phản đối. Bất kỳ loại rau củ quả nào sử dụng quá nhiều và liên tục cũng tăng rủi ro dị ứng cho cơ thể với một thành phần trong loại thực phẩm đó. Dinh dưỡng luôn cần được phong phú. Ăn càng phong phú nhiều màu sắc (từ tự nhiên, tức là rau củ quả tươi) thì càng tốt. Thêm nữa, có một bài báo nói cảnh báo tác hại của nước ép bí đao do có chứa tính xà phòng (?), không thấy có dẫn chứng hay nguồn nào mà chỉ nói vu vơ, mình đã tìm hiểu nhưng không ra được bằng chứng cho kết luận đó mà chỉ thấy các lợi ích của bí đao, cả khi nấu chín và ép nước. Nước ép bí đao trong văn hóa Trung Hoa có tính mát nên cần được cân bằng bởi các thực phẩm có tính ấm nếu uống trong mùa đông hay khi cơ thể bị cảm lạnh.

Trong juicing, bí đao ép cho nước mát, loãng, thơm nhẹ, vị trung tính, không quá ngái, không ngọt, vị nhẹ. Một quả bí đao to ép được 200-250ml juice, không nhiều nước bằng dưa chuột, nhưng bí đao gần như có thể thay thế dưa chuột trong các công thức green juice (hợp với nhiều loại vì bí đao vị nhẹ).

Công thức dưới đây có dưa lê nên cho nhiều nước, kèm với chút chanh để vị chua nhẹ thanh mát, khá hợp cho mùa hè (có thể thêm chút rau bạc hà):

1 khúc bí đao to
1 quả dưa lê
1/2 quả chanh

Bí đao và dưa lê bỏ vỏ cắt miếng vừa miệng máy ép. Chanh bỏ vỏ và hạt. Cho vào máy ép.

Uống fresh.

Winter melon juice - Nước ép bí đao (giảm cân?)

Print Recipe

Serves: 300-400ml Cooking Time: 5min

Ingredients (4 items)

1 khúc bí đao to
1 quả dưa lê
1/2 quả chanh

Instructions (2 Steps)

Bí đao và dưa lê bỏ vỏ cắt miếng vừa miệng máy ép. Chanh bỏ vỏ và hạt. Cho vào máy ép.

Uống fresh.

Notes

Nếu thích ngọt hoặc uống vào ngày ấm có thể thêm chút mật ong.

Các bạn có muốn giảm cân không? Cứ uống juice rau củ mỗi ngày nhé, nhưng hãy uống phong phú, đừng uống chỉ 1 loại!

JUICE RECIPES

Limetastic – Nước ép chanh thanh mát thải độc (4 nguyên liệu)

Đơn giản nhưng vị rất tươi mát, cứ nhìn thành phần là biết. Ngoài ra đây là công thức trong chương trình 3 day Detox bác sỹ Woodson Merrell trong cuốn sách “The Detox Presciption” (cuốn này rất hay hôm nào mình sẽ tóm tắt riêng).

Các chất pectin có trong hoa quả có khả năng hỗ trợ cơ thể loại bỏ các chất ô nhiễm như các kim loại nặng và dư lượng thuốc không mong muốn mà khi tích tụ trong tế bào cơ thể sẽ gây ra các bệnh nghiêm trọng. Giải độc cơ thể khỏi các kim loại nặng và các chất gây ô nhiễm giúp tối ưu hóa sức khỏe và cho phép cơ thể tự sửa chữa/phục hồi (cơ thể cũng là một cỗ máy, cỗ máy hoàn hảo và phức tạp nhất mà). Pectin cũng có khả năng để kéo kim loại nặng và các chất gây ô nhiễm khác từ máu thông qua một quá trình gọi là chelation, từ đó những chất gây ô nhiễm được bài tiết qua đường tiết niệu. Công thức dưới đây chúng ta có pectin từ chanh và táo. Dưa chuột rất lợi tiểu và hay có mặt trong các công thức detox do chứa nhiều nước tính kiềm. Bạc hà giúp giảm đầy hơi, tăng hoạt động nhu động ruột và giảm đầy hơi chướng bụng.

Không chỉ để thải độc tốt, công thức này còn rất ngon nữa!

2 quả dưa chuột
1 quả chanh (nếu chanh hữu cơ thì có thể ép cả vỏ, nhưng phải bỏ hột)
1 quả táo xanh Granny Smith
1 nắm rau bạc hà

Dưa chuột, chanh, táo nạo vỏ cắt thanh vừa miệng máy ép (nếu hữu cơ thì để cả vỏ).

Cho rau bạc hà vào ép trước, sau đó là dưa chuột, chanh, táo.

Đổ ra cốc, thêm đá, uống rất fresh.

Nước ép này có thể trữ lạnh nắp kín trong vòng 12h, không nên để qua đêm. Lắc kỹ trước khi uống.

Limetastic - Nước ép chanh thanh mát thải độc (4 nguyên liệu)

Print Recipe

Serves: 300-400ml Cooking Time: 10min

Ingredients (4 items)

2 quả dưa chuột
1 quả chanh (nếu chanh hữu cơ thì có thể ép cả vỏ, nhưng phải bỏ hột)
1 quả táo xanh Granny Smith
1 nắm rau bạc hà

Instructions (4 Steps)

Dưa chuột, chanh, táo nạo vỏ cắt thanh vừa miệng máy ép (nếu hữu cơ thì để cả vỏ). Mình thì hay dùng chanh Đà lạt không hạt và ép cả quả.

Cho rau bạc hà vào ép trước, sau đó là dưa chuột, chanh, táo.

Đổ ra cốc, thêm đá, uống rất fresh.

Nước ép này có thể trữ lạnh nắp kín trong vòng 12h, không nên để qua đêm. Lắc kỹ trước khi uống.

Notes

Công thức từ cuốn sách "The Detox Presciption" bởi tác giả Woodson Merrell, MD

JUICE RECIPES

Nước ép cà rốt, củ dền, cam – Beet Orange Carrot Juice

Củ dền đỏ là một trong những nguyên liệu thường trực trong tủ lạnh nhà mình.

Mỗi tuần mình đều có 1,2 lần sử dụng củ dền trong các công thức nước ép. Thực ra trước kia mình không để ý nhiều đến loại củ đỏ thẫm này, chỉ từ lúc hay uống nước ép mình mới có cơ hội tiêu thụ nó nhiều hơn, chứ thực tình mình chưa biết nhiều cách chế biến với củ dền.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford Brookes tại Anh đã phát hiện rằng một ly ép nguyên chất (1 shot) củ dền, có tổng số chất chống oxy hóa và polyphenol cao (polyphenols hoạt động như chất chống oxy hóa ngăn chặn hoạt động của các enzyme mà tế bào ung thư cần. Chất chống oxy hóa từ củ dền dễ hấp thu (bioaccessible) hơn các loại nước ép rau khác (báo cáo T6 năm 2011 của “Tạp chí Thực phẩm chức năng” – “Journal of Functional Foods.”)

Củ dền rất giàu vitamin A và enzyme tên là betaine, giúp nuôi dưỡng và hỗ trợ gan và túi mật. Chúng cũng rất giàu potassium và có khả năng làm sạch gan, thận. Tóm lại, củ dền có nhiều vitamin phong phú và hàm lượng khoáng chất cao, với nào là vitamin A, B-1, B-2, B-6 và C, axit folic, kali, canxi, sắt và chất xơ cũng như chất chống oxy hóa chống lại tổn thương tế bào.

