Green Juice là gì? Nước ép rau xanh là gì?

Nước ép rau xanh là gì?

Đơn giản như tên gọi. Nước ép rau xanh – green juice – là phần dung dịch bạn có được khi ép rau xanh (và các loại củ, có thể một chút hoa quả) và loại bỏ chất xơ không hòa tan, thực hiện với một cái máy ép (chứ không phải máy xay nhé). Green juice là chất lỏng đậm dinh dưỡng với lượng đường thấp và vô vàn diệp lục (chlorophyll).

Nghe thì hơi í ẹ một chút với người chưa quen uống green juice. Nhưng thực chất. Green juice không phải là sáng tạo gì quá mới mẻ. Nếu nhìn nhận từ cách con người sử dụng các loại thảo mộc và vắt lấy nước cốt của chúng uống để chữa bệnh và tận dụng dược tính của rau củ trong nhiều khía cạnh cuộc sống, thì juice, thực sự không phải khái niệm quá xa vời giữa chúng ta hiện đại so với tổ tiên.

Tuy nhiên việc sử dụng green juice như một đồ uống và để thực sự uống chúng ngon miệng một cách thường xuyên trong lối sống hàng ngày hiện đại thì lại khá mới mẻ trong thế kỷ vừa qua. Khởi đầu cho phong trào uống green juice từ những năm 1930 là những người tiên phong như Norman Walker, Dr. Max Gerson với phương pháp dùng juice điều trị ung thư nổi tiếng của ông, Jay Kordich – người đàn ông juice v.v. những người đầu tiên truyền bá lợi ích của juice trong điều trị các bệnh lý (và họ sử dụng rất nhiều rau xanh khi làm juice).

Tại sao chúng ta nên uống nước ép rau xanh?

Nếu các bạn đã theo dõi các bài viết Tại sao cần uống Juice của mình thì các bạn sẽ phần nào hiểu tại sao chúng ta nên uống green juice.

Bản thân khi chúng ta ép rau củ để lấy nước, chúng ta đang tạo ra một hỗn hợp rất đậm đặc dinh dưỡng, chiết xuất tươi từ rau củ sống, mang theo vitamin, khoáng chất, amino acids và enzymes sống. Và rau củ, đặc biệt là các loại rau xanh lá, chứa vô vàn các chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người.

Nguồn: Unplash

Thứ 1: chúng ta rất cần thực phẩm ở dạng tươi sống, khi chúng giữ được gần nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là enzyme và vitamins dễ dàng mất đi qua quá trình nấu chín và nhiệt độ cao (tìm hiểu thêm tại sao cần thực phẩm sống – why raw food?).

Thứ 2: chúng ta luôn cần ăn nhiều rau củ quả hơn. Nhưng không phải ai cũng có thói quen ăn salad hay các món gỏi rau. Chưa kể là ăn rau củ sống mà không có các loại sốt hay không thêm thắt bất kỳ cái gì. Trong khi đó khi ta ép chúng sẽ chỉ được một lượng nhỏ nước ép.

Vì vậy juice cho phép chúng ta hấp thu NHIỀU rau củ hơn. Ở dạng chất lỏng, DÊ HẤP THỤ hơn cho cơ thể (vì cơ thể không mất năng lượng để tiêu hóa như khi ăn nguyên khối), juice đi vào cơ thể rất nhanh và có thể cảm thấy tức thì sau khi uống. Hơn nữa, juice cho phép chúng ta hấp thụ NHIỀU LOẠI rau củ, phong phú hơn, vì có rất nhiều loại rau củ chả bao giờ chúng ta thích ăn vã cả (gặm cần tây và ớt chuông sống nhé?).

Đọc thêm về Các lợi ích to lớn của Green juice.

Uncategorized

CHĂM SÓC DA KHÔNG HÓA CHẤT – NATURAL SKINCARE

Chăm sóc da là chăm sóc sức khỏe.

Phụ nữ thì chưa có ai không hứng thú với chăm sóc da bao giờ, đúng không nhỉ.

Da đẹp = da khỏe = sức khỏe tốt = healthy = vui vẻ hạnh phúc

Thực ra tớ chẳng chăm chỉ skin care đâu. Cực kỳ lười ấy. Ngày xưa thi thoảng hú lên thì hùng hục chăm chăm đầy đủ các bước từ tẩy trang, rửa sạch, dưỡng với cả đắp mặt nạ, nói chung đủ cả.

Nhưng đã bẩu càng già lại càng lười mà. Giờ thì càng ngày càng thấy rõ DA THỂ HIỆN SỨC KHỎE: Chăm sóc da = Chăm sóc sức khỏe => Phải khỏe thì da mới đẹp (dễ hiểu phết)

Tức là nếu chăm da mà chỉ chăm chăm những thứ bôi ở ngoài, thì chỉ đang giải quyết 20% bề nổi.

Da đẹp thì 80% ở BÊN TRONG mà ra. Bên trong thì bao gồm, ngoài gen, là toàn bộ tình trạng sức khỏe nội tại.

Mà sức khỏe thì cấu thành từ chủ yếu 3 yếu tố: ăn, uống, ngủ nghỉ vận động và tinh thần. Người ta khi bị vấn đề về da thì lại hay tìm giải pháp cho cái bề mặt, mà lại ko đi từ gốc rễ sức khỏe bên trong.

Mấy cái này thì rộng quá chẳng nói hết được không thì dã tay mòn mắt (mà cả cái blog juicylife.vn với đủ các chia sẻ về juice mới đang nhắm đến khía cạnh ăn uống-dinh dưỡng kia thôi), túm lại là nếu đã ăn uống đúng, ngủ nghỉ đúng, vận động đúng, tinh thần thoải mái không stress, thì kiểu gì da dẻ cũng tươi sáng ngời ngời. Trust me!

Và hôm nay tớ lại chỉ chia sẻ về cái 20% bề nổi của tớ – tức là Toàn bộ cái sự Chăm sóc Da của tớ về mặt bên ngoài.

KINH NGHIỆM SKINCARE KHÔNG HÓA CHẤT

Thích đơn giản sẽ là đơn giản. Thích cầu kỳ sẽ là phức tạp công phu.
Tùy tính cách và điều kiện mà ta chơi.

Tớ thì là đứa lười. Như đã nói. Nên kinh nghiệm Skincare của tớ là dành cho Người Lười và Không Cầu Kỳ nhé (vì hầu hết thời gian tớ ko care về chăm sóc da bên ngoài, mà care về sinh hoạt, ăn uống và cảm xúc).

Tình trạng da: bình thường. Mùa đông thì thiên khô. Mùa hè có thể hỗn hợp, vùng chữ T có dầu nhưng ko care lắm vẫn thấy đẹp lắm rồi hahaa. À cũng có tuổi nên có mầm tàn nhang quanh má thì phải, cũng chả sao, càng duyên. Mà đã có tàn nhang thì có làm giời làm bể cũng không hết nên kệ má nó.

Các bước chăm sóc da chính tớ sẽ liệt kê dưới đây, các sản phẩm đang dùng tớ đánh dấu như trong hình.

1. TẨY TRANG

Oil cleansing là phương pháp làm sạch bằng dầu. Nghe thì các bạn da dầu sẽ thấy ghê ghê, nhưng đảm bảo là oil cleansing rất thích. Đơn giản là dùng một loại dầu (quanh nhà dễ tìm thì có dầu oliu, dầu dừa, dầu mè), bôi massage mặt, rồi dùng khăn bông vò nước nóng, vắt gần khô hết, úp lên mặt kiểu như steam mặt ý, rồi lau chùi.

Ưu điểm: sạch, da mịn, ẩm
Nhược điểm: hơi mất công chút, xong phải thay khăn thường xuyên hơn vì nó phụ thuộc vào cái khăn
Nhưng mà tần suất tớ oil cleansing thì ko nhiều, chắc độ 2 lần 1 tuần, không thì cả tuần chẳng tẩy trang (vì đơn giản bây giờ kem chống nắng cũng lười rồi).
Hiện tớ đang dùng số [1] là dầu oliu để tẩy trang

2. RỬA MẶT

Rửa mặt thì ngày nào cũng phải rửa vào lúc tắm cuối ngày. Sáng thì rửa mặt bằng khăn nóng không thôi theo bài của Diện Chẩn (cực thích, đơn giản, hiệu quả, chắc hôm khác sẽ làm bài chi tiết).

Hàng tối thì mình rửa BỘT RỬA MẶT HANDMADE – lành tính, ăn được, không kích ứng, không có gì khó hiểu bên trong, rửa sạch, mềm da, thơm, dễ làm.
[số 3] – đây là loại SRM tớ tự làm, mà ai cũng làm được. Bột rửa mặt lành nhất và thích nhất có thể rồi ấy. Nhược điểm là phải luôn giữ nó khô ráo tránh nước dính vào là dễ mốc (đồ ăn mà)

Hỗn hợp bột từ các loại ngũ cốc, đậu và các loại nglieu dạng bột khác dùng được CHO MỌI LOẠI DA, và đủ nhẹ nhàng để DÙNG HÀNG NGÀY. Nó có các hạt vừa mịn nhỏ để scrub nhẹ, và cung cấp độ ẩm nhờ các thành phần mình cho vào.

CÔNG THỨC BỘT RỬA MẶT LÀNH TÍNH CHO MỌI LOẠI DA:

-5 thìa tbsp bột yến mạch – làm sạch và mềm
-1 thìa tbsp. bột matcha – làm sạch và chống lão hóa, mùi thơm dễ chịu
-1 thìa tbsp. sữa bột (sữa bò dạng bột hoặc sữa dê dạng bột ý) – làm ẩm, mềm

Yến mạch nhà hay có sẵn, cho vào cối xay khô, quay 5s là mịn, đổ thêm ít bột matcha, rồi ít sữa bột. XONG. Đóng lọ. Mỗi lần dùng thì đổ hỗn hợp bột này ra tay, thêm ít nước vào ngoáy đều rồi bôi lên mặt matxa kì cọ. Thích thì thêm ít mật ong cùng để trộn. Tỉ lệ thì các bạn cứ tự dùng sẽ có thể điều chỉnh theo điều kiện da, ví dụ da khô thì cho nhiều sữa bột, da dầu thì tăng matcha. Ngoài ra có thêm ti tỉ các nglieu khác có thể cho vào, tùy nhu cầu.

Bột này để tắm cũng thích lắm. Mướt, mềm, sạch, thơm. Mỗi tội mỗi lần lấy ra nó lích kích hơn bóp từ lọ sữa tắm, và nó rác nhiều cho lỗ thoát sàn. Nên mình vẫn có xà bông tự nhiên.
Từ hỗn hợp bột rửa mặt handmade này, tùy loại da và nguyên liệu có sẵn mà các bạn tự chế nhiều loại thay đổi được, miễn là nó dạng Bột khô.

Ví dụ chọn để thêm các thành phần như:
Cám gạo. Bột đất sét (nghe cũng fancy phết, có thể thử loại bùn của Nha Trang mình). Bột than hoạt tính. Bột nghệ. Các loại bột từ rau (Bột chùm ngây, rau má…). Bột cam thảo. Cà phê bột. Các loại bột từ cánh hoa (bột cánh hoa hồng, oải hương…)…. cứ tự tưởng tượng có bao nhiêu thứ để nghịch, vì thực phẩm nào chẳng có lợi ích của nó, vitamins, khoáng chất, antioxidants….

Nếu lười ko tự làm bột rửa mặt này, thì mua sẵn các loại tương tự. Sản phẩm ưu thích mà mua được kiểu tiện dụng sẵn có mình recommend: [số 2] Bột rửa mặt Greeno (rất thích trong các loại sp rửa mặt thì tớ thích cái này nhất, giờ ko dùng các loại SRM bọt biếc đâu) – loại này nếu siêng cũng tự tay làm được, ăn được, gồm có các loại bột đậu, tinh dầu bưởi, và mật ong.