Nếu chỉ ép không vị củ dền rất mạnh và ngái ngái mùi đất nhưng khi biết kết hợp cùng các loại củ quả khác sẽ khá dễ uống. Uống quen lại thích mê. Lâu lâu thiếu cái màu đỏ chót đó lại nhớ lắm. Công thức này mình chia sẻ cho cả những bạn chưa uống củ dền bao giờ. Củ dền quyết định màu cho bất kỳ loại juice nào mà nó có mặt (cứ cần màu tông đỏ thì cho một miếng củ dền vào khỏi lo juice bị phá màu, không có loại nào chọi được với ẻm). Cân bằng bởi cam nhiều nước, chua chua ngọt, cùng chút vị cà rốt ngọt nhẹ. Với các bạn mới làm quen với củ dền, hãy cho chỉ 1/4-1/2 củ, tỉ lệ củ dền trong một phần juice chỉ nên chiếm 30% thôi, còn lại là các loại nhiều nước và có mùi thơm khác để cân bằng lại.

Nếu củ dền hữu cơ, các bạn chỉ cần cọ sạch phần đất ngoài vỏ và ép cả vỏ. Nếu mua được củ dền tươi còn nguyên phần lá xanh bên trên thì nên ép cả lá. Một tuần chỉ nên ép củ dền 1-2 lần, không nên dùng liên tục hàng ngày với số lượng nhiều bởi một số người có phản ứng như phân và tiểu chuyển sang màu đỏ, có thể mẩn đỏ, có thể thấy chóng mặt và củ dền cũng là loại thực phẩm có tính thải độc cao.

Ảnh: internet

Công thức này chỉ có 3 nguyên liệu, cho ra thành phẩm đậm từ vị đến nổi bật về màu sắc:

1/2 củ dền cỡ vừa
1 quả cam không hạt
2 củ cà rốt

Cách làm: gọt vỏ củ dền (nếu là hữu cơ có thể rửa sạch để nguyên vỏ), cắt miếng vừa miệng máy ép. Cam chọn loại cam vàng không hạt, nếu dùng cam xanh có hạt thì phải vắt riêng nước cam và phải uống luôn vì nước ép sẽ bị đắng sau chỉ 15-20 phút. Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài (nếu là hữu cơ có thể rửa sạch để cả vỏ).

Tất cả ép xen kẽ trong máy ép. Uống fresh.

Beet Orange Carrot - Nước ép củ dền, cam, cà rốt

Print Recipe

Serves: 300-400ml Cooking Time: 15min

Ingredients (3 items)

1/2 củ dền cỡ vừa
1 quả cam không hạt
2 củ cà rốt

Instructions (2 Steps)

Gọt vỏ củ dền (nếu là hữu cơ có thể rửa sạch để nguyên vỏ), cắt miếng vừa miệng máy ép. Cam chọn loại cam vàng không hạt, nếu dùng cam xanh có hạt thì phải vắt riêng nước cam và phải uống luôn vì nước ép sẽ bị đắng sau chỉ 15-20 phút. Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài (nếu là hữu cơ có thể rửa sạch để cả vỏ).

Tất cả ép xen kẽ trong máy ép. Uống fresh.

JUICE RECIPES

Sunburst Juice – Nước ép Ớt chuông cho da đẹp rạng rỡ

Mình đã từng rất không thích ớt chuông.

Với mình lúc đó, nó vừa hăng, vừa nồng, và vì nó được đặt cho cái tên ‘ớt’ nên từ bé mình đã tưởng tượng nó cay và luôn tránh xa. Kể cả khi lớn rồi mẹ mà xào cái gì đó cùng ớt chuông là mình luôn bỏ nó ra.

Nhưng đúng là vị giác của con người luôn có thể thay đổi. Với mình cũng vậy. Từ lúc thay đổi thói quen ăn uống, dinh dưỡng và nhận thức về thực phẩm, khẩu vị của mình cũng thay đổi.

Taste (Vị) được cảm nhận trên lưỡi, bao gồm các vị chua, đắng, mặn, ngọt. Đây là những cảm nhận cơ bản để chúng ta xác định những gì ta ăn.

Flavour (Hương), thì lại được được cảm nhận phía sau mũi. Khi chúng ta nhai, các phân tử trong thực phẩm dưới dạng hơi nước ‘bay hơi’ từ miệng lên đến khứu giác. Kết hợp cùng những mùi cơ bản khi ta thở, các phân tử hơi nước phức hợp bay lên mũi và cùng tạo nên hương vị. Vì vậy, nếu ta đang bị nghẹt mũi thì khi ăn gần như hương vị cảm nhận được rất ít, rất nhạt nhẽo.

Tuy nhiên khẩu vị có thể thay đổi. Trong các lớp học về Mindful Eating (Ăn có ý thức) của Dr. Rossy, các học viên được đào tạo để chuyển khẩu vị từ những đồ ăn fast food nhiều đường nhiều béo sang yêu thích các đồ ăn từ rau và hoa quả.

Có lẽ với mình sự kết hợp của uống juice, sinh tố rau xanh cùng ý thức về thức ăn từ thiên nhiên dạng nguyên bản (không qua chế biến công nghiệp) là nguyên nhân chính khẩu vị của mình thay đổi. Nói thế không có nghĩa là mình không thèm những đồ ăn ‘hấp dẫn’ kiểu béo ngậy ngọt ngào, như bánh chẳng hạn, mình vẫn thích lắm. Nhưng không còn ăn nhiều được như trước thôi.

Quay trở lại với Ớt chuông. Đây là nguyên liệu chỉ gần đây mình mới dám thử trong juice. Nhưng kết quả thì trên cả tuyệt vời. Bạn chồng của mình là chuột bạch thường xuyên của mình, cũng ấn tượng với juice có ớt chuông lắm. Trong buổi giao lưu các thành viên nhóm Juicing Lovers, mình cũng đã làm công thức này (thay chanh vàng bằng cam vàng không hạt), mọi người thích lắm. Bây giờ thì mình thích uống ớt chuông cực. Nhưng đừng chỉ ép ớt chuông không nhé, nhớ phải mix với một vài loại có mùi thơm và nhiều nước để làm loãng bớt thành phẩm. Hãy thử công thức Sunburst dưới đây.

Công thức này tràn trề Vitamin C, rất thích hợp những ngày giao mùa này khi cơ thể cần tăng khả năng miễn dịch. Vitamin C là thành phần thiết yếu trong quá trình tổng hợp collagen, giúp sáng và khỏe da. Một cốc juice này cung cấp 3-4 lần lượng Vitamin C cần thiết trong một ngày của bạn!

1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng
1 quả dứa cỡ vừa
1/2 quả chanh vàng, hoặc 1 quả cam vàng không hạt

Chỉ cần uống một cốc nước ép ớt chuông, dứa và chanh vàng này vào buổi sáng, bạn sẽ thấy mình tràn trề năng lượng tích cực. Hãy rạng rỡ như Sunburst Juice nhé!

Sunburst Juice - Nước ép Ớt chuông cho da đẹp rạng rỡ

Print Recipe

Serves: 300-400ml Cooking Time: 5min

Ingredients (3 items)

1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng
1 quả dứa cỡ vừa
1/2 quả chanh vàng, hoặc 1 quả cam vàng không hạt

Instructions (3 Steps)

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, có thể ép cả hạt. Dứa bỏ vỏ cắt miếng dọc vừa miệng máy ép. Chanh vàng gọt vỏ thật mỏng, để lại nhiều phần cùi trắng, bỏ hạt. Nếu dùng cam thì gọt vỏ cắt miếng.

Tất cả cho vào máy ép.

Uống fresh và cảm nhận mùi thơm nồng cực kỳ hấp dẫn, vị chua ngọt rất đậm và luồng sức sống chảy trong cuống họng.

Ingredients Insights

Apple – Trái táo trong juicing

“One Apple A day, the Doctor away”

Apple (Táo) thuộc họ nhà lê, tùy thuộc sự đa dạng mà phần thịt của quả có thể giòn hoặc hơi xốp. Chúng khác nhau về vị ngọt, hương vị và độ chua. Thường có 3 loại: vỏ vàng, vỏ đỏ hoặc vỏ xanh.

Thành phần dinh dưỡng

Táo được biết đến là loại quả rất giàu pectin (1 dạng chất xơ hòa tan được trong nước, trong y học hay dùng để chế thuốc uống/tiêm để cầm máu trước và sau phẫu thuật) và chất xơ. Cung cấp các loại: Vitamin A, C, Kali, Sắt, Phốt pho.

Lưu ý: Hầu hết các chất dinh dưỡng của táo có ở phần vỏ hoặc ngay dưới phần vỏ táo. Chứa dinh dưỡng thực vật như ellagic acid, malic acid, chlorogenic acid, and quercetin. Tác dụng các hợp chất này là chất chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư.

Lợi ích cho sức khỏe

Không bỗng dưng phương Tây hay có câu “One Apple A day, the Doctor away” (Một quả táo mỗi ngày không cần gặp bác sỹ). Táo có nhiều tác dụng có thể kể đến như:

Giảm hen suyễn: giúp ít thở khò khe, hen suyễn (vì chứa vitamin C cao và chống oxy hóa); khi nào bị viêm họng hay có đờm nhiều uống nước táo rất tốt.
Chống táo bón: uống nước ép táo + carrot là phương thức rất hữu hiệu để giảm bớt táo bón.
Chăm sóc răng: ăn 1 quả tảo giúp làm sạch răng và duy trì nướu răng khỏe, giảm tỷ lệ sâu răng
Hỗ trợ tiểu đường: táo xanh đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường
Cải thiện tiêu hóa: giúp nhuận tràng tự nhiên; kết hợp táo + carot + spinach đặc biết tốt.
Ngăn ngừa ung thư phổi

Những điều nên biết về nước ép táo

Các loại táo đều có thể sử dụng trong juicing. Với green juice thì lý tưởng là dùng táo xanh là base vì táo xanh có chứa nhiều enzyme khác nhau và chứa lượng đường thấp hơn các dòng táo đỏ. Các dòng táo đỏ và vàng cũng rất phong phú, tùy theo mùa mà chúng ta chọn dùng.

Nếu có thể mua táo hữu cơ và biết nguồn táo sạch, các bạn nên giữ vỏ táo khi ép thì sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn là bỏ vỏ.

Khi dùng máy ép li tâm làm nước ép táo sẽ thấy nước chuyển sang màu nâu, đây là quá trình oxy hóa, có thể thêm chanh khi ép táo để ngăn ngừa việc này.

One bad apple spoils the whole bunch

Táo đã bị hỏng/thối không nên để chung với quả táo khác, chúng có thể làm hỏng toàn bộ táo khác.

Hạt táo mặc dù có chứa thành phần có hại (cyanide), tuy nhiêm hàm lượng rất nhỏ. Trung bình 1 quả táo có chứa 10-12 hạt táo, để gây tác hại thì phải ăn tầm 8 quả (80-100 hạt/ngày) thì mới thấy tác dụng phụ. Điều này cũng có nghĩa là chúng ta không nên ăn quá 8 quả táo/ngày. Thực ra khi dùng máy ép chậm, các hạt táo gần như bị loại bỏ ra cùng các bã khác, không gây nguy hại gì. Mình thường bỏ hạt khi làm juice.

Khi cho trẻ em uống nước táo ép thì cần pha thêm chút nước lọc để pha loãng; nước ép táo đem lại vị ngọt hấp dẫn cho các bạn nhỏ. Nếu không có táo có thể thay thế bằng lê, cũng cho thành phẩm khá giống.

(Bài viết có sử dụng tư liệu từ tác giả Hồng Hà)

Happy Juicing/ Juice Challenge

7 day juice cleanse report – Trải nghiệm cá nhân

Dưới đây mình ghi lại trải nghiệm cá nhân của mình sau chương trình juice cleanse 7 ngày. Phần này mình cũng đã chia sẻ trên Face Book cá nhân.

Mỗi người sẽ có trải nghiệm và kết quả khác nhau. Rất mong các bạn khác cùng chia sẻ nhé.

TỔNG KẾT

2 ngày đầu là lúc cơn đói xuất hiện thường xuyên nhất và thông thường là 2 ngày khó khăn nhất. Ngày đầu tiên buổi sáng rất ổn vì mọi khi mình cũng ko ăn sáng chỉ uống juice và sữa thảo mộc, đến chiều thì bắt đầu mệt hơn, hôm đó ngủ 2 giấc trưa luôn. Sau khi ngủ dậy người hơi nhẽo. Buổi tối thì ổn hơn, đặc biệt là sau khi uống cốc trà ấm có lemon và mật ong thấy rất êm dịu và cần ngủ sớm. Mỗi lúc thấy đói thì uống 1 cốc nước lọc to. Mà thực ra cũng ít những lúc thấy đói cồn cào lắm vì cứ 2-3 tiếng lại làm 1 chai juice rồi. Uống vào mát dịu khoan khoái vitamin chạy khắp cơ thể phê lắm.

WEIGHT

Cân nặng trước 46kg
Cân nặng sau 44kg

Mình không làm để giảm cân nhưng nó có giảm một chút. Chắc sau đó ăn uống lại nó sẽ về cân bằng.
Mình không có standard cho cân nặng, không có số cân nào là lý tưởng, hay đẹp nhất cả, không có 45kg thế này là đẹp v.v.. Bởi mình biết mỗi cơ thể một khác. Nếu khi cơ thể không cân bằng (béo/gầy theo cách nghĩ chung), cái cần giải quyết là lắng nghe cơ thể để biết tổng quan lại nó đang nói gì, nó có khó chịu hay hoàn toàn thấy thoải mái, chứ không phải người khác bảo gần này cân mới là đẹp. Nếu bạn cứ mãi ám ảnh về cái bụng béo, nếu thực sự thấy khó chịu, sao không ‘thay đổi’ đi, sao không thử ‘làm’ một cái gì đó, sao không bắt đầu ‘thực hiện’ cái mình muốn. Mỗi ngày. Và. Bắt đầu từ ngày mai. Ít nhất lúc đó bạn sẽ thấy thỏa mãn vì mình đang làm gì đó.