3. TONER:

Thực ra bước này thích thì làm vì nó phê phê mát mát. Chứ cũng ko essential. Mình recommend nước hoa hồng Karose [số 4], nó thơm thơm mùi hoa hồng, khá nhẹ nhàng, thấm nhanh, không có mùi cồn tí nào. Rất thích hợp khi nào da đang khô quá và cần chút cấp ẩm trước khi bôi dầu để khóa ẩm lại. Bôi xong toner thì đến bôi oil luôn.

4. DƯỠNG ẨM

Mình dùng dầu để dưỡng ẩm chắc cũng 2-3 năm gì đó. Có vô số các loại dầu ép lạnh dùng trong bếp có thể dùng để dưỡng ẩm da mặt được: dầu mè, dầu hạt nho… Mình thì thích dùng dầu rosehip, argan, grapeseed, dầu hạt bơ, và dầu mè cho da mặt. Còn cho body thì dùng những loại rẻ tiền hơn như dầu oliu, dầu dừa (nhưng mà dầu dừa dễ ám mùi chăn ga lắm), dầu mè cũng hợp lý và nhẹ dễ thấm. Mà dầu mè ép lạnh nhé ko phải cái loại dầu mè thơm lừng bé tí hay bán trong siêu thị để pha nước chấm đâu.

Ngoài ra nhiều hãng mỹ phẩm thiên nhiên cũng tự blend các loại oil sẵn, các bạn có thể chọn các loại oil đó nếu check thành phần thấy các loại oil bên trong đó nó phù hợp da mình.
Nguyên tắc quan trọng nhất khi dùng dầu để dưỡng là: thay đổi nhiều loại, hết loại này thì dùng loại khác. Đừng bao giờ bám lấy 1 loại vì nó chỉ có tác dụng trong một thời gian nhất định, sau đó phải đổi (vì da có cơ chế như kiểu nhờn thuốc ý , quen rồi là nó ko còn đẹp đẽ như ban đầu). Nguyên tắc thứ 2 là phải xoa dầu giữa 2 lòng bàn tay cho thật ấm rồi mới bôi lên mặt để thẩm thấu tốt hơn.

Hiện mình đang dùng thay đổi giữa 3 cái lọ oil trong ảnh [số 5]. Mà chủ yếu là cái argan oil.

5. TẨY DA CHẾT

Vì hàng ngày mình dùng bột rửa mặt từ yến mạch kia nó cũng có độ tẩy da chết rất nhẹ rồi. Nên cũng khá lười tẩy da chết sâu. Nếu chăm thì mình sẽ tự chế, cho đường, mật ong, dầu oliu ngoáy lên dạng paste rồi xoa đều TDC thôi.

6. CHỐNG NẮNG

Trước mình dùng đều đặn lắm. Đọc các beauty blog rồi các lời khuyên về bôi kem chống nắng hàng ngày kể cả khi ở trong phòng, v.v… Nhưng mà giờ lại thấy khác. Chẳng cần bôi cũng ko sao. Trừ mùa hè nắng chói chang thì bịt cái mặt lại tí, chứ nếu đi dưới nửa tiếng ngoài đường tớ cũng cứ phơi mặt hứng nắng thường xuyên.
Trước thì cũng dùng qua nhiều loại Kem chống nắng lắm. Giờ thì mình đang dùng cái Herbal Cup kia [số 6] – ko bết dính, dạng xịt, dễ bôi, nhanh thấm, nhưng bôi dầy quá thì sẽ dễ bị két trên mặt.

7. MẶT NẠ

Từ hỗn hợp bột rửa mặt tớ tự làm như bên trên, có thể chế thành mặt nạ thi thoảng đắp. Lấy 1 thìa bột đó, thêm một hai giọt nước hoa hồng karose kia, hoặc mật ong, sữa chua, miễn là tạo thành một dạng sệt để bôi lên mặt, để đó 15p rồi rửa là xooong.

Thi thoảng tiện đang làm món gì như sữa chua hay có quả bơ, hay ngắt miếng nha đam, hay bã dưa chuột ép thừa thì mình cũng tranh thủ trét lên mặt chơi làm mặt nạ luôn.
Đấy. Toàn bộ mấy thứ chăm sóc da của tớ chỉ có bấy nhiêu trong ảnh thôi. Đấy là đầy đủ nhất thì tớ làm vậy. Còn không thì cắt bớt hết.

Thực sự thì những thứ tốt đẹp nhất (ko phải chỉ cho da dẻ nhé), đều có được từ những thứ đơn giản nhất. Chỉ có ngành công nghiệp làm đẹp và hóa mỹ phẩm làm cho nó phức tạp đến vậy.
Người ta khiến các phụ nữ đều không thể tự tin được nếu không sử dụng sản phẩm này hay nọ của họ. Huge industry!

Nói thế thôi. Giờ nhường các bạn chia sẻ kinh nghiệm phía dưới comment nhé!

Nên nhớ, chẳng có gì là hoàn hảo. Và da đẹp hay không đến từ sức khỏe từ trong ra ngoài. Đừng chỉ chăm chú vào bề nổi nhé!

Thân,

Juice Challenge

3-Day Juice Cleanse Challenge

Nếu bạn thường xuyên thấy mệt mỏi, uể oải, thấy mình thừa cân, nặng nề, đầu óc ít tập trung, tiêu hóa kém, năng lượng luôn ở mức thấp… thì rất có thể bạn đang cần phải ‘thải độc’.

“Detox” là một khái niệm nghe thật ‘nguy hiểm’ và có khá nhiều tranh cãi.

Trên thực tế, nhịn ăn/tiết thực để thanh lọc thì là khái niệm từ cổ xưa, được thực hiện ở nhiều tôn giáo, nhiều nền văn hóa khác nhau có từ hàng ngàn năm. Và vẫn được biết đến như một cách nhanh chóng và đơn giản giúp cho cơ thể có khoảng thời gian tự phục hồi, chữa lành bệnh tật. (Một số loài động vật cũng có cơ chế tự nhiên nhịn ăn để chữa thương).

Có nhiều cách để thanh lọc hay thải độc. Không phải cách nào cũng phù hợp với mọi đối tượng.

Nhưng việc thi thoảng thanh lọc, thải độc tố để cơ thể cân bằng lại cũng là lựa chọn cần thiết, đặc biệt trong lối sống hiện đại ngày nay. Tất nhiên với các bạn đã ăn thuần thực vật và sinh hoạt điều độ thuận tự nhiên, ăn đúng, ngủ đúng, vận động đúng thì khỏi nói, chúc mừng các bạn đã có 1 cuộc sống thật healthy và khỏe mạnh. Nhưng chắc không nhiều người như thế, phải không nào?

Mình thì chọn Juice Cleanse. Một năm vài lần. Lúc thì 1 ngày, rất dễ dàng và có thể làm khá thường xuyên hàng tháng. lúc thì đợt 3 ngày, thậm chí 5 hoặc 7 ngày nếu thấy cần thiết.

Và trong đợt này, mình muốn giới thiệu và mời các bạn cùng tìm hiểu và tham gia thử thách “3 Day – Juice Cleanse” với mình nhé.

Muốn tham gia thì hãy dành 5p đọc. hiểu rõ và hoàn thành form đăng kí tham gia bên dưới đây nha

Loading…

Uncategorized

KINH NGHIỆM CHỌN NƠI TẬP YOGA

CHỌN NƠI TẬP YOGA NÀO CHO BẠN?

Thực ra mình không phải là người nhiều kinh nghiệm gì về việc chọn trung tâm nào. Mình chưa trải nghiệm nhiều nơi tập yoga để đưa ra kinh nghiệm gì đâu các bạn ạ. Lại còn viết dài lê thê đố đọc hết.

Nhớ lại cái ngày đầu tiên mình thực sự mơ hồ cảm nhận được yoga là gì, hoàn toàn beginner, cho đến bây giờ cũng được gần 2 năm, dĩ nhiên ko phải là nhiều nhưng không ai đo chất lượng một mối quan hệ bằng thời gian (nhỉ? ^^).

Từ việc tự tập, tự theo video trên youtube, đến việc chọn một trung tâm. Đến chọn giáo viên nào, chọn Style Yoga nào cho mình… Những người mới tập có thể sẽ thấy hơi rối với nhiều thông tin, đb là khi yoga đang dần thành trào lưu như aerobics hay bất kỳ môn thể dục phổ thông nào.

Giá như trong lúc phân vân đó có ai chỉ luôn cho mình đến đâu, tập gì, lúc nào, mình chỉ việc nghe theo, thì tốt biết mấy nhỉ. Nhưng cái thú vị của một mối quan hệ là gì?

Chính là cái giai đoạn ‘tìm hiểu nhau’ ấy. Mình có thể hoàn toàn không biết người đó là ai, anh ta theo trường phái gì, nói năng ra sao, cử động thế nào, nhà anh ta có phù hợp với mình không, tính cách có match không…. Nhưng cái giai đoạn ‘ngộ’ ra nhiều thứ khi thực sự tiếp xúc mới là quan trọng. Tức là gì, CỨ TẬP ĐI. Cứ thử đi. Cứ chọn 1 cách, 1 địa điểm, 1 khung giờ, và commit tập đúng 1 tháng liền Hàng Ngày đi.

Nói vậy chứ mình vẫn sẽ chia sẻ một vài yếu tố để các bạn cân nhắc khi đến được quyết định cam kết đó nhé. Áp dụng cho những ai mới làm quen với yoga và cảm thấy có phần lúng túng.
Khi chọn 1 trung tâm yoga, bạn cần xem xét các yếu tố nào quan trọng nhất, với mình thì có các yếu tố sau:

1. ĐỊA ĐIỂM và GIÁ TIỀN

Trung tâm nào gần nhà hoặc cơ quan hoặc trên đường di chuyển của bạn hàng ngày một cách tiện nhất, chính là trung tâm đầu tiên bạn cần cân nhắc (trước khi bạn là con nghiện yoga có thể lê từ đầu này đến đầu kia Hà nội chỉ để tập một buổi mà bạn khoái).
Việc chọn cái gì không quan trọng bằng việc bạn có THỰC SỰ CÓ MẶT để tập hay không. Vì vậy địa điểm thuận tiện với chính bạn là yếu tố rất quan trọng.

Kế đến là giá tiền – dĩ nhiên rùi. Các loại hình và trung tâm yoga hiện nay ở HN cũng khá đa dạng rùi. Từ những nơi yoga chỉ là một bộ môn kèm theo cơ số thứ khác, pha tạp từ gym, group X, dancing đến yoga. Đến những trung tâm chỉ dạy yoga mà thôi. Từ những nơi bình dân vài trăn ngàn 1 tháng đến hàng triệu. Trung bình mình thấy chi phí để tập yoga sẽ dao động trung bình 500k-1 triệu 1 tháng.
2 yếu tố trên mà không chọn cho phù hợp với bạn thì sẽ rất khó để bạn hình thành thói quen đi tập nhé.

2. CÁC LỚP VÀ KHUNG GIỜ

Ngoài việc nhìn vào cơ sở vật chất của một trung tâm, bạn cần nhìn vào Lịch các lớp yoga mà trung tâm đó có. Thường thì cứ nhìn vào lịch tuần là ra nơi đó có bao nhiêu khung giờ và bao nhiêu lớp yoga mỗi ngày, giáo viên là ai, style gì. Có những nơi chỉ 1, 2 lớp một ngày, có những nơi mười mấy lớp. Nhiều khung giờ = nhiều lựa chọn = thuận tiện để sắp xếp lịch, đặc biệt cho các mẹ bận từ việc cơ quan đến chạy về nhà thổi cơm để làm sao nhét đc 1 tiếng đi tập.

Nhiều loại hình yoga cũng có lợi để các bạn trải nghiệm nhiều phong cách yoga khác nhau vì mỗi nhánh của yoga lại có một lợi ích và cảm nhận khác nhau, từ đó bạn mới chọn đc mình thích style nào.