Mình cũng từng đầy lúc không hài lòng bản thân, thấy mình béo, thấy bụng mình to thế (thực ra đến giờ thỉnh thoảng chiều tối bụng nó phị ra cũng vẫn lăn tăn), nhưng qua tập luyện và thay đổi lifestyle, ý thức mình cũng thay đổi (hoặc nó tác động nhau), và mỗi lần mình không hài lòng với body là sẽ tự chấn chỉnh lại. Mình không yêu cơ thể mình thì ai yêu? Mình không chăm sóc nó thì ai chăm? Mình đẹp lên thì ai sung sướng trước tiên? Có ai là hoàn hảo? Mind-set cũng train được các bác ạ.
(Hị hị, không biết nói vậy các chị em có ném đá không hầy?)

BODY

Cơ bản là mình fit từ trước đó rồi. Thay đổi về body là không nhiều. Phần bụng có xẹp đi và bụng lúc nào cũng nhẹ không bị cảm giác ăn no nặng bụng bao giờ (đương nhiên, có ăn đâu). Cơ bắp vẫn không đổi, không nhẽo ra (chắc do vẫn tập trong quá trình). Có da dẻ là khác: mịn láng hơn ý. Chuyện, một tấn rau quả vào người, nạp trực tiếp vào máu hihi. Ngay từ ngày thứ 2, tối sau khi lau nước hoa hồng xong bôi serum thấy da nó sao mà láng thế, sắp cạnh tranh với San được, khỏi bôi facial oil sau đó luôn (mình dùng oil dưỡng, ko dùng kem).

FEELING – CẢM XÚC

Vì động cơ của mình ngay từ đầu không phải để giảm cân. Cái mình muốn là thử thách bản thân, trải nghiệm, khám phá cơ thể, kết nối với cơ thể tốt hơn, nói chung là thiên về spritual hơn là physical. Vậy nên sau khi kết thúc, mình không nhìn nhiều vào cân nặng (cứ cân cho các bác quan tâm thôi). Cảm xúc trong những ngày juice cleanse cũng rất phong phú. Khi thì cười mỉm thấy da mình đẹp lên, lúc hào hứng và phấn chấn tràn đầy năng lượng, có ngày thứ 5 bị sổ mũi do nằm điều hòa lạnh quá thì lo lắng liệu mình có đủ vững, nhiều lúc thấy mệt nhất là cuối ngày phải lôi đồ ra chuẩn bị (trời ơi cắt gọt gần 20 quả táo, 3 quả dứa mỗi ngày kèm nhặt rửa rau, sục ozone, đóng gói sẵn cho ngày hôm sau hic, cần lắm sự hỗ trợ), có một chút cảm thấy khó khăn nhất là những lúc đến bữa, không ngồi ăn cùng nhau, đặc biệt là cuối tuần lại không được ăn cùng San (đây là niềm vui rất to của bản thân và của San) vv.. Nhưng nhìn chung lại khi kết thúc chặng đường, cảm xúc lớn nhất là : VUI và TỰ HÀO, đây là một achievement, đã làm được, đã được trải nghiệm, đã mang lại một điều tốt đẹp cho chính bản thân mình.

Mỗi người sẽ có trải nghiệm rất riêng khác nhau, mình rất hóng nếu các bạn cũng làm và cũng chia sẻ lại nhé.

EXERCISE – TẬP LUYỆN

Bạn hoàn toàn có thể tập luyện trong quá trình juice cleanse (dĩ nhiên bạn nên lắng nghe cơ thể mình trước tiên để tự quyết định). Năng lượng sinh năng lượng. Khi mình thấy uể oải, mình cứ đến lớp tập yoga, kết quả bao giờ cũng mĩ mãn. Thậm chí trong quá trình này việc tập luyện có nhiều cái khám phá hay ho hơn ý, như với mình là cảm nhận trong lúc nhắm mắt hay trong quá trình tập asana.

CHƯƠNG TRÌNH – CÔNG THỨC

Chương trình của Jason Vale’s Juice Master 7lbs in 7 day, được biết đến nhiều nhất về weightloss và đã thành công vang dội. Và nó có deliver results đúng như vậy. Cái hay là các công thức đã được nghiên cứu và bán trong 10 năm rồi nên có sự balance rất tốt giữa juice lỏng hoàn toàn và juice smoothie, giữa vị ngọt của hoa quả và vị rau (không quá ngọt cho người xài juice lâu như mình, nhưng không quá ít ngọt/vị rau cho những người mới làm quen, à tuy nhiên nếu dùng táo và dứa quả to thì bị ngọt đấy), càng về sau càng nhiều rau xanh hơn, hay những juice đặc hơn thì uống buổi sáng, tối thì uống loại lỏng hơn. Tuy nhiên nếu theo chương trình này thì các bạn cần có cả máy ép lẫn máy xay sinh tố. Ngoài ra các công thức còn bổ sung các nguyên liệu superfood giúp nâng tầm dinh dưỡng và khiến mình yên tâm hơn vì đang nạp nhiều vi chất cho cơ thể.

COST – CHI PHÍ

Juicing không hề rẻ. Cứ thử tưởng tượng để ép ra một cốc nước cần bao nhiêu rau quả. Chưa kể nếu bạn xài đồ hữu cơ. Cộng thêm các siêu thực phẩm supplement. Tổng chi phí nguyên liệu lần này mình làm cho hai người khoảng 4 triệu. Riêng tiền táo hữu cơ là 1.7t rồi. Sẽ xài rất nh táo và bơ, dứa các bạn cứ xác định.

CÁC LƯU Ý CHO CÁC BẠN MUỐN JUICE CLEANSE:

– Phải là ép rau quả nguyên chất, đừng pha thêm nước nhé (mình chỉ tráng máy bằng tí tị nước lọc vào lúc cuối cùng thôi). Pha thêm nước thì thà uống nước lọc sau đó còn hơn. Bạn muốn dưỡng chất cô đặc nhất trong từng chai đó. Each bottle should count!

– Buổi sáng ngủ dậy phải làm cốc nước vắt ít chanh (thêm mật ong nếu muốn), ấm, to. Buổi tối rất recommend tầm 9pm hoặc trước khi đi ngủ hãy thư thái đi pha một cốc trà ấm (không phải trà xanh, mà trà hoa quả thảo mộc, trà hoa cúc cực êm), hoặc đơn giản là đổ nước gần sôi vào vài lát chanh vàng, thêm chút mật ong là đã thơm rực lên tha hồ hít hà rồi. Chanh vàng thơm khác hẳn chanh xanh và cho vào trà sẽ không bị đắng. Mỗi tội chanh vàng đắt, hơn 20k một quả ạ.

– Máy móc: bạn phải có máy ép! Cái này không bàn tán nhiều. Loại tốt thì càng tuyệt. Vì nó làm quá trình của bạn enjoyable hơn. Các công thức trong chương trình mình làm còn cần cả máy sinh tố, nhưng công nhận là rất ưng vì có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu mà không dùng được với máy juice.

– Nguyên liệu: tốt nhất là đồ hữu cơ. Nhưng phải nói thực rau hữu cơ của mình nhập nhằng và khó tìm lắm. Đảm bảo không thể 100% hữu cơ được. Vì vậy: nice to have, not a must. Cứ làm trong phạm vi bạn có thể nhé. Nguyên liệu supplement (optional nhưng mình rất recommend): các siêu thực phẩm bổ sung mình đã áp dụng là tảo xoắn tươi và bột chùm ngây hữu cơ. Lần này vội không có thời gian gieo cỏ lúa mỳ (wheatgrass) để có nước ép tươi nên thay bằng bột chùm ngây. Chùm ngây là loại thực vật giàu dinh dưỡng bậc nhất trên trái đất với đầy đủ chuỗi amino acid cần thiết cho cơ thể con người. Bạn nào có green mix, chrollella hay tương tự thì mái thoải mix vào nhé, tỉ lệ là khoảng 1tsp cho 1 khẩu phần juice 300ml.

– Khi có cảm giác đói: hãy uống nước. Khi thèm ăn hay khi hình ảnh thức ăn trỗi dậy trong đầu, hãy gạt nó đi. Nghĩ đến làm gì vì đằng nào cũng quyết không ăn rồi mà. Có mấy ngày thôi, ăn cả đời lo gì.

– Quá trình juice cleanse là lúc lý tưởng để bạn chậm lại một chút và chăm sóc cho mình. Cái này là trải nghiệm của mình thôi. Tránh stress, tránh tranh cãi, tránh chỗ quá đông người. Nên dành thời gian thiền được thì càng tốt, hoặc chỉ ngồi yên nhắm mắt cảm nhận hơi thở. Dành thời gian ngủ nhiều hơn, ngủ sớm hơn để dậy sớm hơn (đằng nào cũng phải dậy sớm để ép nước cho cả ngày mừ). Sau một ngày dài uống cốc trà ấm vào, nằm yên nghe mình bồng bềnh vào giấc.

– Post cleanse: trong quá trình cleanse bạn cũng phải chuẩn bị sau khi kết thúc mình sẽ ăn gì rồi. Nếu liền sau đó bạn ăn nhiều như trước thì bạn lại tăng cân nhanh chóng. Ngày 1 sau cleanse: chỉ nên ăn thêm hoa quả và rau, hạn chế cơm, bánh mỳ hay đồ chiên xào (ví dụ tiếp tục juice, thêm smoothie, thêm salad thuần rau quả). Ngày 2: có thể thêm gạo lứt hoặc whole grains. Ngày 3: ăn thêm đạm động vật (thịt thà, cá hải sản)

– Không so sánh: bạn khác thằng bên cạnh. Kết quả thế nào chắc chắn cũng vẫn thấy vui ý mà. Cam đoan đấy!

– Có nên lặp lại? Mình nghĩ mỗi năm thực hiện một lần là đủ, hoặc khi nào thấy cơ thể nặng nề cũng có thể làm một chương trình ngắn ngày hơn (3 ngày-5 ngày)

– Và cuối cùng: rất quan trọng – bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt đầu! Hãy nghiên cứu và hiểu mình sắp làm gì, cơ thể sẽ có thể trải qua những gì, đây là một thay đổi không nhỏ cho cơ thể. Chuẩn bị mọi thứ từ trước đó ít nhất 1 tuần (từ cách ăn uống, đến ready công thức, tìm mua nguyên liệu, máy móc sẵn sàng), đặc biệt là mind-set, để tâm trí mình hiểu và quyết tâm cũng như có niềm tin.

P/s: ảnh thực tế sáng hôm sau khi kết thúc chương trình này của mình, tự chụp tại phòng ngủ và không có chỉnh sửa gì. Chủ yếu mang tính tham khảo cho chị em quan tâm.

Ingredients Insights

Passion Fruit – Chanh Leo

Chanh leo (chanh dây) là một loài dây leo thuộc họ Lạc tiên (nên không bà con với các cây thuộc họ cam quýt) có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ.
Có hai loại quả khác nhau khá rõ rệt: quả màu vàng nhạt (Golden Passion Fruit), có thể đạt kích cỡ của quả bưởi chùm, có vỏ nhẵn bóng, nhạt màu; và quả màu đỏ tía đậm (Passion Fruit) có kích cỡ nhỏ hơn, ít chua hơn loại màu vàng, hương vị tốt hơn, chính là loại phổ biến nhất tại Việt Nam mà chúng ta hay sử dụng.

Với cá nhân mình, chanh leo là quả thường xuyên có mặt trong list nguyên liệu túc trực trong tủ lạnh phục vụ cho công tác làm juice. Về khía cạnh juice chanh leo mình sẽ đề cập phía dưới bài viết.

Phân tích dinh dưỡng

Passion fruit (Passiflora edulis), Fresh,
Nutritive Value per 100 g.
(Source: USDA National Nutrient data base) Principle Nutrient Value Percentage of RDA

Energy 97 Kcal 5%
Carbohydrates 23.38 g 18%
Protein 2.20 g 4%
Total Fat 0.70 g 3%
Cholesterol 0 mg 0%
Dietary Fiber 10.40 g 27%
Vitamins
Folates 14 µg 3%
Niacin 1.500 mg 9%
Pyridoxine 0.100 mg 8%
Riboflavin 0.130 mg 10%
Thiamin 0.00 mg 0%
Vitamin A 1274 IU 43%
Vitamin C 30 mg 50%
Vitamin E 0.02 µg <1%
Vitamin K 0.7 mg 0.5%
Electrolytes
Sodium 0 mg 0%
Potassium 348 mg 7%
Minerals
Calcium 12 mg 1.2%
Copper 0.086 mg 9.5%
Iron 1.60 mg 20%
Magnesium 29 mg 7%
Phosphorus 68 mg 10%
Selenium 0.6 µg 1%
Zinc 0.10 mg 1%

Từ bảng thành phần dinh dưỡng của chanh leo, ta có thể thấy 100 gr thịt quả chanh leo chứa 50% lượng Vitamin C, 43% lượng Vitamin A, 20% Sắt, 9.5% Đồng và 27% chất xơ thực vật và các chất chống oxi hóa, khoáng chất, vi chất khác cơ thể chúng ta cần cho 1 ngày (RDA= Recommended Dietary Allowance)

(nguồn: Internet)

Các lợi ích cho sức khỏe

Cành và lá chanh leo được dùng để bào chế thuốc (giúp an thần, dễ ngủ, hạ huyết áp…). Chiết xuất từ vỏ chanh leo tím giúp giảm 75% chứng thở khò khè ở những người bị bệnh hen suyễn. Hạt chanh leo là nguồn chất xơ nên có thể ăn luôn cả hạt, giúp nhuận trường và chữa táo bón.

Tuy nhiên, với đại đa số juice lovers, những người yêu nước ép, chúng ta quan tâm nhất chính là lợi ích từ nước ép của thịt quả chanh leo (phần hột có màng trong bên trong quả).

Tăng cường miễn dịch
Chanh leo có thể tăng cường miễn dịch bởi thành phần vitamin C, carotene, và cryptoxanthin cao của nó. Tất cả các loại vitamin đóng vai trò như chất chống oxy hóa, sàng lọc các gốc tự do ra khỏi cơ thể và vô hiệu hóa chúng trước khi chúng gây tổn hại các cơ quan cơ thể người và gây ra các bệnh như ung thư, bệnh tim, hay lão hóa sớm. Hơn nữa, vitamin C kích thích hoạt động của các tế bào máu trắng và hệ thống phòng thủ miễn dịch, bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh thông thường cũng như bệnh nghiêm trọng.