Nếu giờ của bạn đặc biệt và luôn thay đổi + dư giả kinh tế, các bạn có thể chọn phương án thuê giáo viên PT dạy lớp cá nhân hoặc nhóm riêng.

3. KHÔNG KHÍ VÀ KHÔNG GIAN

Mình cho tiêu chí này trước cả cơ sở vật chất vì cá nhân mình nhận thấy, một lớp tập yoga tốt không cần cơ sở vật chất trang hoàng phức tạp. Cơ bản là 1 căn phòng thoáng đãng, có gương và có thảm, vậy thôi. Còn đâu tùy nhu cầu bạn có thể xét về việc có tủ đồ, nhà tắm rộng rãi sạch sẽ có nước nóng v.v.

Và tiêu chí này hơi chung chung và khó miêu tả nhưng đại để là cảm nhận của bạn khi tập có mặt tại trung tâm đó, hoặc khi tập thử. À dĩ nhiên trước khi mua member của bất kỳ nơi nào thì các bạn nên tập thử nhé, hầu như trung tâm nào cũng có các gói tập thử một hoặc vài ngày đó.

Cái này mình thấy cũng quan trọng. Có thể là âm thanh ở đó (nó có ồn không, có bị lẫn tiếng nhạc ồn ào của phòng kế bên, đb phổ biến ở các trung tâm lẫn cả gym và yoga mà cách âm ko tốt, và tiếng ồn đó có khiến bạn khó chịu ko), có thể là ánh sáng (nó có bị tù mù, thiếu ánh sáng mặt trời, bí bức, ít cửa sổ…), có thể là nhiệt độ (điều hòa lạnh quá không?, tập yoga rất ko nên bật điều hòa lạnh, những trung tâm hiểu thì có quy định riêng về sử dụng quạt và điều hòa, còn không sẽ mạnh người nào người ấy bật, cũng dễ tranh cãi cơ ấy), có thể là cảm giác sạch sẽ, an tâm…
Có thể là bản thân cộng đồng những người tập khác ở đó, văn hóa tập ở đó. Điều tuyệt vời khi tập yoga dĩ nhiên là cả cộng đồng những người cùng sở thích và tình yêu với yoga. Khi bạn gắn bó với một nơi tập thì những thành viên quanh bạn sẽ là cộng đồng mà bạn kết nối thường xuyên, cho dù bạn là người chỉ đến tập và về không nói chuyện với ai 🙂

4. SPIRITUALITY

Đây là điều tạo nên sự khác biệt hoàn toàn của Yoga với các môn vận động khác. Yoga là cả một trải nghiệm phức tạp không chỉ tập trung ở hoạt động thể chất mà phần nhiều chính là trải nghiệm về tinh thần và tâm hồn. Vì vậy nếu một trung tâm chỉ tập trung dạy yoga phô diễn tư thế mà thiếu các giây phút lắng đọng để thở hoặc thiền, thì mình sẽ thấy thiếu lắm. Bởi các asana (các tư thế) chỉ là 1 trong 8 nhánh của yoga, trong tổng thể hệ thống thực hành bao gồm hơi thở, nhận thức, niềm tin, thiền và hơn thế nữa (mà mình chắc 10 năm nữa cũng chưa khám phá được). Một cấu trúc cơ bản cho các lớp yoga là bao gồm phần mở đầu và kết thúc đều dành cho kết nối người tập với hơi thở của họ, Om chanting và thả lỏng. Nếu thiếu các bước này thì mình sẽ không đánh giá cao. Dĩ nhiên nghe thì phức tạp và có thể xa vời, nhưng chỉ cần nghĩ đơn giản nó là chút hoạt động hướng vào trong cho mỗi người tập để thư giãn hơn cũng được.

5. CÁC GIÁO VIÊN

Nói về việc chọn giáo viên thì vô vàn, nhưng vì bài này là về chọn trung tâm, thế nên các bạn chỉ cần nhìn vào đội ngũ giáo viên của trung tâm đó. Trung tâm đó tập trung giáo viên Việt, hay Ấn độ, hay Western; có tập hợp nhiều giáo viên không hay chỉ 1, 2 người chính; có hay thay đổi giáo viên không hay cố định…Giáo viên ở đó đã dạy yoga lâu chưa, thâm niên thế nào. Bởi vì nói thật trong tình trạng nhiều nơi dạy yoga trào lưu thì không phải giáo viên nào cũng bài bản và có kiến thức chứ đừng nói kinh nghiệm. Dĩ nhiên có thể nhìn vào bằng cấp và chứng chỉ của họ nếu bạn kĩ tính.
Ngoài ra có thể tham khảo các học viên khác của trung tâm đó xem họ có thích giáo viên nào ở đó không, nhận xét ra sao. Nhưng cách thiết thực nhất chính là học thử 🙂 Kiểu gì cũng có giáo viên mà bạn thấy thích. Và bởi vì mỗi giáo viên có một thế mạnh và phong cách, nên mình thấy không nên gắn với 1 giáo viên nào cả mà nên trải nghiệm học hỏi từ nhiều người. Vì vậy trung tâm nào càng có nhiều giáo viên giỏi, giáo viên được nh người thích, thì càng nhiều lựa chọn cho bạn.

Ngoài ra còn rất nhiều những yếu tố nho nhỏ khác nữa tựa chung lại tạo nên một trải nghiệm khi tập yoga tại một trung tâm nào đó. Tuy nhiên các bạn nên nhớ, mỗi người sẽ có cảm nhận và trải nghiệm hoàn toàn khác nhau, sở thích và nhu cầu khác nhau. Bản thân một giáo viên và một lớp có thể lúc cao hứng lúc không. Bản thân người tập cũng vậy. Vậy nên toàn bộ các tiêu chí mình nêu trên chỉ mang tính vui vui tham khảo, hi vọng có ích cho những bạn mới tập yoga.

Chúc các bạn tìm được nơi tập yoga gắn bó và phù hợp cho mình nhé.

Bây giờ đi lau thảm chiều còn tha đi đây.
P/S là ảnh outdoor chứ chả phải ở trung tâm nào đâu cứ ngồi bốc phét :))

Happy Juicing/ Juicing Basics

Đường trong nước ép – có nên sợ không?

Stop Worrying About Fruit Sugar!

Một trong các hiểu lầm, thắc mắc, và dè dặt lớn với việc ăn (và uống) hoa quả chính là ĐƯỜNG. Đây là chủ đề khá thú vị và mình sẽ thảo luận các tìm hiểu và quan điểm của mình dưới đây nhé.

Sau nhiều năm phê phán ‘chất béo’, rồi sau đó bác bỏ, giới nghiên cứu, báo chí hay phương tiện truyền thông lại chuyển hướng sang ‘đường’. Vì vậy ai trong chúng ta giờ đây khi nói đến ĐƯỜNG là chúng ta cảnh giác cao độ. Nào thì sợ béo, nào thì sợ bệnh, nào thì gây ung thư v.v.

Khi phê phán Juice nhiều đường, ở đây chúng ta cần phân biệt rõ là đang nói đến cái gì – Juice gì? Mình đã từng viết bài về phân biệt các thể loại juice – vì không phải juice nào cũng giống nhau.

Ở đây mình đang nói đến Juice nguyên chất, ép TƯƠI từ chỉ RAU CỦ QUẢ SỐNG mà thôi. Đặc biệt là juice ép tươi home made.

Hoa quả có lượng đường cao đúng không?

Đúng, hầu hết hoa quả đều chứa đường. Một số loại tỉ lệ khá cao.

Đường trong hoa quả là gì?

Fructose. Nên nhớ, đường tinh luyện khác hoàn toàn đường tự nhiên trong hoa quả. Nhắc lại: Đường tinh luyện khác hoàn toàn Fructose chứa trong hoa quả nguyên bản. Khi chúng ta tách đường từ thực phẩm tự nhiên để chế biến, tinh luyện và làm cơ số ‘thủ đoạn’ khác nhau để ra được cái kết tinh dạng hạt tinh thể ngọt đó, thì đường đó đã trở thành một chất hóa học hoàn toàn khác với fructose tự nhiên.

Đường fructose có trong hoa quả tự nhiên có ý nghĩa gì?

Ví dụ với một quả táo, nó chứa fructose. Fructose của một quả táo cung cấp năng lượng (energy) và các chất dinh dưỡng (nutrients), và các enzymes, và các chất chống oxy hóa, và phytonutrients, và các hợp chất khác phòng chống các bệnh tật v.v. và v.v. Cơ thể con người hoạt động dựa trên năng lượng chủ yếu từ đường và chất béo. Khi ta ăn quả táo nguyên vẹn, cũng như ép tươi quả táo đó, fructose của nó hoàn toàn là nguồn năng lượng phù hợp nhất cho cơ thể người, và còn là công cụ giúp hệ thống cơ thể thải độc, bởi hoa quả có khả năng kéo các chất độc hại nội sinh từ tế bào ra máu để từ đó cơ thể mới lọc được chất độc. Hoa quả là một trong các thực phẩm dễ tiêu hóa và có tính thanh lọc cao nhất cho cơ thể con người. Đường trái cây và đường trong các thực phẩm giàu tinh bột như củ cải đường, củ dền hay cà rốt là năng lượng hoàn hảo cho hệ thống sinh hóa của con người. Loại đường này KHÔNG nuôi hay tạo ra các tế bào gây bệnh (pathogenic cells). Các tế bào gây bệnh sống nhờ vào các sản phẩm phụ (byproducts) từ đường tinh luyện. Đường tinh luyện là nguyên nhân lớn gây ra ung thư.

Viện Gerson (Gerson Institute – nơi nổi tiếng trong giới trị liệu ung thư bằng phương pháp tự nhiên, đã chữa cho hàng nghìn bệnh nhân tại Mỹ) sử dụng chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho các bệnh nhân ung thư của họ bao gồm chủ yếu là nước ép từ rau củ quả mỗi ngày (có cả quả,chứ không chỉ nước ép rau không).

Trong bộ phim tài liệu Fat, Sick and Nearly Dad, Joe Cross đã hết thừa cân béo phì, hết mề đay mãn tính, hết các triệu chứng mãn tính khổ sở của mình sau 60 ngày chỉ uống juice. Và anh ta luôn bắt đầu một ngày với fruit juice (nước ép từ hoa quả), sau đó là các loại juice rau củ có kèm chút hoa quả uống trong ngày. Tức là một con người đã hoàn toàn cải thiện sức khỏe của mình với juice, và juice có dùng hoa quả.

Uống juice táo có tác dụng làm giảm thở khò khè ở trẻ em trong khi ăn quả táo thì không có tác động như vậy. Năm 2007, nghiên cứu của Viện tim và Phổi quốc gia UK, được công bố trên Tạp chí European Respiratory Journal, cho thấy những trẻ uống ít nhất một lần một ngày nước ép táo giảm một nửa nguy cơ thở khò khè so với những trẻ uống mỗi tháng dưới một lần, và nước ép tươi có tác dụng nổi trội hơn những loại nước đóng hộp và chai bán sẵn có tuổi thọ dài.

Dĩ nhiên juice chủ yếu rau củ là tốt. Tuy nhiên nếu cách duy nhất để bạn có thể uống được nước ép rau xanh là phải có thêm hoa quả để làm ngọt cho vị cân bằng và dễ uống hơn, thì đừng cố bỏ chúng ra làm gì.

Nhắc lại, đường tự nhiên trong juice từ hoa quả tươi, KHÁC HOÀN TOÀN đường tinh luyện hay các dạng đường tinh chế công nghiệp (như syro đường ngô). Nếu một người nghiện đồ ngọt, thử bảo họ ăn hoa quả chứ đừng ăn bánh kẹo trà sữa, họ có chịu không?