Phòng chống ung thư
Chất chống oxy hóa trong chanh leo là nguồn hoạt động chống ung thư hữu hiệu, có thể giúp loại bỏ các gốc tự do, nguyên nhân gây ra chuyển biến các DNA tế bào khỏe mạnh thành ung thư. Chanh leo cũng chứa nhiều vitamin A, flavonoid, và các hợp chất phenolic, tất cả đều có liên quan đến đặc tính chống ung thư, đặc biệt là về bệnh ung thư miệng và phổi.

Lượng Vitamin-A dồi dào
Ngoài khả năng chống ung thư, vitamin A cũng giúp cải thiện mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, quáng gà. Ngoài ra, vitamin A giúp da khỏe mạnh và sáng hơn!

Điều hòa huyết áp
Chanh leo chứa khoảng 348 mg kali (potassium), 7% RDA, có lợi cho việc bảo vệ bạn khỏi huyết áp cao. Hàm lượng kali cao cân bằng lượng natri trong cơ thể. Nếu hàm lượng natri cao sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao và một số bệnh liên quan đến tim mạch như đau tim hoặc đột quỵ.

Nhuận tràng
Chanh leo dồi dào chất xơ hòa tan (soluble fiber) (cả ở phần thịt và màng vỏ), có tác dụng như thuốc nhuận tràng, di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa và giảm thời gian tiếp xúc của đại tràng với các độc tố. Nó có thể làm giảm dấu hiệu táo bón, quét các cholesterol dư thừa khỏi mạch máu, và thậm chí ngăn ngừa bệnh tiêu hóa như ung thư đại trực tràng!

Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Chanh leo đã được chứng minh là loại trái cây giúp bạn thư giãn, cải thiện hệ thần kinh và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Lựa chọn – Bảo quản – Sơ chế

Cách chọn chanh leo
Chanh leo gần như có thể mua quanh năm với nguồn cung từ Đà Lạt, dễ dàng mua ở các siêu thị hay ngoài chợ. Khi chọn, không nhất thiết phải chọn quả vỏ trơn nhẵn, chính những quả hơi hơi khô, vỏ nhăn thường đậm vị và thơm hơn. Tuy nhiên tránh chọn quá nhăn, nẫu hay những quả còn non thường nặng tay, da trơn, vỏ xanh, những quả này vị không đậm, vỏ thì dày, ruột ít. Quả hỏng là khi cắt ra không thấy mùi thơm đặc trưng mà hơi chuyển sang mùi nồng nồng.

Bảo quản chanh leo
Chanh leo khi mua về nếu quả còn chưa chín (vỏ vẫn xanh vàng, chưa tím thẫm, vỏ chưa hơi hơi nhăn) thì bạn để trong rổ thoáng ở nhiệt độ phòng. Khi chanh leo chín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1,2 tuần nữa (tránh dính nước ngoài vỏ quả).
Có một cách nhanh gọn khác để bảo quản chanh leo giữ hương vị tốt, chính là ép nước chanh leo, cho vào tủ đông đá, tiện nhất là rót nước ép vào các khuôn đá nhỏ sau này chỉ việc lấy các viên nước ép theo lượng cần dùng. Có các công thức khác phổ biến là làm siro chanh leo nhưng cá nhân mình không chọn cách này vì phải dùng đến nhiều đường, trong khi mình cực thích vị chua tự nhiên của chanh leo. Nước ép đông lạnh có thể để vô tư trên 1 tháng trong tủ đông mà không ảnh hưởng gì đến mùi vị. Khi cần dùng bạn có thể rã đông từng viên đá nước ép bằng cách rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc bản thân miếng đá nước ép đó có thể thả vào các ly nước giải khát thay viên đá thường, đơn giản nhất cho một ly nước chanh leo là thả viên đá chanh leo vào nước lọc.

Chuẩn bị chanh leo để ép nước
Quả sau khi rửa sạch ngoài vỏ, cắt đôi chiều ngang quả, lấy thìa múc nạo phần thịt quả, bỏ vỏ đi.

Juicing tips

Nước ép chanh leo rót vào các khay làm đá, cho vào tủ đông, để dành dùng dần, có thể trữ ít nhất 1 tháng trong ngăn đông lạnh mà không bị ảnh hưởng mùi vị.
Chanh leo hợp với rất nhiều nguyên liệu khác trong làm juice, nó có mùi thơm đặc trưng và add thêm vị chua nhẹ khi kết hợp các nguyên liệu khác. Chanh leo đặc biệt hợp với các tropical fruits khác như dứa, xoài, dưa hấu.

Hero – Công thức yêu thích của mình với chanh leo
5-7 quả chanh leo
3-4 củ cà rốt
Nửa quả dứa
Thêm dứa nếu thích ngọt.

Ngoài ra, chanh leo cũng được dùng trong smoothie, mix tốt với chuối, xoài, dâu tây…Các công thức juice của Tây không nhiều về passion fruit vì loại quả này không quá phổ biến trong đời sống của họ. Tuy nhiên, chúng ta được lợi thế là nước nhiệt đới nên việc mua và sử dụng chanh leo là rất dễ dàng. Các bạn cứ thoải mái thử nghiệm với chanh leo trong các công thức juice đi và chia sẻ công thức nào yêu thích liên quan đến chanh leo cho mình nhé.

Các lưu ý khác

Cái gì cũng có side effect và các rủi ro, đặc biệt là thực phẩm. Vì vậy, cho dù chanh leo có rất nhiều lợi ích, nếu dùng quá thường xuyên, quá nhiều, có thể sẽ có tác dụng phụ như mệt mỏi, buồn nôn, người đờ đẫn, chóng mặt và loạn nhịp tim.
Theo tư vấn của một bác sỹ dinh dưỡng thì chanh leo cũng có thể tương tác với các thuốc an thần và thuốc kháng histamine hoặc một số thảo dược và làm tăng mức độ buồn ngủ, tăng nguy cơ chảy máu vì tương tác với thuốc chống đông.
Chanh leo cũng dễ gây dị ứng trên da như nổi mề đay, khó thở, hen suyễn và phù mạch máu. Đặc biệt, không dùng chanh leo cho người loét dạ dày vì nhiều axít hữu cơ, và có nguy cơ xuất hiện sỏi thận. Không dùng chanh leo cho người loét dạ dày vì nhiều axít hữu cơ, và có nguy cơ xuất hiện sỏi thận. Cần đến bác sĩ ngay nếu thấy một trong các triệu chứng trên.

Với cá nhân mình, mình dùng chanh leo cũng khá thường xuyên. Có rất nhiều lần uống trực tiếp nước cốt chanh leo mà không pha thêm gì, mình lại khoái cái vị đó: không hiểu sao nó chua, nhưng trong vị chua đó có vị ngọt ngọt. Trung bình 1 serving (1 khẩu phần juice trong một ngày) của mình có khoảng 3-5 quả chanh leo. Mình không thấy có phản ứng gì từ cơ thể. Mình tin phải dùng đến một lượng cực lớn liên tục nhiều ngày thì may ra có phản ứng, chứ mỗi ngày mình juice phong phú nhiều loại rau củ quả, không phụ thuộc vào loại nào liên tục, một chế độ cân bằng, thì chỉ hưởng lợi ích thôi ^^.

Chúc mọi người luôn dồi dào tình yêu với em chanh leo nhé!

JUICE RECIPES

Creamy Pumpkin – Nước ép bí đỏ, táo, chanh leo

Bí đỏ… Tình yêu của tôi!

Bạn có biết, juicing cho phép bạn tiêu thụ những loại rau, củ mà bình thường bạn sẽ không mấy làm thích khi ăn, hoặc không ăn bao giờ?

Ví dụ như với bí đỏ, chắc mình không bao giờ ăn sống bí đỏ cả. Mà kể cả có nấu chín, món duy nhất mình thích là súp kem bí đỏ (kem ngậy cơ :). Thế nhưng khi ép thì….ơi hỗi, mình có thể uống juice bí đỏ hàng ngày! Ai cần uống nước cam cơ chứ. Bí đỏ phải nói là lựa chọn tuyệt vời:

Bí đỏ là loại rau nhìn chung an toàn & rẻ tiền. Với vỏ dầy và đặc tính ít sâu bệnh, chúng ta hoàn toàn có thể mua bí đỏ ngoài chợ chứ không phải tốn tiền mua tại các cửa hàng rau sạch. Một kg bí đỏ chỉ chưa tới 10 ngàn.
Bí đỏ bảo quản dễ, để được lâu. Mình mua vài quả to như cái rổ về để gầm bàn cả tháng không hỏng. Lúc nào cũng sẵn tiện lôi ra bổ lấy một góc để ép, phần còn lại nhét vào tủ lạnh cũng để được cả tuần.
Bí đỏ là thực phẩm dinh dưỡng cao, nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Cũng giống như các loại củ màu cam như cà rốt và khoai lang, bí đỏ rất giàu các loại carotenoids, tốt cho thị lực, làm chậm lão hóa, đẹp da.
Bí đỏ dồi dào các vitamins phức hợp B thúc đẩy hoạt động não bộ, cực kỳ nhiều vitamin A (sáng mắt, miễn dịch tốt), ngoài ra còn có vitamin C, E, canxi, đồng, sắt, và nhiều chất chống oxy hóa khác giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư.
Bí đỏ có thể cải thiện hoạt động thể chất và giảm mệt mỏi trong tập luyện (*)

Nếu bạn muốn thử nước ép bí đỏ, thì hãy thử công thức này. Đảm bảo ngon, từ màu sắc đến vị, lại rất đơn giản chỉ với 3 nguyên liệu.

1 khoanh to bí đỏ (khoảng 400gr)

1 quả táo to (chọn loại màu đỏ cho ngọt nước)

1 quả chanh leo

Nếu có dứa thì thêm 1-2 miếng dứa (ngon cực)

Lần lượt cho bí, táo và ruột chanh leo vào máy ép. Thành phẩm được khoảng 300ml. Thường thì mình làm gấp đôi công thức này uống cho đã và hay cho nhiều chanh leo hơn.

Công thức này cho món nước ép cực kỳ thơm, ngon, ngọt ngào và có độ sánh sánh kem, creamy như sữa. Thế nên mình lười làm sữa bí đỏ hơn mà thay vào đó hay juice cho nhanh (các nguyên liệu không phải rửa như rau) mà lại ngon mĩ mãn.

Lưu ý khi ép bí đỏ:

Nên sử dụng bí đỏ vỏ dầy, cứng, loại già
Gọt vỏ và cắt thanh dài cho vừa miệng máy ép, để nguyên hạt bí. Hạt bí rất nhiều dinh dưỡng và hoàn toàn ép được nếu dùng máy ép chậm. Chú ý khi gọt vỏ nhớ cẩn thận tránh đứt tay vì vỏ bí dầy khó dùng dao nạo vỏ. Mình từng bị khâu 2 mũi khi đang nạo vỏ bí đó.
Bí đỏ ép nguyên chất không cho ra dồi dào nước, nước ép khá đặc, nên kết hợp cùng các loại nhiều nước khác. Mix rất hợp với các loại củ màu vàng (khoai lang, cà rốt) và cả rau (kale, bó xôi, củ dền), đương nhiên hợp hoa quả ngọt (táo, lê, dứa, cam, xoài) và cũng rất hợp vị chua (chanh)
Bí đỏ phải được ép SỐNG. Các nguyên liệu khi làm juice đều phải sống, không được qua nhiệt. Bí đỏ làm chín chỉ nên sử dụng trong smoothie (sinh tố) và các loại bánh ngọt, món tráng miệng.

Chúc các bạn tìm được tình yêu với bí đỏ như mình!

Ngoài ra bạn có thể thử Harry Potter’s juice

(*1)Wang, S.-Y.; Huang, W.-C.; Liu, C.-C.; Wang, M.-F.; Ho, C.-S.; Huang, W.-P.; Hou, C.-C.; Chuang, H.-L.; Huang, C.-C. Pumpkin (Cucurbita moschata) Fruit Extract Improves Physical Fatigue and Exercise Performance in Mice.Molecules 2012, 17, 11864-11876)

JUICE RECIPES/ Juicing Basics

5 công thức nước ép rau củ quả cho người mới bắt đầu – Juice For Newbies

Với những người mới bắt đầu đến với nước ép, mọi thứ đều đầy hào hứng. Nhưng cũng đừng vội vã hứng khởi rồi nhanh chóng bị thất vọng (?). Nước ép rau và các loại green juice có thể rất khó uống với những người mới bắt đầu làm quen nước ép rau cũng như khi pha trộn tỉ lệ nguyên liệu không hợp lý. Không có vấn đề gì nghiêm trọng đâu…chỉ là khó uống thôi mà 🙂 Mình vẫn nhớ cái lần đầu mình hào hứng loại nào cũng ép thử xem vị ra sao. Có lần ép rau mầm, cay quá không nuốt nổi, rồi cái lần ép củ cải đỏ vừa hăng vừa cay cũng phải đổ đi. Thử nghiệm là tốt, nhưng phải biết chấp nhận cả rủi ro cho những thí nghiệm sai lầm :)).

Nhưng đừng vì những lần nhăn mũi nhỏ nhoi đó mà gác máy, dẹp! Oh no, vậy thì thật là tiếc vì bạn đã bỏ qua cơ hội quý báu cực kỳ để cải thiện sức khỏe (và nhan sắc) cho mình.

Uống juice, cũng giống như thử một món ăn từ một nền ẩm thực khác vậy, không phải ai cũng thích từ lần đầu tiên, và không phải ai cũng kết hợp để ra cốc nước ngon ngay từ đầu. Ở đây là mình nói đến juice được kết hợp nhiều loại rau củ quả chứ không phải là một loại nước đơn vị chỉ từ hoa quả như được bán phổ thông. Vị giác của bạn sẽ thay đổi. Và nó nên thay đổi – theo chiều hướng tốt hơn, để tinh tường hơn với những gì có lợi, và biết từ chối dung nạp những gì không tốt.

Với những người mới làm quen với juicing, khi mới bắt đầu nên trải nghiệm từ juice hoa quả rồi sau đó chuyển dần sang nhiều rau củ. Cơ thể chúng ta cũng cần được giới thiệu từ từ đến các loại juice mới và cũng đừng quên phải luôn thay đổi phong phú thực đơn nước ép của mình để được hấp thụ nhiều loại dinh dưỡng từ thực vật nhất có thể. Đọc thêm Hướng dẫn cho người mới bắt đầu ép juice của mình.

Dưới đây là 5 công thức mình đã lựa chọn cho những bạn mới làm quen với juice để giúp các bạn nhẹ nhàng dấn thân vào con đường ‘gây nghiện’ này. Đảm bảo ngon, dễ uống, dễ làm!