Tuy nhiên cũng cần có lưu ý

Vì thực ra với loại thực phẩm nào bạn cũng cần hiểu Ăn/Uống nó NHƯ THẾ NÀO và BAO NHIÊU mới là hợp lý cho bản thân.
Quá nhiều fruit juice – nước ép hoa quả ngọt, cũng không tốt. Như các bạn đã biết thì mọi thực phẩm đều được cơ thể breakdown thành glucose để làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, chỉ là tốc độ breakdown nhanh hay chậm thôi. Ví dụ các loại tinh bột trắng là carb nhanh, tinh bột chưa qua tinh chế là carb chậm, nôm na là thời gian để cơ thể hấp thụ chuyển hóa chúng thành đường sẽ chậm hơn. Việc giữ đường huyết ổn định sẽ giúp cơ thể tránh được các tình trạng trồi xụt lên xuống lượng đường, năng lượng sẽ ổn định hơn. Điều này tối quan trọng với các bệnh nhân tiểu đường khi khả năng tiết insulin để chuyển hóa carb bị rối loạn.

Ngoài ra cũng cần lưu ý với lượng fruit juice cho trẻ nhỏ. Bởi nước ép hoa quả thường đem lại độ đậm đặc về dinh dưỡng, bao gồm cả lượng đường fructose trong hoa quả. Việc cho trẻ nhỏ uống lượng nước quả nhiều sẽ làm tăng nhanh đường huyết sẽ không tốt cho trẻ. Trung bình với trẻ từ 2 tuổi trở lên mình nên cho bé uống mỗi lần 100-150ml tối đa nước ép nguyên chất, nếu cần có thể pha loãng. Tốt nhất là luyện cho bé uống green juice nhiều rau củ hơn.

Tổng kết

Quan điểm của mình như này. Các bạn đừng nên sợ nước ép hoa quả, đặc biệt hoa quả tươi, nguồn gốc rõ rang, kể cả các loại ngọt. Hoa quả là nguồn vitamins rất dồi dào. Nhưng dĩ nhiên không có nghĩa là bạn ngày nào cũng uống nước ép chục quả táo hay xay chục quả chuối. Các bạn nên ý thức và cảnh giác với việc dùng hoa quả ngọt khi làm juice nếu bạn thuộc đối tượng đang hoặc có nguy cơ vấn đề đường huyết, hay khi bạn thực sự muốn giảm cân và đã loại bỏ tất cả các thực phẩm gây béo khác, hoặc khi bạn cảm thấy cơ thể sử dụng hoa quả ngọt dễ bị ì trệ và kích ứng.

Theo quan niệm Đông Y thì đường hoa quả là dạng âm và tính ẩm, tiêu thụ nhiều cũng có thể tính chất trương nở. Vì vậy các bạn muốn giảm cân cũng nên cân nhắc.

Đơn giản thôi các bạn ạ, mình thì thấy thế này: trước khi lo lắng sợ sệt hoa quả, hãy loại bỏ các đồ ăn ít dinh dưỡng khác đã, ăn lành mạnh, cân bằng, ăn bớt thịt đi, vận động nhiều lên, hít thở có nhận thức và ngủ đủ đi đã. Cái gì nhiều quá cũng không tốt. Và không có cái gì là tốt hoàn toàn, hay xấu hoàn toàn. Quan trọng là ‘Ăn ra sao’. Cứ lắng nghe cơ thể mình. Nếu cơ thể mình không cần hoa quả ngọt, nó sẽ cho bạn thấy điều đó, chỉ cần bạn lắng nghe biểu hiện cơ thể sau khi ăn thử một loại quả ngọt lúc đang đói.

Vậy ha!

Juicer Reviews/ Juicing Basics

CẨM NANG SỬ DỤNG MÁY ÉP CHẬM HUROM

Bạn nghiên cứu chán chê hàng vài tháng trời, bạn gom góp để dành hàng đống tiền đầu tư cho một máy ép chậm hiện đại nhất hiện nay. Và rồi khi sử dụng bạn vẫn gặp vô số vấn đề, này thì nước ép lẫn nhiều bã, này thì máy tắc cứng, này thì tự dưng dừng…và bạn ngồi khóc ròng thất vọng. Hehe. Mình rất chi là hiểu cảm giác đó ý.

Tuy nhiên chỉ cần lưu ý một chút thì trải nghiệm sử dụng máy ép chậm của các bạn sẽ suôn sẻ và thích thú hơn nhiều. Bạn sẽ yêu em ấy với tất cả tình thương và cùng em ấy sản xuất ra những cốc nước ép chất nhất quả đất mỗi ngày.

Với vài năm sử dụng máy ép chậm Hurom, đã từng thử qua nhiều dòng máy của hãng máy ép chậm này, mình tổng kết lại các kinh nghiệm để sử dụng máy ép hiệu quả nhất, cho ra những cốc juice chất lượng nhất sau đây.

Trước tiên, Huyền sẽ giới thiệu qua về máy để các bạn nắm sơ lược, sau đó là chi tiết các phần lưu ý khi sử dụng, mình có làm dạng link các phần như mục lục phía dưới, các bạn click vào các phần thì sẽ hiển thị tương ứng phần đó khi cần tra lại.

Mục lục

HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?
CÁCH THÁO LẮP MÁY
CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM
NÊN ÉP GÌ- KHÔNG NÊN ÉP GÌ?
CÁC BƯỚC KHI RỬA
CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO
CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

HUROM SLOW JUICER – MÁY ÉP CHẬM HUROM LÀ GÌ?

Thứ nhất, các bạn đừng nhầm lẫn giữa máy ép và máy xay. Máy ép cho ra nước ép. Máy xay cho ra sinh tố. Đọc thêm về phân biệt juice vs. smoothie.
Thứ hai, có 3 loại máy ép phổ thông hiện đang có mặt tại thị trường Việt Nam:

Máy ép ly tâm: Đây là loại máy ép phổ biến và có từ sớm hơn. Nguyên lý ép là sử dụng một lưỡi dao kim loại quay nhanh, quay văng nguyên liệu vào lưới lọc, tách nước trái cây ra bằng lực ly tâm. Tuy nhiên máy ép ly tâm thường tạo ra nhiệt, có thể phá hủy một số enzyme cũng như làm oxy hóa rau củ quả. Vì vậy cho nước ép có ít chất dinh dưỡng hơn là máy chậm.

Máy ép chậm: Đây là loại máy ép theo công nghệ ép chậm mới có những năm gần đây. Tách nước ép bằng cách nghiền và ép trái cây với tốc độ chậm theo hình xoắn ốc. Bởi vì chúng ít sản sinh ra nhiệt, không tạo lực ly tâm, chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng của nguyên liệu, cho nước ép tươi nguyên vẹn hơn.

Máy ép bằng tay: cũng dùng trục vít chậm nhưng quay bằng tay nên khó mà thực hiện với lượng nguyên liệu nhiều. Nhưng nếu xác định dùng juice thường xuyên thì đừng bao h nghĩ đến máy ép tay.

CÁCH THÁO LẮP MÁY

CÁC CHỨC NĂNG CỦA MÁY ÉP CHẬM HUROM

Ép – Đương nhiên là ép rau, củ, hoa quả

Đương nhiên đây là chức năng chính và quan trọng nhất rồi. Máy ép chậm Hurom có một điểm mạnh là ép được các loại nguyên liệu: từ hoa quả, đến củ cứng, đến rau lá xanh, đến các loại rau gia vị và thậm chí ép được cả cỏ. Loại nào ép cũng được, nên rất tiện cho sử dụng gia đình. Tuy nhiên cũng vì đa năng nên riêng ép rau thì Hurom ko phải là máy chuyên dụng.
Các máy Hurom của mình đều sử dụng 99.9% là để ép. Ngoài ra nó các dòng máy ép chậm đều có thiết kế thêm các phụ kiện này nọ đi kèm để làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, và cũng tăng sự tiện lợi cho người dùng.

Làm sinh tố

Sử dụng lưới lọc thô (coarse strainer) đi kèm máy là các bạn có thể làm một số loại sinh tố khá ok, chủ yếu ép thô được các loại hoa quả mềm làm sinh tố. Tuy nhiên với sinh tố mình bao giờ cũng thích dùng máy xay sinh tố (blender) chứ ko dùng Hurom. Ví dụ như mình xay sinh tố có nhiều thành phần, xay cả rau xanh, cả hoa quả, cả các loại hạt làm booster như chia, hạt lanh, các loại nuts, seeds… thế nên Hurom ko đáp ứng được.

Làm kem

Với các dòng máy Hurom thế hệ thứ 3 trở đi, từ đời Hurom HAA năm 2016, có thể lắp thêm phụ kiện làm kem. Kem ở đây dĩ nhiên không phải kem icecream kiểu béo ngậy đúng kiểu ‘kem’ đâu. Mà là dạng ‘sorbet’. Tức là hoa quả đông lạnh xong cho vào máy ép dùng lưới làm kem để cho ra một dạng kem hoa quả nhuyễn ý.
Các loại hoa quả làm kem dạng này có thể là: bơ, chuối, xoài, đào, kiwi v.v.. tùy sáng tạo của các bạn.

Làm sữa hạt

Làm sữa hạt bằng máy ép chậm – Hướng dẫn toàn tập trong link này.

DÙNG LƯỚI LỌC NÀO?

Các dòng máy ép chậm Hurom thường đi kèm 2 loại lưới lọc: Fine strainer (lưới lọc tinh, các lỗ rất nhỏ) và Coarse strainer (lưới lọc thô, lỗ to hơn).

Như các bạn thấy lưới lọc tinh để làm nước ép. Hầu như mình chỉ dùng loại lưới lọc này, thế nên lưới lọc thô kia mới nguyên.

Phần lớn thời gian khi ép, như mình là 99% mình dùng lưới lọc tinh.

Lưới lọc thô chỉ nên dùng đối với các loại hoa quả mềm như kiwi, dâu tây hay nho. Lưới lọc thô cho nước ép nhiều bã hơn và có thể làm sinh tố (cũng chỉ dùng với các loại hoa quả mềm là chính). Không nên dùng lưới lọc thô để ép các loại củ cứng như cà rốt, củ dền…

NÊN ÉP GÌ?

Máy ép Hurom cũng như các dòng máy ép chậm trục đứng gia dụng đều có thể ép tốt các loại quả, các loại rau xanh lá (thì cần cắt ngang thớ xơ và ép luân phiên xen kẽ với các loại quả để đẩy bã ra tránh tắc). Một số loại herbs , rau gia vị cũng ép được. Thậm chí ép được cả cỏ lúa mỳ (cần viên tròn lại nhét vào máy, cũng nên ép luân phiên với củ, nếu chỉ ép cỏ không thì khá dễ tắc (leafy, grass, herbs?).
Ngoài ra Hurom cũng ép được các loại hạt để thành chức năng làm sữa hạt, như minh họa phía trên.

KHÔNG ÉP GÌ? – CẢNH BÁO CÁC NGUYÊN LIệU TUYệT ĐốI KHÔNG NÊN CHO VÀO MÁY ÉP

Mía: tuyệt đối không ép mía

Các loại hột: phải bỏ hết các loại hột cứng và to (xoài, cóc…). Các loại ổi hạt cứng to quá thì cũng nên bỏ hột, nếu ổi hạt không quá to vẫn có thể ép được nhưng cần cắt miếng mỏng.

Các loại quả có hột mà ép được cả hột: nho, thanh long, ổi hột nhỏ, dưa hấu, bí đỏ, lựu… (các loại quả hột nhỏ và không quá cứng). Tuy nhiên khi ép các loại có hột này vẫn phải luôn đi kèm theo sau là ép các loại táo hoặc củ quả cứng để đẩy bã ra cùng chứ không ép liên tục các loại quả có hột này được, đề phòng tắc máy.

Chanh leo: lưu ý chanh leo có thể ép toàn bộ phần thịt và hột. Tuy nhiên với mỗi ruột của 1,2 quả chanh leo phải được ép theo sau bởi các loại nguyên liệu khác để cuốn bã hạt chanh leo theo cùng. Nếu chỉ ép nguyên xi toàn chanh leo thì bạn sẽ phải khóc đấy! Máy nó sẽ tắc cứng vì hạt chanh leo như những hạt cát nhỏ ứ trong máy thì cố lắm mới tháo được ra và máy sẽ bị xước kha khá. Vì vậy không ép liên tục hạt chanh leo.

Tuyệt đối không ép các loại hột của chanh, bưởi, cam, quýt nếu không muốn juice bị đắng ngắt.

Các loại vỏ ép được: hầu hết vỏ của các loại củ có thể ép được mà không phải bỏ đi. Vỏ táo, lê, cà rốt, dưa chuột, củ dền, ổi, khoai lang, bầu, ớt chuông…đặc biệt là nguyên liệu hữu cơ thì nên giữ phần vỏ rất nhiều dinh dưỡng.

Các loại vỏ phải bỏ đi: bỏ các loại vỏ citrus như bưởi, cam, quýt (riêng vỏ chanh thì ép được vì rất thơm nhưng cũng có khả năng juice bị đắng nếu không uống ngay), các loại vỏ sần cứng như vỏ dứa, dưa hấu, bí đỏ (thực ra ép uống được nhưng cá nhân mình thấy rất xót máy vì nó cứng quá lao lực cho máy lắm), vỏ chanh leo, các loại vỏ quá dai như củ đậu, bí xanh, dưa lê, dưa lưới, cóc…

CÁC BƯỚC KHI RỬA, lưu ý khi rửa

Tháo máy (ngược với khâu lắp máy như trên).

Rửa dưới vòi nước. Dùng cọ chổi đi kèm. Chú ý các góc khuất như juice cap (phần trên của đầu ra juice), vòng khía tròn ở đáy bowl máy.

Giữa các công thức ép khác nhau trong cùng một lần ép, chỉ cần tráng máy nhanh (quick rinse), bằng cách đổ nước vào họng máy trong lúc chạy máy, sau đó xả nước ra để tráng máy.
1,2 tuần thì rửa máy kĩ hơn một lần (deep rinse): bao gồm tháo gioăng cao su lưới quét ra (thường là 3 nhánh cao su), tháo miếng cao su chặn đầu ra juice, cọ rửa xà phòng kỹ các bộ phận ở bowl máy. Cọ kỹ phần lưới lọc với nước giấm vì lưới lọc dùng lâu rất dễ bị bám màu.

CÁCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Thông thường với các loại củ cứng, các bạn nên cắt dạng thanh nhỏ, các loại hoa quả nên bổ miếng nhỏ sao cho vừa họng máy, các loại rau lá cần cắt ngắn hoặc cuộn lại trước khi cho vào.

Cắt nhỏ.

Hurom là hãng máy ép chậm chưa bao giờ sản xuất máy miệng rộng. Không như Kuvings mạnh về dòng máy miệng rộng, với ưu điểm cho phép tiết kiệm thời gian cắt nhỏ nguyên liệu, nhét được nguyên một quả táo hay củ cà rốt vào. Tuy nhiên Hurom có lý do của họ. Bởi qua quá trình sử dụng mình nhận thấy, những máy cổ rộng thì tiện lợi ở khâu không cần cắt gọt, nhưng lượng nước ép thu được thì lại không bằng Hurom. Các máy miệng rộng bao giờ trục máy (auger) cũng có thiết kế chóp nhọn bên trên để làm thao tác cuốn và đưa các nguyên liệu nguyên quả vào, làm vỡ, sau đó mới đến khâu nghiền nhỏ phía phần trục bên dưới. Với Hurom các thiết kế trục máy về sau thì luôn phẳng bẹt phí bên trên. Thiết kế auger như vậy cho phép nghiền nguyên liệu nhỏ hơn và cho nhiều juice hơn, juice đặc và ít bã hơn.

Vì vậy với Hurom. Luôn luôn phải cắt nhỏ nguyên liệu. Cắt dạng thanh dài, to bằng ngón tay, còn dài bao nhiêu tùy ý. Dĩ nhiên cắt càng nhỏ thì càng dễ dàng cho máy. Cơ bản là giống như kích cỡ chúng ta sẽ cho vào miệng nhai ý, vì máy nó giống như thay thế chúng ta nhai nguyên liệu 🙂

Cắt ngắn các loại nhiều xơ

Các loại rau lá, cần tây, nhiều xơ thớ dọc, cần phải luôn luôn CẮT NGẮN chừng 1-3 cm để tránh phần xơ dài làm tắc máy. Đặc biệt những loại nhiều xơ cứng như cây sả phải cắt ngắn vài mm. Cần tây, cải cầu vồng, các loại herbs, rau gia vị như bạc hà, parsley, rau mùi… cắt chừng 1-2 cm. Các loại rau lá như kale, bó xôi, cải chíp… chừng 2-3cm.

Làm mát nguyên liệu trước khi ép.

Đây là optional. Bởi vì mình luôn ưu tiên chỉ cắt nguyên liệu ngay trước khi ép để giữ dinh dưỡng cho rau củ nhất. Tuy nhiên với các trường hợp không có nhiều thời gian để ép vào buổi sáng trước khi đi làm, như tips của mình thì các bạn chuẩn bị hết nguyên liệu từ tối hôm trước, thậm chí gọt và cả cắt nhỏ luôn (nếu buộc phải cắt trước). Toàn bộ nglieu đó phải cho vào túi zip lock hoặc hộp kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ưu điểm của việc làm mát nguyên liệu trước khi ép là cho juice ít bã hơn (vì dễ ép hơn), mát hơn (vì vậy cảm giác ngon hơn juice ở nhiệt độ thường, đặc biệt là trời nóng mùa hè). Tuy nhiên một số loại như cà rốt, bí đỏ, khoai lang, củ đậu nếu cắt trước để tủ lạnh thì cần ngâm cùng nước lọc để nguyên cả hộp đó vào tủ mát, nếu không khi ép sẽ bị khô hơn, cứng hơn cho máy, cho ra ít nước hơn.

CÁCH ÉP VÀ CÁC MẸO

Thứ tự/Tuần tự các nguyên liệu đưa vào.

Nguyên tắc khi ép: MỀM TRƯỚC. CỨNG SAU. ÍT XƠ TRƯỚC. NHIỀU XƠ SAU.

Các bạn cần luân phiên thứ tự các nguyên liệu như trên. Ví dụ bạn ép các nguyên liệu mềm và ít xơ thì phải ép theo sau đó là các loại cứng hơn như cà rốt hoặc cần tây nhiều xơ hơn. Mục đích là các loại củ cứng nhiều xơ sẽ đẩy phần bã ra nhiều hơn tránh các loại nguyên liệu mềm hay giữ bã trong máy. Cà rốt, bí đỏ là những loại đẩy bã tốt nhất. Dĩ nhiên các loại nhiều xơ như rau lá thì phải cắt ngang thớ xơ (đặc biệt như cần tây, cải kale, bó xôi, các loại herbs như bạc hà nguyên cọng v..v.).

Không thúc nguyên liệu quá nhiều, quá nhanh.

Đừng quen với thói quen các máy ép ly tâm phải ấn và thúc các loại củ quả cứng để máy nó cắt rèo rèo. Anway đây là máy ép CHẬM. Kiểu gì nó cũng không nhanh được. Về lượng nước ép thì nó ko kém gì máy ép nhanh truyền thống, nhưng về phương pháp khi ép thì khác, bạn chỉ cần thả nguyên liệu và chờ trục máy tự nghiến rau củ, tự cuốn nguyên liệu vào. Đây cũng là điểm mạnh của máy ép chậm trục đứng. Không cần thúc, không cần ấn mạnh, đặc biệt là các loại củ quả cứng. Bạn chỉ cần dùng thanh pusher (thanh ấn) để ấn nguyên liệu xuống khi: 1. Nguyên liệu cắt thanh và nó chẳng may nằm ngang chắn ở họng máy thay vì nằm dọc, 2. Nguyên liệu mềm hơn và ko tự trôi xuống. Túm lại là không ấn và thúc khi cho quá nhiều nguyên liệu cùng lúc vào họng máy và máy chưa xử lý được bởi vì máy ép chậm chỉ nuốt đc từng miếng nguyên liệu một. Nếu bạn càng thúc nhiều nglieu thì chỉ tổ làm máy dễ bị tắc và nước ép bị lẫn nhiều bã hơn.

Hậu quả nếu thúc nguyên liệu nhiều. Hình ảnh máy bị kẹt nhiều nguyên liệu.

Ép lại bã.

Nếu thấy lượng bã vẫn còn ướt (điều này đặc biệt dễ xảy ra khi bạn ép số lượng lớn và liên tục, cửa bã luôn mở ở mức to hơn ‘half-closed’ và ép nhiều nguyên liệu nhiều nước như dưa chuột, dứa…). Bạn có thể thử cho bã vào máy để ép lại lần 2. Sẽ thu được thêm một chút nước nữa.

Dùng rây lọc.

Mình thích nước ép trong, không lặn cặn. Vì vậy thói quen của mình là đặt một cái rây lọc lên trên âu hứng juice để khi chặn được bã nếu lẫn trong nước, rất nhanh gọn. Nếu các bạn không chú ý khi sử dụng mà thúc nguyên liệu nhiều, nhanh và không xử lý ngay khi máy có các dấu hiệu tắc (như nói bên dưới), thì bã sẽ có thể lẫn rất nhiều vào nước ép đấy. My juice is a little pulpy, how can I fix this?

Làm trơn bằng dầu

Hurom tuy có thể ép được tất cả các loại từ rau củ cứng đến rau lá xanh và các loại cỏ như cỏ lúa mỳ, nó vẫn không phải là máy ép hàng đầu cho rau xanh. Vì vậy nếu bạn thường xuyên ép rau xanh mà thành phần công thức gần như không có các loại táo hay củ cứng để giúp đẩy bã thì khi ép rau xanh liên tục máy ép sẽ có thể kêu do ‘khô’. Để ‘làm trơn’ máy cho các nguyên liệu khô và kẽo kẹt như vậy, mình dùng 1 thìa nhỏ dầu ép lạnh (loại nào tùy sở thích của các bạn, ví dụ dầu lanh, dầu mè, dầu óc chó v.v.). Các loại dầu giúp làm trơn trục máy, bớt rít khi ép rau lá, bớt tạo bọt, và các loại dầu ép lạnh từ hạt cũng cung cấp chất béo tốt, hỗ trợ quá trình hấp thu vitamin luôn.

CÁC VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG VÀ CÁCH XỬ LÝ

Đừng ngạc nhiên nếu máy ép chậm bị tắc J. Đây không phải là hiện tượng hiếm đâu. Một khi đã dùng máy ép chậm trục đứng, kiểu gì bạn cũng sẽ gặp tình trạng tắc, ứ, kẹt máy. Nhưng với các lưu ý mình đã nêu bên trên mà các bạn làm theo thì sẽ tránh được rất nhiều tắc máy. Tuy nhiên nếu đã gặp tình huống này rồi, đừng cuống! Hãy xử lý sớm theo các mẹo mình liệt kê dưới đây.

Tắc máy (Nhẹ) – Các dấu hiệu máy bị tắc và cách xử lý

Nước ép lẫn nhiều bã. Có thể quan sát thấy bã lẫn trong phần bowl (thân) máy cùng nước ép, bã rong chơi lung tung trong máy, hoặc bã dắt ở các lưới cao su.