Bởi vì JUICE RẤT NGON – RẤT NHIỀU DINH DƯỠNG các bạn ạ

Màu cam:

Các loại juice có màu cam thường rất hấp dẫn và ngọt ngào. Màu cam thường rực rỡ, nhìn thôi chưa cần uống đã thấy ‘sáng mắt’ rồi.

Spicy carrot

3-4 củ cà rốt
1 quả cam
1 mẩu nhỏ gừng (1-2 cm)
½ củ sả

Cà rốt nạo vỏ (có thể để vỏ nếu là cà rốt hữu cơ). Cam chọn loại cam vàng không hạt (không dùng cam xanh sẽ bị đắng khi ép), gọt vỏ bổ miếng. Gừng nạo vỏ. Sả xắt khúc nhỏ (sả nhiều xơ dễ gây tắc máy nên cắt nhỏ).
Cho các nguyên liệu xen kẽ gừng, sả cùng cà rốt, cam vào máy ép.
Uống fresh.

Ngoài ra với màu cam, bạn có thể xem thêm một công thức rất đơn giản mà cực kì ngon nữa là Cà rốt, táo, chanh, gừng, và Dứa, cà rốt, chanh leo

Màu xanh

Dưới đây mình giới thiệu 2 công thức green juice (nước ép từ rau xanh) rất phù hợp cho người mới làm quen. Thông thường khi uống juice thường xuyên bạn đã trên con đường đẹp da, đẹp dáng và tỏa sáng hơn nhiều từ bên trong rồi. Đặc biệt green juice, trong các màu juice, là loại chứa nhiều rau xanh, đậm đặc chất dinh dưỡng hơn cả (rau càng xanh đậm càng nhiều chất). Green juice rất phù hợp cho những ai có mục tiêu giảm cân và thải độc.

Công thức để lên giây cót:

Starter green

1 nắm nhỏ rau cải bó xôi (hoặc rau xà lách)
2 quả dưa chuột
½ quả chanh xanh (hoặc 1 quả chanh leo)
1 quả táo (hoặc ½ quả dứa)

Sau đó lần tới khi đã quen hơn bạn có thể thêm 1 nhánh cần tây, 1 mẩu nhỏ xíu gừng tươi (1cm). Rồi thêm dần các loại rau xanh khác đậm màu hơn.

Luôn luôn nhớ: tỉ lệ lý tưởng là rau củ nhiều hơn hoa quả ngọt (80:20). Vì vậy khi đã juice một thời gian bạn nên tăng lượng rau củ và bớt dần hoa quả.

Get up and Go

1 quả táo
1 quả dưa chuột
2-3 nhánh cần tây

Rửa sạch các nguyên liệu. Dưa chuột nạo vỏ bổ dọc cho vừa miệng máy. Táo nạo vỏ, bỏ hạt. Cần tây cắt khúc.
Ép xen kẽ dưa chuột, cần tây và táo.
Uống fresh. Có thể thêm đá để uống mát.

Tham khảo thêm green juice cũng dễ uống cho người mới làm quen:
Simple Greeness
Citrus Green

Màu đỏ

photo credit: thelittleloaf.com

Minty Melon

400gr dưa hấu (bỏ vỏ, để nguyên hạt)
1 quả dưa chuột
1 nắm nhỏ rau bạc hà

Dưa hấu khi ép có vị ngọt mát, nhiều nước và cho màu đỏ tươi xinh xắn, rất hợp cho mùa hè. Dưa hấu chứa carotene cụ thể là lycopene và lutein đã được ghi nhận có thể ngăn chặn ung thư và tăng cường thị lực. Dưa hấu còn chứa vitamin A và C cũng như potassium. Khi ép ta chỉ cần bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, để lại một chút phần cùi trắng cùng thịt quả bên trong, không cần bỏ hạt.

Công thức trên còn bổ sung dưa chuột, họ hàng thân thích dính líu với dưa hấu. Dưa hấu lợi tiểu tự nhiên do chứa nhiều nước (98% dưa chuột là nước), giúp đỡ loại bỏ chất thải làm sạch cơ thể. Hàm lượng silica cao trong dưa chuột tốt cho da và giúp làm giảm bệnh chàm, vẩy nến, rụng tóc, giảm nồng độ acid uric – chất gây viêm các khớp, cơ bắp và dây chằng. Vỏ dưa chuột chứa vitamin A nên nếu là dưa chuột hữu cơ ta nên ép cả vỏ. Dưa chuột giàu tính kiềm (alkalizing), và với một quả (hoặc nửa quả) dưa chuột trong một công thức juice sẽ bù đắp lại tính axit của các loại trái cây có hàm lượng đường cao.

Lá bạc hà cho cốc nước một mùi thơm dịu rất đặc trưng và mát mẻ.

Màu vàng

Pineapple Sizzle

½ quả dứa
1 quả dưa chuột
1 củ cà rốt
1 mẩu gừng nhỏ (1-2 cm)

Dứa bỏ vỏ cắt thanh dài cho vừa miệng máy ép. Dưa chuột và cà rốt nạo vỏ (hoặc để cả vỏ nếu là hữu cơ). Gừng nạo vỏ.
Ép dứa sau đó lần lần cho gừng, dưa chuột và cà rốt xen kẽ.
Uống fresh.

Dứa có tính chống lão hóa, giảm nếp nhăn và giảm viêm nhiễm do có chứa bromelain. Gừng là ‘hero’ trong juicing với rất nhiều lợi ích. Với carotene trong cà rốt, bạn yên tâm mắt mình sẽ sáng bừng bừng  Công thức này vừa ngọt, vừa mát, vừa có độ cay nhẹ của gừng, thơm mùi dứa. Nếu bạn e ngại với gừng, có thể thử thay bằng vài nhánh rau bạc hà nhé, thơm lắm!

Với juicing, bạn càng làm nhiều, càng khám phá, càng thực hành nhiều, bạn sẽ càng hiểu khẩu vị và cách kết hợp các nguyên liệu nào tốt nhất cho mình. Vậy nên nếu có loại nào chưa ổn, hãy làm lại. Hãy tham khảo thật nhiều các công thức khác. Hãy lắng nghe cơ thể và vị giác của mình. Chẳng mấy chốc bạn thấy mình không thể dừng juicing được nữa. Vì dừng là bạn sẽ thấy thiếu thiếu, thấy nhớ.

Nhớ cực ý!

Các bạn cũng cần chú ý không mắc Các lỗi phổ thông khi mới làm juice, và đừng quên Tại sao Nước ép lại quan trọng cho chúng ta đến vậy.

Sau khi đã làm quen với vài công thức cơ bản này, hãy thử nghiệm với Green juice đi. Nó có thể thay đổi cuộc sống của bạn. Bởi Green Juice có vô vàn lợi ích.

Nếu lịch thời gian quá bận rộn, và chưa biết bắt đầu từ đâu, có thể tham khảo và đặt dịch vụ thông qua True Juice – Nước Ép Nguyên Chất – thương hiệu do mình sáng lập bởi vô vàn yêu thương giúp chăm sóc các chị em mỗi ngày với nguyên liệu chất lượng nhất để cải thiện những vấn đề về sức khỏe với nước ép nhé.

nước ép nguyên chất True Juice

Happy juicing everyone!

Older Posts

Newer Posts