Xử lý: Như đã nói bên trên: Cắt ngắn. Cắt nhỏ. Ép lại bã, hoặc dùng rây lọc. Ngoài ra các bạn cần kiểm tra:

– Nếu là các dòng máy ép chậm không có phần điều chỉnh cửa bã (Hurom thế hệ đầu hoặc hầu hết các hãng máy ép chậm khác trên thị trường đều không có thanh gạt cửa bã), kiểm tra miếng silicon phía dưới đã đóng khít vào cửa bã chưa.

– Nếu là các dòng Hurom từ thế hệ thứ 2, có thanh gạt cửa bã (pulp lever), hãy mở sang vị trí Half Open (nấc ở giữa), thay vì mức Close (dành cho ép các loại củ cứng hoặc nguyên liệu bã ướt hơn, và ít nguy cơ tắc máy hơn).

– Nước ép lẫn trong bã nhiều cũng là hiện tượng của máy tắc. Nếu do cho nhiều và nhanh nguyên liệu quá, cần dừng lại kiểm tra cho máy nghiến hết chỗ nglieu bên trong đã.

– Kiểm tra xem phần cọ quét cao su trong bowl máy có bị rách hay chưa lắp đúng.

– Kiểm tra xem phần lưới lọc có bị vướng kẹt nhiều lỗ của nó. Sau một thời gian dùng nhiều có thể các lỗ nhỏ trên lưới lọc bị đóng cặn và tắc lại. Thi thoảng thì chúng ta cần ngâm rửa lưới lọc với các chất tẩy rửa nhẹ. Mình hay dùng dấm, baking soda và nước rửa chén sinh học.

Tắc cửa bã. Bã không ra hoặc ra rất ít. Quan sát cửa bã không thấy bã đi ra hoặc ra nhưng theo một đường rất bé. Đó là dấu hiệu của máy đang bị tắc (vì bã ko ra thì dù máy nuốt nguyên liệu nhưng cứ ứ bên trong trục mà mắt ko nhìn thấy).

Xử lý: Làm thông cửa bã: Dùng ngón tay thọc vào cửa bã (yên tâm không bị đau đâu nó chỉ là phần ra bã thôi ko có gì nghiến vào đâu haha), cứ lấy ngón tay cố khều hết, móc hết phần bã ứ ở cửa bã. Nếu bắt thấy nhiều sợi xơ tắc ở đó thì cố mà dứt ra.

Tips: gạt trái phải liên tục thanh điều chỉnh cửa bã để đẩy bã và thông cửa bã tốt hơn!

Máy không hoặc khó nuốt nguyên liệu. Nguyên liệu cứ đùn lên ở họng máy. Nhìn qua họng máy thấy lẫn nhiều bã quanh trục.

Xử lý: Giữ Reverse (là nút ngược lại của On) để trục máy đảo ngược chiều. Sau đó ấn On trở lại. Lặp đi lặp lại nhiều lần nếu cần đến khi nguyên liệu được nuốt hết. Kết hợp làm thông cửa bã như trên. Khi thấy không còn nhiều bã ứ quanh trục máy và cửa ra bã thông rồi, thử ép tiếp nếu bã đi ra vô tư thì là ok.

Tắc máy (Nặng) – Các dấu hiệu và cách xử lý

Không mở được nắp

Phần nắp (hopper) không vặn được để tháo ra khỏi phần bowl máy.

Cảnh báo: không được cho bất kỳ thứ gì không phải thực phẩm vào họng máy (cấm tiệt tiện tay gí gí cái thìa hay cái đũa để đẩy rau củ vào).

Xử lý:

Nếu nhẹ, khi kết thúc ép, hãy giữ reverse một lúc, nếu máy tắc bã sẽ đùn lên trên họng máy. Lúc đó tháo ra sẽ dễ dàng hơn.
Nếu chưa được. Đổ nhiều nước vào máy để tráng máy. Vẫn giữ juice cap đóng, để nước trong bowl máy. Ấn reverse. Nước sẽ làm nguội bớt máy và cuốn theo các xác bã còn tắc trong trục. Cứ đổ và tráng, cùng lúc đó on và rồi giữ reverse 10-15s, cho máy chạy ngược chạy xuôi, lặp lại nhiều lần khoảng 5-10 phút.
Nếu vẫn chưa được. Giữ reverse. Khi trục quay chuẩn bị dừng. Dùng một cái khăn khô kê vào nắp máy, 2 tay nắm chặt nắp máy, khuỷu tay gá vào phần vòi juice phía dưới để có điểm tựa, xoay nắp một cách dứt khoát.
Nếu vẫn chưa được. hehe. Có một cách khác là tháo cả cục thân máy cùng cái nắp không mở được đó ra, ngâm vào chậu nước có pha nước rửa bát khoảng 15-20p. Sau đó lôi ra, đặt trên một cái khăn khô, một người ôm giữ chặt phần bowl bên dưới, một người dùng khăn cầm nắp máy xoáy mạnh ra. Hoặc nếu chỉ có một mình thì 2 đùi kẹp giữ chặt bowl bên dưới, 2 tay bên trên xoáy nắp.
Ngoài ra theo kinh nghiệm của mình, các bạn nữ tay yếu cứ kiếm một anh tay to mà nhờ. Như nhà mình có mấy lần nhầm cắm cái que pusher của máy Blossom (máy thế hệ thứ 3 thì cái cổ máy dài hơn) vào máy HVS thế là cái que nó chọc cả vào trục quay, đẩy lệch cả nắp máy, tắc cứng cựa. Tay to như mình cũng chưa đủ vặn lại (hehe) nên nhờ thêm anh tay to hơn thì anh ý mới vặn đc 🙂

Không nhấc được thân máy lên

Có thể nắp mở ra được nhưng cả cục bowl máy không nhấc ra khỏi động cơ được. Trường hợp này là do máy ép dùng liên tục trong thời gian lâu, ép nhiều, máy bị nóng. Phần không khí quanh gioăng cao su ở dưới thân máy, nơi ráp với cọc kim loại, bị đốt nóng, làm gioăng cao su nở ra, gây khó khăn không nhấc máy ra được.

Xử lý:
– Nếu nhẹ. Cứ để máy đó nghỉ 15-30p nó nguội bớt sẽ tự khắc nhấc ra được. Thậm chí để đó cả ngày trời cũng được, tối đi làm về nhấc nhẹ cái nó sẽ ra.

– Hurom được thiết kế để ép liên tục không quá 30 phút nên nếu ép nhiều hoặc ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ (huhu đặc biệt là bí đỏ và khoai lang rất là kẽo kẹt) thì máy rất dễ nóng. Chú ý cho máy nghỉ giữa chừng.

-Trước khi lắp bowl máy vào trục động cơ, bôi một chút dầu vào phần cọc kim loại, chỗ ráp thân máy vào. Sẽ ko còn bị hiện tượng này nữa.

Tự dưng đang chạy thì dừng

Rất có thể khi đang ép mà nguyên liệu cứng quá hay làm sao đó mà cái nắp máy nó xoay hơi trệch ra thì máy sẽ không chạy được nữa. Bởi vì Hurom có chế độ tự ngắt nếu các bộ phận của máy không ráp đúng vị trí.

Xử lý: đảm bảo nắp về đúng vị trí. Nếu vướng nguyên liệu ở họng máy thì lôi ra. Luôn nhớ: không ép quá nhiều, quá nhanh, không dồn và thúc nguyên liệu nhiều quá.

Ngoài ra máy tự dưng dừng cũng có thể do đã chạy nhiều nên bị quá nóng. Để nó nghỉ ở đó một vài tiếng rồi thử lại.

Các vấn đề và lưu ý khác

Lưới lọc bị biến dạng:

Nếu bạn không làm theo hướng dẫn, nếu bạn ép các loại hạt cứng, ép mía, ép đồ đông lạnh…hay vô tình làm rơi hay xót các vật lạ cứng trong buồng máy thì khả năng lưới ép sẽ bị hơi méo hay gồ ghề đi chứ ko trơn nhẵn như trước nữa.
Luôn chú ý ép đúng các nguyên liệu như hướng dẫn sử dụng của máy và không nhồi máy nhiều.

Các bộ phận bị biến dạng:

Phải rất cẩn thận đừng làm rơi rớt các bộ phận của máy. Ví dụ khi rửa hay tháo lắp nên để các trục máy và thiết bị cẩn thận. Chỉ cần làm rơi 1 lần thôi cái trục quay của máy có thể bị mẻ hay sứt là toi. Lúc đó hoặc là vẫn chạy được, hoặc là phải mua phụ kiện thay thế.

Thân máy rung lắc

Máy ép khi chạy có thể lắc lư nhẹ ở phần bowl máy, phần này chỉ gắn với trục động cơ bởi 1 cái cọc kim loại và tự do lắc nhẹ, điều này là bình thường. Tuy nhiên nếu nó lắc mạnh quá thì phải đi kiểm tra lại với hãng.

Tiếng kêu cọt kẹt khi ép

Rất có thể khi ép các nguyên liệu cứng như bí đỏ hay củ đậu (đặc biệt khi nguyên liệu bị khô đi, ví dụ củ đậu hay cà rốt cắt rồi mà để tủ lạnh bị se khô lại), thì sẽ tạo tiếng cót két rít lên khi ép. Cũng là bình thường, nhưng như đã nói bên trên, các bạn nếu muốn cắt sẵn nguyên liệu thì nên ngâm chúng trong nước lọc để khi ép về sau sẽ ko bị tình trạng này.

Trên đây là Cẩm nang sử dụng máy ép chậm Hurom của Huyền chia sẻ cùng các bạn kinh nghiệm sử dụng khá nhiều dòng máy của Hurom. Kinh nghiệm này có thể áp dụng cho cả các máy ép chậm khác. Chúc các bạn luôn enjoy và sử dụng thật nhiều cái máy ép mà bạn đang có nhé. Máy ép gì không quan trọng bằng nó có được sử dụng hay không đâu.

Mọi người chia sẻ thêm các mẹo và kinh nghiệm sử dụng máy ép cùng Huyền nhé!

Plant-based Milk

Làm sữa hạt bằng máy ép chậm Hurom

Chắc các bạn cũng thấy phong trào làm sữa hạt cũng phổ biến hơn, rầm rộ hơn một năm gần đây đúng không? Sữa hạt quả thực là quá dễ làm, mà lại quá ngon luôn, chưa kể cũng bổ và có thể là lựa chọn thay thế sữa bò nữa.
Với sữa hạt thì mình vẫn hay thích làm bằng máy xay sinh tố. Chỉ là lựa chọn cá nhân thôi. Tuy nhiên nếu các bạn có máy ép chậm thì có thể làm sữa hạt với máy ép chậm đó! Dễ và nhàn lắm ý.

Làm sữa hạt dễ ẹc và nhàn tênh với máy ép chậm như sau:

Dụng cụ:

Máy ép chậm: Mình sử dụng máy ép chậm Hurom. Các bạn có thể sử dụng bất kỳ máy ép chậm nào bạn đang có. Sử dụng lưới lọc tinh (fine strainer) đi kèm máy. Bởi nhiều máy ép chậm có kèm cả lưới lọc thô, ví dụ như các dòng Hurom.
Rây lọc hoặc túi vải lọc (optional): món này ko bắt buộc, nhưng nếu bạn thích làm sữa hạt thật là mịn màng thì nên dùng thêm túi vải lọc, hoặc chí ít dùng một cái rây lọc lưới thật nhỏ để đặt lên miệng âu đựng của máy ép.

Nguyên liệu:

Bất kỳ loại hạt nào đều có thể làm sữa với máy ép chậm.
Các loại hạt (nuts) có thể làm sữa là: hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, lạc (rang lên trc khi ngâm ép), các loại nhỏ như vừng và kê thì không nên ép vì hạt quá bé, chỉ nên xay v.v.. Chọn hạt thô/sống không tẩm sấy muối, bơ hay vị gì. Kiểm tra chất lượng hạt, một số loại rất dễ bị hôi như óc chó và lạc. Ngâm cùng nước lọc cho mềm.
Các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu ngự, đậu nành, đậu đen, đậu gà v.v.): cần ngâm, nấu chín hạt trước khi ép.
Ngô: ép xong mới nấu chín
Các loại nguyên liệu như bí đỏ, hạt sen, nếu muốn dùng máy ép chậm để làm sữa thì hơi phí bã, vì với máy ép chậm phải ép bí và hạt sen khi còn sống mới đủ độ cứng đế ép. Còn nếu nấu chín rồi thì rất mềm ko ép được, chỉ hợp lý để xay.
Túm lại theo kinh nghiệm của mình, máy ép chậm chỉ hợp lý để làm các loại sữa từ hạt (nuts/seeds) chứ không hợp làm các loại sữa từ đậu hay ngũ cốc

Các loại hạt (nuts) để làm sữa. Nguồn ảnh: wisegeek
Nguyên liệu khác thêm vào (optional/không bắt buộc):
1. Các chất tạo ngọt:
  Quả chà là:bỏ hột, ngâm nước ấm cho mềm trước khi cho vào ép cùng. Quả chà là bán ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, là loại quả khô khá là ngọt (rất ngọt nếu ăn không), nhưng lại là chất tạo ngọt tự nhiên cho các loại sữa hạt hoặc sinh tố và món tráng miệng, mà vị của nó lại không có nhiều mùi nổi bật, không át các vị khác.
  Quả vả (fig): cũng hay bán ở dạng khô, quả này của VN mình không có mà là nhập khẩu, thường là các túi đóng gói của Mỹ.
  Các loại hoa quả khô khác đều có thể thử nghiệm để làm ngọt nhé các bạn.
  Maple Syrup: siro lá phong. Cũng hay có bán ở các hàng nhập khẩu. Là chất tạo ngọt nhìn giống giống mật ong nhưng ko có vị chua chua như mật ong.
  Agave Syrup: siro agave (một loại siro chiết suất từ nhựa của cây Blue Agave mọc ở vùng Nam Mexico), cũng không phổ biến ở VN nhưng có thể mua ở các cửa hàng nhập khẩu.
  Mật ong: không phải loại nào làm ngọt với mật ong cũng hợp. Vì mật ong có vị hơi chua và mùi khá trội. Nhưng lại là lựa chọn phổ biến hơn, dễ mua hơn.
  Táo ép: khi sử dụng hoa quả tươi để làm chất tạo ngọt thì sữa sẽ chỉ nên uống trong ngày. Để sang ngày hôm sau thường sẽ ko còn ngon hoặc mùi vị ko giữ được trọn vẹn các bạn nhé.
2. Các chất bổ sung khác: để tăng phần dinh dưỡng và mùi vị
  Bột quế: Nếu sử dụng quế dạng bột thì chỉ cần ngoáy lên cùng với sữa thành phẩm. Ngoài ra các bạn có thể sử dụng quế dạng nguyên thanh. Nhớ là phải ngâm quế kĩ, trước ít nhất 4-5h để quế mềm hơn, rửa sạch, sau đó cho 1 mẩu nhỏ vào ép cùng với hạt. Một chút thôi vì quế rất thơm.
  Cacao nibs: Để làm sữa vị chocolate mình hay dùng Cacao nibs. Đây là sản phẩm từ ruột quả cacao đập nhỏ ra. Quả cacao là quả người ta làm nên chocolate ý. Nó có vị đắng đặc trưng của cacao, nhưng cũng khác xa chocolate thành phẩm đó nhé. Cacao dưới dạng hạt này rất giàu chất chống oxy hóa và cho các loại đồ uống vị chocolate tự nhiên, và dĩ nhiên cũng tốt cho sức khỏe mà không lo bị nhiều đường hay calorie. Nhớ ngâm hạt cho mềm, tầm 4-5h, trước khi cho vào ép cùng các loại hạt khác khi làm sữa. Do nó nhạy đắng nên rất hợp với các loại làm ngọt khác như chà là hay chuối. Mỗi lần chỉ cần dùng 1 thìa canh cacao nibs và thử nghiệm cho hợp khẩu vị.
  Vanilla: không nên chọn các loại tinh dầu vani vì không biết chất lượng ra sao. Mình hay dùng vani cả quả, có bán ở một số siêu thị nhập khẩu. Quả vani rất thơm, chỉ cần cắt một mẩu ngắn tầm 1-2cm, ngâm nước cho mềm độ vài giờ và ép cùng hạt (dùng cả nước ngâm quả vani đó). Mỗi lít sữa chỉ cần nửa quả vani là thơm lừng.

Công thức chung để làm sữa hạt với máy ép chậm

Công thức chung cho sữa hạt là tỉ lệ 100-120gr hạt (nuts and seeds) và 1 lít nước lọc, thành phẩm cho ra hơn 1 lít sữa.

B1. Hạt ngâm nước vài giờ cho mềm. Tùy từng loại hạt mà ngâm lâu hay ít. Xem thời gian ngâm các loại hạt tại đây http://www.juicylife.vn/cach-lam-sua-hanh-nhan-ngon/ . Một số loại hạt có thể bóc vỏ lụa hoặc không tùy ý (óc chó, hạnh nhân), vỏ cứng thì đương nhiên bỏ, chỉ lấy phần nhân hạt.

B2. Sau khi ngâm, đổ nước ngâm, cho hạt đã ngâm mềm vào cùng nước lọc/nước đun sôi để nguội (hoặc ấm, chứ ko dùng nước nóng già). Cứ đổ hạt cùng nước vào máy ép chậm, như ép hoa quả vậy, để mức cửa bã nhỏ nhất (với Hurom là mức Closed, với các máy ép khác thì phải ấn chặt nhất cái silicon cửa bã ở dưới đáy của bowl máy). Cứ thế máy sẽ ép nghiền hạt cùng nước lọc tạo thành hỗn hợp trắng đục như sữa. Có thể cho phần bã cùng nước lọc chạy qua máy 1 lần nữa để ép cho đỡ phí J Nếu muốn sữa mịn hơn thì đặt thêm cái rây lọc lỗ thật nhỏ lên miệng âu đựng juice, ngay dưới cái vòi ra nước của máy ý. Với sữa hạnh nhân và đậu nành mà muốn mịn hơn nữa thì thêm một công đoạn lọc qua túi vải lọc.

Hình này là làm sữa đậu gà. Với các loại đậu thì sữa phải làm chín, hoặc là đun sau khi đã ép lọc, hoặc là luộc hạt chín trước khi cho vào ép nhé.

B3. Thưởng thức thôi. Sữa từ hạt thì ko cần đun sôi lại. Uống sống vừa giữ được nhiều dinh dưỡng vừa nhanh gọn. Nếu ai cảm thấy không yên tâm thì cứ hâm nóng/tiệt trùng nhưng nhớ phải đun lửa rất nhỏ và ko được sôi trào, vì nut milk dễ bị kết tủa khi đun.

Làm sữa hạt với máy ép chậm, nói chung là có cái tiện: NHANH, KHÔNG CẦN LỌC. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình, sữa hạt làm ngon nhất chính xác là nên làm bằng máy xay (công suất cao thì càng tốt): sữa ngon hơn, ngậy hơn, bông hơn, đậm vị hơn, làm được nhiều loại nguyên liệu phong phú kết hợp hơn. Linh hoạt hơn. Và dĩ nhiên mất thêm chút công lọc bằng rây lọc hoặc túi vải.

Các bạn thích làm sữa hạt với máy gì?

Plant-based Milk

CÁCH LÀM SỮA HẠT ĐIỀU SIÊU BÉO NGẬY – 3 MÀU 3 VỊ (KÈM VIDEO)

Như lần trước trong bài sữa hạnh nhân mình cũng đã đề cập là trong các loại sữa hạt thì mình thích sữa hạt điều hơn cả sữa hạnh nhân hehe.

Tại sao?

Thứ nhất: hạt điều rẻ hơn, là đặc sản của Việt Nam (VN là nước xuất khẩu hạt điều nổi tiếng trên thế giới), chất lượng hạt điều của Việt nam ngon béo ngậy và có những loại hạt điều to bự.

Thứ hai: sữa hạt điều siêu đơn giản, không cần bóc vỏ như hạnh nhân, không cần luộc hạt, không cần đun, thời gian ngâm lại ít vì nó nhanh nở mềm. Túm lại là chỉ mất công ngâm 1h, sau đó là xay nhuyễn, khỏi cần lọc cũng được (nó gần như không có bã).

Thứ ba: sữa hạt điều ngon, ngậy hơn cả sữa bò nhé.

Thứ tư: sữa hạt điều không để lại tí bã nào. Trong khi với sữa hạnh nhân và hầu hết các loại sữa hạt, kể cả sữa đậu hay sữa gạo, thì đều có lượng bã nhất định bỏ lại. Mà đã là sữa thì phải lọc bã, phải mịn chứ người ta hay quảng cáo ‘sữa xay nguyên xác’ nhưng nói thật với các loại sữa thực vật mà còn nhiều xác lợn cợn hoặc đặc đặc trong miệng mình không khoái đâu.

Kể cho các bạn nghe, ngày trước hồi còn trẻ ý (e hèm), mình cũng uống sữa bò như con bò con chính hiệu. Ý là mình uống cả lít một ngày cũng vô tư. Xong không hiểu sao từ hồi sinh xong là không tiêu thụ được sữa bò nữa. Buổi sáng mà uống sữa vào là bụng ọc ọc cả buổi đó luôn. Bây giờ thì chả dại đụng đến nữa. Có các thể loại sữa hạt ngon ngậy tự làm được thấy yêu lắm ý, yên tâm lắm ý. Mà đã rơi vào trạng thái làm sữa hạt được lần 1, kiểu gì cũng có lần 2 và nhiều lần sau đó. Vì nó super simple ý.

Sữa điều. Mô tả lại nhé. Béo. Ngậy. Mượt. Kem. Moaaa!

Sữa điều có thể uống không như vậy. Ngoài ra nó có thể thay thế sữa bò trong mọi ứng dụng khác, làm sinh tố rất ngon, làm bánh cheese kiểu vegan, làm các món soup kem v.v.

Điều quan trọng nhất để làm nên sữa hạt ngon chính là: CHẤT LƯỢNG HẠT.
Với sữa hạt điều, chúng ta phải chọn hạt điều thô, không tẩm sấy, không tẩm muối mủng gì hết. Hạt trắng, mẩy, không bị thâm đen mốc. Bảo quản tốt nhất là để ngăn đá hoặc chí ít ngăn mát được nhiều tháng. Thực ra nói hạt điều tươi là chưa chuẩn, vì thực tế nó không ‘tươi’ mà đã được hấp hoặc sấy khô rồi. Vì điều nếu thực sự tươi thì chỉ để được vài ngày trong ngăn mát thôi (giống như hạt sen tươi ý).

Hạt điều cung cấp protein, vitamins E và B, cũng như các chất khoáng như sắt, canxi, magnesium…Về lượng chất béo thì hạt điều thấp hơn lạc, hạnh nhân và óc chó. Tuy nhiên chúng ta cũng không nên dùng hàng ngày, mà nên thay đổi phong phú các loại hạt khác nhau.

Thôi bây giờ là phần triển khai. 2 bước đơn giản.

BƯỚC 1

Hạt điều thô ngâm nước lọc khoảng 1 giờ cho nở mềm, khi ngâm bỏ thêm một xíu muối hoặc có thể thêm ít nước cốt chanh/hoặc dấm, cho nó trắng hơn. Ngâm ở nhiệt độ phòng bình thường. Vì thời gian ngâm hạt điều không cần lâu nên không lo hạt bị chua hỏng. Bỏ nước ngâm. Rửa sạch hạt điều thêm một vài nước.

Bước 1: hạt điều ngâm mềm 1h, bỏ nước ngâm.

BƯỚC 2

Cho hạt điều, cùng nước lọc, ít muối (hoặc các loại add-in khác mà bạn thích thêm vào, ví dụ các loại tạo ngọt, có nói bên dưới) vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn tốc độ cao nhất trong vòng 1 phút. Nếu máy xay không đủ khỏe thì xay thêm một lần nữa để đảm bảo hạt điều được xay nhuyễn mịn không còn hạt vụn.

Bước 2: xay nhuyễn hạt điều đã ngâm cùng nước lọc và chút muối

Rót sữa lọc qua rây: gần như không có bã. Thực ra sữa điều không cần lọc bã đâu vì nó mịn lắm rồi.

Xong!

Đổ sữa vào các chai thủy tinh đóng nắp kín, trữ trong ngăn mát được 2 ngày.

Công thức yêu thương bên dưới nha các bạn. Kèm theo 4 vị biến thể để nghịch chơi cho sướng mồm sướng mắt nha!

Nguyên liệu cho 1 lít sữa hạt điều đây:

Sữa hạt điều nguyên bản – không ngọt:

120gr hạt điều (cân khi chưa ngâm)

900ml nước lọc

¼ tsp muối biển hoặc muối hồng

Sữa hạt điều – có ngọt:

½ tsp tinh chất vani (không dùng vani bột ống)

Tùy chọn cách tạo ngọt: 3 quả chà là ngâm mềm bỏ hạt. Hoặc 2 thìa maple syrup. Hoặc 1-2 thìa tsp đường thốt nốt. Hoặc 1-2 thìa tsp đường cỏ ngọt.

Sữa hạt điều vị matcha

1 tbsp bột matcha

Sữa hạt điều chocolate:

2 tbsp bột cacao nguyên chất

Sữa hạt điều vị quế:

1 tsp bột quế

Sữa hạt điều kỷ tử nghệ:
1tsp bột nghệ

5gr kỷ tử ngâm mềm

Tips:

Làm sữa hạt nên sử dụng máy xay sinh tố công suất cao. Nên dùng máy xay để bàn, vì các dòng máy xay cầm tay sẽ không khỏe bằng. Nói chung cứ máy xay tầm 600W trở lên là OK. Nếu máy yếu hơn thì cần xay làm nhiều lần cho nhuyễn mịn.
Sữa hạt tự nhiên bao giờ cũng sẽ có độ lắng. Sau khi đóng chai cất tủ lạnh, bạn sẽ thấy phần cặn sữa lắng xuống. Chỉ cần mỗi lần uống nhớ lắc kĩ lên hoặc ngoáy đều nha.
Đây là công thức cơ bản, nếu bạn thích sữa béo ngậy hơn, đặc hơn thì tăng lượng hạt hoặc giảm lượng nước. Và ngược lại, nếu thích sữa loãng hơn thì cho nhiều nước hơn khi xay.
Nếu không có thời gian ngâm hạt và đang vội thì các bạn có thể ngâm hạt điều với nước nóng độ 15-20p là nó mềm để xay luôn.

Common Questions/ Juicing Basics

Dùng máy xay để làm nước ép có được không?

“Dùng máy xay để làm nước ép được không?”

Đây cũng là một câu hỏi thường thấy ở những người mới bắt đầu làm quen với juice, và chưa có máy ép.

Mình thì chọn trả lời là không. Nhưng dĩ nhiên nó cũng là một option. Tuy nhiên mình sẽ phân tích dưới đây để các bạn tự quyết định.

Như các bạn đã biết thì juice cơ bản là phần nước tách được từ rau củ quả, bỏ đi phần chất xơ không hòa tan. Vấn đề cách thức bạn lấy phần nước đó ra như nào.

Dĩ nhiên máy ép thì chuyên về nhiệm vụ này rồi.

Nhìn lại các phương pháp cổ xưa về triết nước ép

Chế độ ăn chay của bộ tộc Do Thái Essene có ghi lại về việc kết hợp quả lựu và quả vả cho “sức mạnh dồi dào” từ những năm 150 trước CN. Đây có thể là ghi nhận đầu tiên về việc sử dụng trái cây và rau để chữa bệnh.

Các phương pháp chữa bệnh của Ayurvedic cổ đại cũng sử dụng aloe vera (nha đam), hay pha nước cam vắt với muối để ngăn ngừa mệt mỏi và ép nho và củ dền để bồi bổ máu.

Ngoài ra cũng có nhiều ghi nhận trong lịch sử về việc sử dụng các loại lá gia vị, lá thảo mộc và hoa quả để chiết lấy nước trong chữa bệnh và làm đẹp (ví dụ nghiền, ép nước cốt lấy từ thảo mộc và các loại lá dùng bằng cối rồi cho phần bã đó vào túi vải bóp lấy nước).

Sau này thì ta có máy xay. Rồi đến máy ép.

Hai loại máy này cho ra 2 loại nước ép khác nhau vì dùng 2 phương pháp khác nhau. Không thể nói loại nào tốt hơn loại nào. Chỉ là chúng khác nhau.

Sự khác nhau giữa Xay và Ép.

Ép là chiết lấy phần nước của rau củ quả tươi, ko giữ lại phần thô, phần chất xơ ko hòa tan, ko hột, không thịt quả. Cơ bản là chất lỏng. Để làm ra nước ép như vậy chúng ta cần máy ép.

Xay là bạn dùng cả thịt quả, cả chất xơ, cả nước, tất tần tật nguyên liệu để xay nhuyễn lên đến khi nó thành chất lỏng uống được. Khi bạn xay các nguyên liệu mềm, và cho thêm các nguyên liệu khác ngoài rau củ quả, thì nó là smoothie – sinh tố. Còn khi bạn xay chỉ rau củ quả, giống như nguyên liệu làm juice, thì bạn được một dạng sinh tố lỏng hơn. Bạn coi nó là juice có cả chất xơ thì tùy. Nhưng mình không gọi nó là nước ép, mà nên gọi đúng tên của nó là sinh tố.

Với máy ép chuyên dụng, bạn được nước ép nguyên chất nhiều lượng dinh dưỡng hơn với cùng một lượng nguyên liệu so với máy xay. Vì với một công thức nước ép mà muốn dùng máy xay để làm, bạn luôn phải cho thêm nước. Nguyên lý của xay là phải có nước hoặc các loại quả nhiều nước.

Ngoài ra, không phải nguyên liệu nào ép được cũng xay được, và ngược lại. Ví dụ các loại rau củ cứng thì ép dễ dàng, nhưng xay thì chưa chắc (ví dụ bí đỏ, khoai lang muốn xay thì phải làm chín mềm đã), còn các loại hoa quả mềm như xoài, chuối, bơ, đu đủ thì ko ép được mà chỉ nên xay (mềm quá máy ko ép nổi, ko tách nước được).

Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi “Tôi có thể dùng máy xay để làm nước ép không?”

Có thể: bằng cách xay nguyên liệu cùng nước lọc cho nhuyễn, sau đó lọc bỏ bã qua vải xô, hoặc lọc qua rây. Nước ép làm từ máy xay sẽ không nguyên chất bằng làm từ máy ép, vì bạn phải cho thêm nước mới xay được trong khi ép thì ko cần thêm nước, ta được nước từ chính rau củ quả. Chưa kể đến quá trình sinh nhiệt trong phương pháp vận hành của máy xay. Nguyên lý hoạt động của máy xay chính là quay lưỡi dao hàng nghìn vòng một phút để nghiền nguyên liệu, quá trình này không thể tránh việc sinh ra nhiệt. Vì thế ngta thường phải xay cùng đá để có món sinh tố mát. Thậm chí người ta có thể làm soup nóng từ máy xay sau khi xay khoảng 4-5 phút (Tham khảo thêm tại đây)
Nếu giữ nguyên bã mà không lọc thì bạn có sinh tố.
Vì vậy: Mình không khuyên các bạn dùng máy xay để làm nước ép. Nó sai mục đích chức năng chính của 2 loại máy khác nhau cho 2 loại đồ uống khác nhau. Tuy nhiên máy xay là loại phổ thông hơn, nhiều gia đình có hơn, với các bạn không có máy ép hoặc thích các dòng sinh tố hơn, hoàn toàn có thể làm sinh tố hoặc nước ép dạng sệt theo khẩu vị, và là cách tuyệt vời để nạp thêm rau củ quả xanh cho chế độ hàng ngày.

Mình thì dùng cả 2. Máy ép và máy xay là hai thiết bị mình xài thường xuyên hàng ngày, một phần không thể thiếu. Và mình thích cả nước ép và sinh tố rau.

Có cần biết cái nào tốt hơn cái nào? Có cần thiết phải chọn? Không. Cứ chọn cả hai. Cứ uống cả hai loại. Cứ uống phong phú. Nhé các bạn!

Dĩ nhiên mình vẫn ưu tiên juice với một cái máy ép hịn hơn! Juice từ máy ép chậm cho nước ép NGON nhất, đậm vị nhất. Cứ thử ép 5 củ cà rốt và xay 5 củ cà rốt cùng nước lọc. Bạn sẽ thấy tại sao mình thích nước ép thật sự và tại sao nên dùng máy ép. Nước ép dùng bằng máy xay sẽ cho chất lượng hoàn toàn kém hơn đó, kể cả bạn có dùng Vitamix để làm smoothie juicel.

Healthy Food/ Smoothie

VIDEO – 3 CÔNG THỨC SINH TỐ SIÊU NGON VỚI DỪA XIÊM VÀ RAU CỦ

DỪA là loại quả xay với cái gì cũng ngon, tươi, ngậy!

Trong số tất cả các loại hoa quả cây trái trù phú đa dạng của đất nước nhiệt đới chúng mình, dừa chắc là món luôn làm mình (và chắc rất nhiều người lớn và trẻ nhỏ khác) ‘xao xuyến’. Mình thì hay dùng dừa xiêm của miền Nam cho các món sinh tố, còn dừa miền Bắc thường nước có vị chua hơn thì mình hay dùng phần cùi già dầy để làm sữa dừa. Trong khi phương Tây thì ca ngợi dừa hết lời và nhọc công nhập khẩu dừa xiêm từ Thái thì chúng ta đề huề dừa đặc biệt mùa hè nhìn là thấy thèm muốn dùng tay chặt đôi rồi 😉

Dừa xiêm có các chất khoáng như canxi, sắt, kẽm, kali và các loại vitamin c, B1, B2, B3, B5, B6. Nước dừa có đầy đủ các chất điện giải và được coi là thức uống tăng lực tự nhiên đặc biệt cho người vận động và chơi thể thao. Dừa giúp tăng năng lượng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp làm sạch và trẻ hóa cơ thể (nghe ưng không?). Thậm chí trên thực tế một số nước thứ ba còn sử dụng nước dừa để truyền cho các bệnh nhân trong tình huống khẩn cấp.

Mùa hè này các chị em muốn da đẹp xinh, dáng yêu, các mẹ muốn con mình đổi món sinh tố mà không bị nhiều đường sữa, các anh muốn làm tặng bạn gái, các bạn muốn bổ sung khoáng cho bố mẹ kiểu con ngoan trò giỏi hehe, thì xin mời thử 3 công thức sinh tố với quả dừa xiêm này nhé.

Đảm bảo siêu ngon, siêu đơn giản, siêu đẹp!

Note: quả dừa xay với cái gì cũng được, nhưng nếu muốn có độ ngọt tự nhiên thì các bạn nên chọn các loại hoa quả có vị ngọt sẵn như chuối, xoài, táo, lê, hoặc có thể cho thêm quả chà là ngâm mềm vào xay cùng cho vị ngọt nhẹ. Nguyên tắc khi mix vị là cũng không nên chọn các loại củ quả chọi màu nhau (y như nguyên tắc làm juice), ví dụ có rau xanh rồi thì ko cho thanh long đỏ hay dưa hấu hay các loại màu đỏ, xanh với đỏ ra màu nâu không hấp dẫn đâu 🙂

Older Posts

Newer Posts

huyentran